Выставка «Агропродмаш 2026»
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №5 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Упаковка»

  • Автоматизация этапа фасовки и упаковки продуктов питания
  • Нарезанные продукты: доля на рынке и рост
  • Экономика выбора нового лотка: как снизить издержки

    Специальная тема: «Расширение ассортимента»
  • Гриль: вкус лета, свобода и удовольствие от простых вещей
  • Смеси пищевых волокон: синергия функциональных свойств как тренд рынка ингредиентов

    Также читайте в номере
  • Особенности применения некоторых заменителей жира в мясной промышленности
  • Химия цвета свежего мяса и готовых мясных изделий

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Потребление мяса в России будет колебаться

    26.01.2026
    Материал прочитан 174 раза и оценен
    0


    Потребление мяса в России достигло исторического максимума — порядка 82 кг на человека в год, но маловероятно, что этот показатель будет сохранен — скорее всего, он будет колебаться как в большую, так и в меньшую сторону. Такое мнение высказал независимый эксперт мясного рынка Мушег Мамиконян в ходе «Форума мясных аналитиков 2.0», который прошел в рамках Международной выставки Agravia 2026. Это одна из причин, почему мясная отрасль в целом и бизнес в частности стали менее прогнозируемыми, чем были ранее, и это один из рисков для производителей всех видов мяса. Еще один риск — эпизоотический. Также среди возможных угроз Мамиконян отметил стоимость кредитов.

    Птицеводство, по мнению гендиректора Национального союза птицеводов Сергея Лахтюхова, в перспективе ближайших нескольких лет будет бороться с двумя основными вызовами — перенасыщение рынка за счет внутреннего производства и импорта. Индейководство также по-прежнему зависит от импорта инкубационного яйца, который в прошлом году снизился из-за сложной эпизоотической ситуации в мире, а в 2026‑м не позволит нарастить производство в соответствии с планами, сообщил руководитель Национальной ассоциации производителей индейки Анатолий Вельматов. Также он отмечает коррекцию внутреннего спроса.

    Бизнесу стоит развивать экспорт, несмотря на то что это требует усилий и инвестиций. Однако среди рисков для производителей мяса отмечается растущее производство в Китае при нерастущем спросе и снижающейся численности населении — республика, вероятно, будет конкурировать с Россией на экспортных рынках. При этом многие страны, наблюдая за санкциями, «тарифными войнами» и т. д. теперь ставят перед собой новый вопрос самообеспеченности.

    Растущее предложение ощущается и в свиноводстве, отметил в ходе дискуссии гендиректор Национального союза свиноводов Юрий Ковалев. Однако, по его мнению, прирост производства этого года (порядка 1 – 3%) позволит покрыть возможные всплески внутреннего и/или внешнего спроса. Впрочем, отметил эксперт, примерно со второй половины 2025 года фиксируется некоторое снижение спроса в России и изменение потребительского поведения в целом.

    При этом производство говядины кардинально отличается от других мясных направлений — в перспективе ближайших 20 лет Россия не сможет прийти к развитому и зрелому рынку этого вида мяса из-за дефицита инвестиций и специалистов, сказал в ходе форума гендиректор Национального союза производителей говядины Роман Костюк. Так, только для закрытия внутренних потребностей поголовье скота должно вырасти на 4 млн животных, добавил эксперт. При этом во всем мире производство говядины сокращается, в то время как спрос — увеличивается. В связи с этим, по его мнению, в ближайшие десятилетия говядина будет дефицитным продуктом. Костюк также обратил внимание на то, что в России средний класс с растущими доходами также начал проявлять интерес к специализированной говядине — мясу для стейков и жарки.

    Впрочем, кризисы в отрасли случались не единожды — это цикличный процесс, отметил руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. В результате трудностей предыдущих лет неэффективные игроки уходили с рынка и заменялись более эффективными, трудоспособными и целеустремленными компаниями. Однако, продолжил он, вопрос поддержки потребительского спроса действительно стоит, и есть надежда на государственную политику в области помощи малообеспеченным слоям населения. Ведущий отраслевой аналитик Россельхозбанка Андрей Дальнов также считает, что адресная поддержка нуждающихся могла бы способствовать повышению спроса.

    Источник новости: agroinvestor.ru


    <<< 26.01.2026
    Переменная постоянная: как меняются мясные деликатесы в ресторанах
     26.01.2026 >>>
    Первый роботизированный склад на отечественном оборудовании запустили в АПК Чувашии


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Отечественные IT-технологии для убоя и первичной переработки
    Переход на российский продукт сегодня является жизненно необходимым для многих сфер деятельности, ин...
    Новые направления развития барьерных технологийНовые направления развития барьерных технологий
    В статье рассмотрены современные разработки в области барьерных микробиотехнологий и эффективность и...
    Тестируем этикетки дополненной реальностиТестируем этикетки дополненной реальности
    По мере роста отечественного потребительского рынка, наполнения прилавков предприятий розничной торг...
    Ингредиенты в производстве  мясных полуфабрикатовИнгредиенты в производстве мясных полуфабрикатов
    Сегодня помимо заводов многие крупные магазины и торговые сети стремятся организовать собственные м...
    Холодильная цепь – основа качества скоропортящихся продуктовХолодильная цепь – основа качества скоропортящихся продуктов
    На всех этапах продвижения к потребителю практически всех видов сельскохозяйственного сырья и пищевы...
    Технология применения  панировочных системТехнология применения панировочных систем
    Основными аргументами в пользу нанесения панировки на пищевые продукты является улучшение их характ...
    Новое технологическое вспомогательное средство для повышения безопасности и качества мяса курНовое технологическое вспомогательное средство для повышения безопасности и качества мяса кур
    Птицеперерабатывающая промышленность является одной из самых динамично развивающихся отраслей мясной...
    Курский МПЗ в действии: достижения и перспективыКурский МПЗ в действии: достижения и перспективы
    В ноябре 2016 г. состоялось открытие Курского мясоперерабатывающего завода в с. Линец. Ввод в эксплу...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 10128

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Пропиленгликоль
    Пропиленгликоль - вещество, представляющее собой собой двухатомный спирт. Может применяться как пищевая добавка группы растворител...

    Ферроцианид калия
    Антислёживающий агент, осветлитель. Желтые кристаллы или кристаллический порошок. Раств. в воде; нераств. в этаноле, эфире. Полу...

    Цистин, L-, и его гидрохлориды — натриевая и калиевая соли
    Цистин, L- и его гидрохлориды - натриевая и калиевая соли (E921) - пищевая добавка группы «Антифламинги, глазирующие добавки...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Tue, 09 Jun 2026 10:51:53