support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «GIS 2026»

Выставка «FoodTech Krasnodar 2026»

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №2 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Современный мясокомбинат»

  • Особенности современного производства ливерных колбас и паштетов
  • Нюансы оснащения производства металлодетектором или рентген-сканером
  • Использование добавок «Фосфомикс» при производстве цельномышечных мясных изделий

    Специальная тема «Быстрое питание»

  • Идеальная упаковка для сохранения мясного вкуса готовых блюд

    Также читайте в номере

  • ООО «Альми» – надежный партнер в современной пищевой промышленности
  • Законодательные аспекты использования термина «фальсификация»

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Эталонные колбаски-гриль, или Роштилиада по-русски

    11.06.2025
    Материал прочитан 251 раз и оценен
    0


    Колбаса – продукт сакральный. В Советском Союзе количество сортов колбасы было мерилом благосостояния государства, а за неправильно приготовленную «Докторскую» светила статья УК. Сейчас времена более простые и сортов колбас и колбасок превеликое множество.

    Сакральность колбасы ещё и том, что это один из немногих продуктов, удостоившихся своих собственных праздников. Особенно преуспели в Wurstfest’ах («колбасных праздниках») немцы. Тут тебе и День длинной колбасы родом из средневекового Кёнигсберга, который с удовольствием отмечают в современном Калининграде, и Wurstoktoberfest в курортном городе Бад Дюркхайме на юго-западе Германии, и Wurstfest в американском городке Нью-Браунфельсе (штат Техас), в XIX веке основанном выходцами из Германии.

    Но тевтонцы – народ суровый: их колбасные праздники приходятся на осень и зиму, холодную пору года, время, самой природой предназначенное для потребления продуктов долгого хранения. Нам ближе братья-сербы: развесёлые балканцы устраивают свою грандиозную, всеобъемлющую, великую Роштилиаду в городке Лесковац летом — и правильно делают. Это крупнейший гастрономический фестиваль Сербии и один из крупнейших в Европе, посвящённый чевапчичам. Роштилиада длится 7 дней, привлекая 500 тысяч гостей со всех уголков Балкан и не только. Что такое роштиль? Это сербский гриль – и сочные колбаски сходят на фестивале с решётки, как с конвейера.

    Лесковачкий роштиль – эталон мяса на гриле для любого серба. Но! Доведись братским народам помериться колбасками на интернациональной Роштилиаде, честь России будет отстаивать наш эталон – колбаски для жарки от «Мираторга».

    Ассортимент купатов от «Мираторга» вполне похож на список географических локаций, заявившихся на гипотетическую Интер-Роштилиаду. Это «Баварские Tender Pork» — из отборных кусочков нежной свинины с добавлением лука, чеснока, чёрного и красного перца. Это «Тирольские» — нежная и сочная свиная шейка, порезанная кубиками и замаринованная с отборными натуральными специями. Это легендарные балканские «Чевапчичи» — колбаски без оболочки, которые быстро готовятся и сохраняют аромат с дымком. Это традиционно американские «Для хот-дога» с добавлением соуса Унаги, томатов и пряной смеси. Это «Немецкие» — из свиного окорока, порезанного равномерными кубиками и вымоченного в традиционном маринаде.

    Лучшие из них – официально признанные Роскачеством в начале июня практически безупречными Купаты «Экстра» (полуфабрикат мясной рубленый, формованный, категории В, охлаждённый —  и Колбаски «Тирольские» (полуфабрикат мясной рубленый, формованный, категории В, охлаждённый.

    Все колбаски произведены из мяса с собственных ферм на заводах «Мираторга». Компания является лидером российского пищепрома в сегменте производства купатов из говядины и свинины.

    «Мираторг» обладает самой широкой представленностью купат в торговых точках. В сезон гриля 2024 года только свиные купаты были доступны в 40,3 тыс. магазинах по всей стране, что на 16% больше, чем годом ранее.

    Благодаря жёсткому контролю всего цикла производства по принципу «От поля до прилавка» — от заготовки кормов для животных, выращивания, кукурузного откорма до мясопереработки и логистики — бренд «Мираторг» стал знаком качественного, натурального и вкусного мяса, будь то говядина или свинина, которым можно наслаждаться без оговорок и компромиссов.

    Источник новости: miratorg.ru


    <<< 11.06.2025
    ФРП поддержал выпуск отечественного оборудования для мясопереработки – в Оренбурге открыт новый завод
     10.06.2025 >>>
    Рынок мяса 2 – 8 июня: главное


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    «ИСИТ::Бойня» – единая система управления убойной деятельностью
    Система «ИСИТ::Бойня», разработанная специалистами компании «ИСИТ», является комплексным прикладным ...
    Целлюлозные оболочки –  взвешенное решениеЦеллюлозные оболочки – взвешенное решение
    В последние годы сосисочные изделия стали занимать весомое место в структуре потребления мясопрод...
    Новые ГОСТы  на полукопченые и жареные колбасыНовые ГОСТы на полукопченые и жареные колбасы
    Специалистами ВНИИМП им. В. М. Горбатова были разработаны новые национальные с тандарты: ГОСТ Р 5...
    Опыт внедрения электронной ветеринарной сертификацииОпыт внедрения электронной ветеринарной сертификации
    В соответствии с обновленным законом «О ветеринарии» с 1 января 2018 г. все предприятия пищевой пром...
    Тенденции развития рынка активной и «умной» упаковки
    Согласно отчету компании BCC Research «Активная, контролируемая и умная упаковка для пищевых продукт...
    Новое технологическое вспомогательное средство для повышения безопасности и качества мяса курНовое технологическое вспомогательное средство для повышения безопасности и качества мяса кур
    Птицеперерабатывающая промышленность является одной из самых динамично развивающихся отраслей мясной...
    Продукты из мяса птицы по инновационным технологиям «Могунции»Продукты из мяса птицы по инновационным технологиям «Могунции»
    В статье рассмотрены новые добавки для продуктов из мяса птицы: буженины, бастурмы, сырокопченых пр...
    Перспективы использования  мороженого мясного сырьяПерспективы использования мороженого мясного сырья
    Комплексный подход к решению задачи максимального сохранения качественных показателей мороженого мя...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «InterFood Krasnodar 2026»

    Выставка «MAP Russia-2026»
    Зарегистрированных посетителей: 10118

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Лактобионат кальция
    Антиоксидант. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российс...

    Жёлтый прочный AB (жёлтый кислотный G)
    Синтетический краситель. Запрещен для использования в США и большинстве стран Европы. Однако, продолжает использоваться в стр...

    Инвертазы
    Катализаторы инверсии, стабилизаторы. Бледно-жёлтый порошок, либо бледно-жёлтая прозрачная или почти прозрачная вязкая жидкость с...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sat, 14 Mar 2026 05:10:21