Выставка «ПРОДЭКСПО 2026»
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «GIS 2026»


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №1 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Мясопереработка»

  • Особенности современного производства ливерных колбас и паштетов
  • Особые рецептуры пельменей отменного вкуса
  • Оборудование, в котором все предусмотрено

    Также читайте в номере

  • Профессиональное описание продукта – первый шаг к безупречной репутации производителя
  • Коллагеновые упаковочные покрытия для мясной промышленности

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Потребление мяса в России будет колебаться

    26.01.2026
    Материал прочитан 27 раз и оценен
    0


    Потребление мяса в России достигло исторического максимума — порядка 82 кг на человека в год, но маловероятно, что этот показатель будет сохранен — скорее всего, он будет колебаться как в большую, так и в меньшую сторону. Такое мнение высказал независимый эксперт мясного рынка Мушег Мамиконян в ходе «Форума мясных аналитиков 2.0», который прошел в рамках Международной выставки Agravia 2026. Это одна из причин, почему мясная отрасль в целом и бизнес в частности стали менее прогнозируемыми, чем были ранее, и это один из рисков для производителей всех видов мяса. Еще один риск — эпизоотический. Также среди возможных угроз Мамиконян отметил стоимость кредитов.

    Птицеводство, по мнению гендиректора Национального союза птицеводов Сергея Лахтюхова, в перспективе ближайших нескольких лет будет бороться с двумя основными вызовами — перенасыщение рынка за счет внутреннего производства и импорта. Индейководство также по-прежнему зависит от импорта инкубационного яйца, который в прошлом году снизился из-за сложной эпизоотической ситуации в мире, а в 2026‑м не позволит нарастить производство в соответствии с планами, сообщил руководитель Национальной ассоциации производителей индейки Анатолий Вельматов. Также он отмечает коррекцию внутреннего спроса.

    Бизнесу стоит развивать экспорт, несмотря на то что это требует усилий и инвестиций. Однако среди рисков для производителей мяса отмечается растущее производство в Китае при нерастущем спросе и снижающейся численности населении — республика, вероятно, будет конкурировать с Россией на экспортных рынках. При этом многие страны, наблюдая за санкциями, «тарифными войнами» и т. д. теперь ставят перед собой новый вопрос самообеспеченности.

    Растущее предложение ощущается и в свиноводстве, отметил в ходе дискуссии гендиректор Национального союза свиноводов Юрий Ковалев. Однако, по его мнению, прирост производства этого года (порядка 1 – 3%) позволит покрыть возможные всплески внутреннего и/или внешнего спроса. Впрочем, отметил эксперт, примерно со второй половины 2025 года фиксируется некоторое снижение спроса в России и изменение потребительского поведения в целом.

    При этом производство говядины кардинально отличается от других мясных направлений — в перспективе ближайших 20 лет Россия не сможет прийти к развитому и зрелому рынку этого вида мяса из-за дефицита инвестиций и специалистов, сказал в ходе форума гендиректор Национального союза производителей говядины Роман Костюк. Так, только для закрытия внутренних потребностей поголовье скота должно вырасти на 4 млн животных, добавил эксперт. При этом во всем мире производство говядины сокращается, в то время как спрос — увеличивается. В связи с этим, по его мнению, в ближайшие десятилетия говядина будет дефицитным продуктом. Костюк также обратил внимание на то, что в России средний класс с растущими доходами также начал проявлять интерес к специализированной говядине — мясу для стейков и жарки.

    Впрочем, кризисы в отрасли случались не единожды — это цикличный процесс, отметил руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. В результате трудностей предыдущих лет неэффективные игроки уходили с рынка и заменялись более эффективными, трудоспособными и целеустремленными компаниями. Однако, продолжил он, вопрос поддержки потребительского спроса действительно стоит, и есть надежда на государственную политику в области помощи малообеспеченным слоям населения. Ведущий отраслевой аналитик Россельхозбанка Андрей Дальнов также считает, что адресная поддержка нуждающихся могла бы способствовать повышению спроса.

    Источник новости: agroinvestor.ru


    <<< 26.01.2026
    Переменная постоянная: как меняются мясные деликатесы в ресторанах
     26.01.2026 >>>
    Первый роботизированный склад на отечественном оборудовании запустили в АПК Чувашии


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    MES-системы: логика внедренияMES-системы: логика внедрения
    Мясопереработка – это очень специфическое производство. Если в других отраслях IT-системы класса M...
    Животные белки нового поколенияЖивотные белки нового поколения
    В настоящее время производители мясопродуктов понимают всю важность выпуска вкусной и качественной п...
    Перфорированные куттерные ножи –  объективные преимуществаПерфорированные куттерные ножи – объективные преимущества
    Специалисты немецкой компании BE Maschinenmesser GmbH & Co. KG, одного из самых крупных производит...
    Технология производства  ветчинных мясопродуктовТехнология производства ветчинных мясопродуктов
    Современное производство ветчин трудно представить без использования многокомпонентных рассольных ...
    Рецептуры Clean-Label: текущие запросы потребителей, новые концепции продуктовРецептуры Clean-Label: текущие запросы потребителей, новые концепции продуктов
    Разработчики компании HYDROSOL предлагают крайне востребованные сегодня технологические концепции, с...
    Криозамораживание  продуктовКриозамораживание продуктов
    Во время замораживания продукта происходит трансформация агрегатного состояния воды из жидкой стади...
    Инновационные решения  защиты колбас от плесениИнновационные решения защиты колбас от плесени
    Предотвращение потерь и сохранение качества пищевых продуктов связано в первую очередь с их защито...
    Будущее наших продуктовБудущее наших продуктов
    Данная публикация представляет собой дальнейшее развитие темы сценарного планирования производства ...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «DairyTech 2026»

    Выставка «MAP Russia-2026»
    Зарегистрированных посетителей: 10116

    Термоусадочные пакеты АМИВАК тип СН / СН-В
    Изготавливаются по ТУ 2297-007-27147091-2000 и могут использоваться для упаковки, созревания, хранения и реализации

    Глицирризин
    Подсластитель, усилитель вкуса и аромата. Глицирризин (Е-958) включен в список пищевых добавок, не оказывающих вредного воздействи...

    Лютеин
    Натуральный краситель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Рос...

    Триэтилцитрат
    Триэтилцитрат (Е-1505) – пищевая добавка в виде маслянистой бесцветной жидкости с очень слабым фруктовым запахом. Триэтилци...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Tue, 27 Jan 2026 22:15:08