Выставка «ПРОДЭКСПО 2026»
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «GIS 2026»


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №1 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Мясопереработка»

  • Особенности современного производства ливерных колбас и паштетов
  • Особые рецептуры пельменей отменного вкуса
  • Оборудование, в котором все предусмотрено

    Также читайте в номере

  • Профессиональное описание продукта – первый шаг к безупречной репутации производителя
  • Коллагеновые упаковочные покрытия для мясной промышленности

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Минпромторг введет стандарт из 250 блюд для русской кухни

    09.09.2025
    Материал прочитан 309 раз и оценен
    0


    В состав нового стандарта русской кухни будут включены такие традиционные и редкие блюда, как визига и чиненые гуси. Всего в список войдут более двухсот наименований. Данная информация была обнародована пресс-центром Министерства промышленности и торговли Российской Федерации.

    В настоящее время рабочая группа при министерстве занимается разработкой перечня национальных блюд, которые станут частью нового стандарта русской кухни. Как уточнили в Министерстве, в итоговом списке будет не менее 250 наименований. В него войдут как широко известные блюда, такие как уха, блины и щи, так и уникальные деликатесы, например, визига — деликатес, приготовленный из хряща осетровых рыб, говяжий рубец и начищенные гуси, сообщает РБК.

    По информации Минпромторга, введение нового стандарта необходимо для поддержки и популяризации русской кухни внутри страны. На сегодняшний день национальные блюда редко встречаются в меню российских кафе и ресторанов, что подчеркивает влияние иностранных гастрономических традиций.

    «В течение последних 30 лет кухни других государств фактически вытеснили русскую кухню из экономики Российской Федерации», — отметили в пресс-службе Минпромторга.

    В ведомстве обратили внимание на то, что более 99% заведений общественного питания предполагают наличие иностранной или смешанной кухни. Разработка перечня возложена на экспертов — историков русской кухни, представителей ресторанной индустрии и отраслевых ассоциаций. Им предстоит не только составить список блюд, но и прояснить их исторические особенности, происхождение ингредиентов, ключевые характеристики и правильные названия.

    В рабочую группу входит президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров. Он отметил: методические рекомендации для нового стандарта следует основывать на кулинарной классике, такой как щи, рассольник, пироги, сковородная солянка, а также блюда с оригинальной начинкой, например, чиненый гусь и утка.

    Представитель комитета ресторанного бизнеса «Деловой России» Михаил Гончаров подчеркнул, что стандарт разрабатывается с учетом международной сертификации ISO.

    Завершение первого этапа работы над стандартом намечено на 1 октября 2025 года. Итоговые результаты намереваются представить на Всероссийском фестивале русской кухни, который Минпромторг предложил провести к Дню народного единства — 4 ноября следующего года. В рамках фестиваля будет представлено от 30 до 40 ключевых блюд из нового списка.

    Ранее Минпромторг уже предпринял меры по поддержке отечественных производителей: с 1 марта 2026 года в российских магазинах начнут появляться специальные полки для непродовольственных товаров российского производства. Эта инициатива направлена на укрепление позиций национальных брендов на внутреннем рынке и повышение их конкурентоспособности в сравнении с иностранными аналогами.

    dzen.ru


    <<< 09.09.2025
    В России начали действовать требования к органам по сертификации Халяль
     08.09.2025 >>>
    Китай вводит пошлины до 62,4% на импорт свинины из ЕС


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Системы «ИСИТ» позволят держать «мясные» проекты под контролемСистемы «ИСИТ» позволят держать «мясные» проекты под контролем
    Закономерно, что предприятия – участники пищевого рынка хотят сегодня не только достойно конкурирова...
    эффективная технология ветчинно-рубленых колбас с высоким выходом
    Исторически сложилось, что такой продукт, как ветчинно-рубленые колбасы, пользуется высоким спросом ...
    Технология производства  ветчинных мясопродуктовТехнология производства ветчинных мясопродуктов
    Современное производство ветчин трудно представить без использования многокомпонентных рассольных ...
    Ограничения для пау 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить?Ограничения для пау 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить?
    Новые ограничения по содержанию полициклических ароматических углеводородов в пищевых продуктах, при...
    «Всевидящее око» металлодетектора: внимание к мелочам«Всевидящее око» металлодетектора: внимание к мелочам
    Нет ничего хуже, чем обнаружить в сочной котлете... болт или металлическую стружку! Съев такое блюдо...
    Вкус как наука: арсенал решений для мясной промышленностиВкус как наука: арсенал решений для мясной промышленности
    Компания Kerry, один из мировых лидеров на рынке продуктов питания и пищевых ингредиентов, давно и ...
    Инновационные решения для упаковки мясных продуктов
    Сегодня упаковка – конечный элемент единой цепи производства мясной продукции для ее хранения и посл...
    Новые возможности в мире термоформовочной упаковкиНовые возможности в мире термоформовочной упаковки
    MULTIVAC открывает новые горизонты в области термоформовочной упаковки с линейкой упаковочных машин ...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «DairyTech 2026»

    Выставка «MAP Russia-2026»
    Зарегистрированных посетителей: 10116

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Глюконат калия
    Регулятор кислотности, синергист антиоксидантов. Пентаоксигексаноат калия. Белый кристаллический порошок. Хор. раств. в холодно...

    Мальтол
    Мальтол (E636) - пищевая добавка группы «Усилители вкуса и аромата». Разрешен для применения в качестве пищевой добав...

    5'-Инозинат натрия 2-замещенный
    Модификатор (усилитель) вкуса и аромата. Бесцветные или белые кристаллы, белый или почти белый кристаллический порошок без запаха...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 23 Jan 2026 03:36:52