support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «GIS 2026»

Выставка «FoodTech Krasnodar 2026»

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №2 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Современный мясокомбинат»

  • Особенности современного производства ливерных колбас и паштетов
  • Нюансы оснащения производства металлодетектором или рентген-сканером
  • Использование добавок «Фосфомикс» при производстве цельномышечных мясных изделий

    Специальная тема «Быстрое питание»

  • Идеальная упаковка для сохранения мясного вкуса готовых блюд

    Также читайте в номере

  • ООО «Альми» – надежный партнер в современной пищевой промышленности
  • Законодательные аспекты использования термина «фальсификация»

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Рынок мяса 2 – 8 июня: главное

    10.06.2025
    Материал прочитан 265 раз и оценен
    0


    По данным еженедельного мониторинга EMEAT, на 23‑й неделе на мировом рынке подорожали крупный рогатый скот и говядина, а свинина и мясо бройлера подешевели. В нашей стране средние цены на все основные виды мяса укреплялись.

    В ЕС скот подорожал почти на 5%

    По расчетам EMEAT, на 23‑й неделе на мировом рынке подорожали крупный рогатый скот и говядина, а свинина и мясо бройлера подешевели.

    На мировом рынке мясного скотоводства расценки снова выросли, причем темпы роста ускорились: скот подорожал в среднем на 2,2%, а в Евросоюзе наблюдается скачок цен – плюс 4,9% за неделю. Мировые цены на говядину выросли за неделю на 1,2%, в месячном исчислении говядина стала дороже на 3,2%.

    В сегменте свиноводства расценки после роста перешли к падению, но цены сократились незначительно. Свиные полутуши подешевели в среднем на 0,04%, стоимость живых свиней убойной кондиции снизилась на 0,3%.

    Мясо птицы на мировом рынке продолжает дешеветь, тенденция прошлых недель пока сохраняется. Стоимость тушки бройлера потеряла в среднем 0,3%, за месяц цены снизились на 0,6%.

    На рынке России цены укрепляются

    В нашей стране на 23‑й неделе средние цены на все основные виды мяса перешли к росту, сообщают аналитики EMEAT.

    Расценки на мясо КРС после перерыва снова пошли вверх. Средний уровень оптовых цен на говядину и субпродукты вырос за неделю на 0,3%, а говяжьи полутуши подорожали на 2,5%.

    На российском рынке фиксируется подъем расценок на свинину. В Центральном регионе на текущей неделе цены на живых свиней убойной кондиции повысились на 1,2%, свиные полутуши подорожали в среднем по категориям на 2%.

    Укрепляются расценки и на куриное мясо. Средние цены на курятину за неделю выросли на 0,4%, куриная разделка подорожала на 0,7%, субпродукты – на 0,2%. Стоимость тушки бройлера (ГОСТ) подросла в среднем по России на 0,4%.

    События региональных рынков: Россия, Беларусь, Китай

    Россия может занять первое место в мире по производству индейки, если продолжатся инвестиции в инновации, будет расширяться племенная база, а также вырастет внутреннее потребление и экспортные рынки. Об этом рассказала член Комитета СФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Ольга Епифанова.

    «Важна и государственная поддержка в виде субсидий и программ развития, а также развитие логистики и перерабатывающих мощностей для повышения эффективности отрасли. Увеличение внутреннего потребления и расширение экспортных рынков при сохранении высокого качества продукции станут ключевыми факторами достижения мирового лидерства», — подытожила парламентарий.

    По официальным данным, Беларусь обеспечивает себя мясом на 130%, молоком и молочными продуктами – на 260%, а также снабжает сырьем перерабатывающую промышленность. При этом доля мясного и молочного скотоводства уже достигла 55% от общего объема товарной продукции животного происхождения, а сама отрасль приносит 60% выручки всех сельскохозяйственных организаций. На начало 2025 года во всех формах организации и населения насчитывалось более 4,1 млн голов крупного рогатого скота (КРС), 2,2 млн свиней, 51,4 млн птицы.

    Китай полностью запретил импорт мяса курицы и сопутствующей продукции из Бразилии на фоне выявленных случаев птичьего гриппа. Соответствующее постановление опубликовало таможенное агентство КНР. Ранее правительство Бразилии обратилось к Китаю с просьбой ограничить поставки мяса только из штата Риу-Гранди-ду-Сул, где был выявлен очаг заболевания птицы. Однако Пекин принял решение о полной приостановке закупок курятины, руководствуясь санитарными протоколами, установленными между двумя странами. В настоящее время министерство сельского хозяйство Бразилии проводит расследование уже в 7 штатах страны. Большинство случаев выявления птичьего гриппа приходится на диких птиц и лишь несколько прецедентов связаны с курами, выращиваемыми на частных фермах.

    Источник новости: emeat.ru


    <<< 11.06.2025
    Эталонные колбаски-гриль, или Роштилиада по-русски
     10.06.2025 >>>
    Правительство в 2028 году обнулит пошлины на экспорт некоторых животных


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Автоматизация составления рецептур весовым методомАвтоматизация составления рецептур весовым методом
    В условиях жесткой конкуренции производители продуктов питания вынуждены постоянно повышать производ...
    MES-системы: логика внедренияMES-системы: логика внедрения
    Мясопереработка – это очень специфическое производство. Если в других отраслях IT-системы класса M...
    Металлодетектор или рентгенодетектор: как сделать выборМеталлодетектор или рентгенодетектор: как сделать выбор
    Выбор защитного и контрольного оборудования для выявления потенциальных включений может оказать огро...
    Комплексные добавки для аппетитных сосисокКомплексные добавки для аппетитных сосисок
    Оптимальная комбинация компонентов, функциональных ингредиентов и вкусоароматических добавок позволи...
    Вкус как наука: арсенал решений для мясной промышленностиВкус как наука: арсенал решений для мясной промышленности
    Компания Kerry, один из мировых лидеров на рынке продуктов питания и пищевых ингредиентов, давно и ...
    Инновационные решения  защиты колбас от плесениИнновационные решения защиты колбас от плесени
    Предотвращение потерь и сохранение качества пищевых продуктов связано в первую очередь с их защито...
    Логистика в виде  интегрированного процессаЛогистика в виде интегрированного процесса
    Системы управления складом и комплектации заказов обеспечивают прозрачность и снижают затраты. К со...
    Пребиотики : эффективная стратегия  развития продуктов для здоровьяПребиотики : эффективная стратегия развития продуктов для здоровья
    «Обычная питьевая вода, при добавлении в нее нескольких граммов пребиотика, может стать более полезн...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «InterFood Krasnodar 2026»

    Выставка «MAP Russia-2026»
    Зарегистрированных посетителей: 10118

    АМИПАК
    АМИПАК – первая в мире однослойная пластиковая сосисочная оболочка, предназначенная для производства всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини-колбасок

    Этоксихин
    Антиоксидант. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российс...

    Алюмосиликат кальция
    Добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, адсорбент, носитель. Мелкий белый сыпучий порошок без запаха и вкус...

    Ксантановая камедь
    Загуститель, стабилизатор. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на терр...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sat, 14 Mar 2026 05:10:22