support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «GIS 2026»

Выставка «FoodTech Krasnodar 2026»

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №2 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Современный мясокомбинат»

  • Особенности современного производства ливерных колбас и паштетов
  • Нюансы оснащения производства металлодетектором или рентген-сканером
  • Использование добавок «Фосфомикс» при производстве цельномышечных мясных изделий

    Специальная тема «Быстрое питание»

  • Идеальная упаковка для сохранения мясного вкуса готовых блюд

    Также читайте в номере

  • ООО «Альми» – надежный партнер в современной пищевой промышленности
  • Законодательные аспекты использования термина «фальсификация»

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Лепить пельмени на Новый год снова в моде: быстро, много и «как у бабушки»

    08.12.2025
    Материал прочитан 125 раз и оценен
    0


    Пельмени снова становятся главным символом Нового года в России. За последние годы этот простой и сытный домашний продукт вернулся в моду, потеснив сложные салаты и трудоемкие блюда, которые раньше готовили к празднику.

    Россияне все чаще лепят пельмени семьями, делятся фото «пельменных вечеров» в соцсетях и устраивают соревнования, кто налепит больше за вечер.

    Почему это удобно и выгодно

    Интерес к пельменям объясняется просто: это быстро, удобно, экономно и по-домашнему. Если раньше новогоднее меню состояло из десятков блюд, то теперь многие сознательно отказываются от суточного дежурства у плиты. Лепка пельменей объединяет семью, часть заготовок сразу уходит на стол, остальное отправляется в морозилку и решает вопрос с едой на январские каникулы.

    Современный взгляд на начинку

    Новый пельменный тренд легко вписывается в современные привычки. Молодежь охотно экспериментирует с начинками: креветки, сыр, грибы, овощи, необычные соусы. Старшее поколение, наоборот, возвращается к семейным рецептам с говядиной и свининой, где фарш взбивается вручную и обязательно добавляется лук. В результате в одной семье могут уживаться и «классика как у бабушки», и модные версии для гостей.

    Пельменные вечера и лайфхаки

    В соцсетях активно обсуждают «пельменные марафоны», делятся советами по быстрому тесту на кипятке, идеальной толщине раскатки, хранению и заморозке. Популярна идея собраться за пару дней до праздника и налепить сразу 300 – 400 штук, чтобы не думать о готовке в январе. Для многих это становится не обязанностью, а форматом домашней вечеринки с разговорами и музыкой.

    Еда из детства и чувство стабильности

    Эксперты связывают моду на пельмени с более широким трендом на простую еду из детства. После стрессовых периодов люди чаще выбирают не показной «люкс» на столе, а понятные и эмоционально близкие блюда. Лепка пельменей превращается в семейный ритуал, который возвращает ощущение уюта и предсказуемости, когда каждый знает свой «фирменный» способ защипывать края.

    Возвращение старых кулинарных привычек

    Вместе с пельменями возвращаются и старые подходы к готовке. Многие снова замешивают тесто руками, дают ему «отдохнуть» под полотенцем, а мясо для начинки рубят ножом, чтобы сохранить текстуру. В кулинарных пабликах вспоминают советы из советских книг: добавить в фарш немного холодной воды, вымешивать до легкой «липкости», хорошо охлаждать заготовки перед варкой.

    Рестораны и мастер-классы

    Рестораторы и кулинарные школы подстраиваются под запрос. Перед праздниками в расписаниях все больше мастер-классов по лепке пельменей для взрослых и детей. В заведениях появляются праздничные подачі с необычными начинками, но с акцентом на том, что рецепт можно повторить дома. Для компаний и семей такие форматы частично заменяют классические застольные корпоративы.

    Экономика простого блюда

    Пельмени выигрывают и по деньгам. На фоне роста цен люди ищут блюда, которые можно приготовить много, недорого и без сложных ингредиентов. Из муки, мяса и пары простых добавок получается несколько порций сытной еды, которой можно накормить всех гостей и сделать запас. Праздник выходит без излишеств, но атмосферу «полного дома» он обеспечивает.

    Осознанное потребление и практичность

    Пельмени хорошо вписываются в идею осознанного потребления. Они не требуют экзотики, легко хранятся, готовятся порционно и почти не оставляют отходов. После праздничной ночи достаточно достать порцию из морозилки, чтобы быстро сварить завтрак или обед. Для занятых семей это важный аргумент в пользу такого формата подготовки к праздникам.

    Связь поколений и региональные особенности

    Пельмени становятся общим кодом для разных регионов и возрастов. В Сибири их чаще делают поострее, на Урале подают с бульоном, в Центральной России добавляют больше зелени и специй. В каждом доме своя версия, но всем она напоминает о детстве и бабушкиной кухне. Именно эта ностальгия делает пельмени одним из главных символов домашнего Нового года.

    Источник новости: shakhty.su


    <<< 09.12.2025
    АГРОЭКО представила на РБК мраморную свинину DUROC
     08.12.2025 >>>
    Мир мясных вкусов от «Мираторга»: впервые в сети «Стейк&Бургер» – нежная свинина Tender Pork


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Криозамораживание  продуктовКриозамораживание продуктов
    Во время замораживания продукта происходит трансформация агрегатного состояния воды из жидкой стади...
    Снижение стрессов  при транспортировании свинейСнижение стрессов при транспортировании свиней
    В настоящей статье представлены результаты исследований по воздействию холинхлорида в сочетании с н...
    Термообработка: оперативный производственный учетТермообработка: оперативный производственный учет
    Как известно, основные потери веса при производстве колбасной продукции возникают на участке термооб...
    Вкус как наука: арсенал решений для мясной промышленностиВкус как наука: арсенал решений для мясной промышленности
    Компания Kerry, один из мировых лидеров на рынке продуктов питания и пищевых ингредиентов, давно и у...
    Технология производства  ветчинных мясопродуктовТехнология производства ветчинных мясопродуктов
    Современное производство ветчин трудно представить без использования многокомпонентных рассольных ...
    Новинки компании Kerry на выставке «Агропродмаш-2017»Новинки компании Kerry на выставке «Агропродмаш-2017»
    Компания Kerry со штаб-квартирой в г. Нейс (Ирландия), один из мировых лидеров на рынке продуктов пи...
    Упаковка под контролем: все гениальное простоУпаковка под контролем: все гениальное просто
    При использовании модифицированной газовой среды для упаковки продуктов питания главным фактором обе...
    Нанотехнологии –  NOVAя реальностьНанотехнологии – NOVAя реальность
    Можно отметить, что набор инструментария в виде пищевых ингредиентов уже сформирован, что сразу ста...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «InterFood Krasnodar 2026»

    Выставка «MAP Russia-2026»
    Зарегистрированных посетителей: 10118

    АМИСМОК
    АМИСМОК - однослойная пластиковая оболочка, проницаемая для коптильного дыма, предназначена для производства различных видов полукопченых, варено-копченых колбас, а также для производства копченых плавленых сыров

    Азодикарбонамид
    Бромат кальция (E924b) - пищевая добавка группы «Антифламинги, глазирующие добавки». Запрещен для применения в качест...

    Полиоксиэтилен 40 стеарат
    Эмульгатор. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российско...

    Бутилгидроксианизол
    Антиоксидант. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российс...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Mon, 09 Mar 2026 23:43:45