meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №4 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Куриный король»
  • Почетное «серебро» на мировом рынке мяса индейки
  • Добавки «Могунции» для продуктов из мяса птицы
  • Автоматизированные решения для дозирования и упаковки полуфабрикатов из птицы

    Специальная тема:
  • Заморозка и охлаждение: практики применения в «Агропромкомплектации»
  • Проблемы и методы производства высококачественного замороженного мяса

    Также читайте в номере
  • Новинки от компании «Альми» для производства сосисок и вареных колбас
  • Особенности производства ферментированных продуктов из мяса с ГДЛ и стартовыми культурами

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Тот самый вкус: в Рузском городском округе производят колбасу по ГОСТу СССР

    06.04.2023
    Материал прочитан 266 раз и оценен
    0


    Семейному предприятию по производству колбасных изделий ООО «Вишня» в деревне Орешки Рузского г. о. исполнилось три года. Сегодня мясной цех предлагает 22 вида продукции под брендом «Назад в СССР».

    Название выбрано не случайно. Здесь принципиально не используют «лишних» ингредиентов — только мясо, соль и специи. Все, как советские времена: и ГОСТ, и вкус, и качество.

    «Началось с того, что мне захотелось копченого мяса, как в детстве. Сейчас в магазинах такое не купить, и я решил попробовать сделать его самостоятельно. Соорудил коптильню и стал готовить сырокопченый карбонат. Потом сварил колбасу. Получилось очень вкусно. Колбасу в магазинах мы не покупаем: неизвестно, из чего она сделана. Так что сначала готовил ее для своей семьи (у меня трое сыновей), а потом решил, что и другим людям это будет полезно»

    — вспоминает Михаил Гордеев, директор предприятия

    Для организации предприятия Михаил нашел партнера — Василия Кобелева. Вдвоем они построили производственный цех, закупили профессиональное оборудование и подготовили бизнес-план. С самого начала было решено придерживаться советских ГОСТов.

    Докторская колбаса производится здесь по тем самым рецептам: полужирная свинина, говядина, молоко, яйца и специи. А вот варено-копчёную делают по собственным техническим условиям. Но в основе все тот же принцип бренда: только качественные и натуральные продукты.

    «В магазине какую колбасу не возьмешь — везде состав на пять строчек. Вся таблица Менделеева там. Вот мы и решили, что надо ситуацию менять. Мясо должно быть мясом, а не кожей и костями, а яйца и молоко — в натуральном, а не порошковом виде», 

    — считает Михаил.

    Недавно ассортимент бренда «Назад в СССР» пополнился моноколбасами, которые состоят из одного вида мяса (индейка, говядина, баранина), что важно для людей, придерживающихся определённой диеты. Бывают в продаже и деликатесы. Например, конская колбаса. Правда, сероватый цвет натуральной продукции клиентов часто отпугивает.

    «Люди старшего возраста помнят, как выглядит мясо без красителей. А вот молодое поколение уже привыкло к розовой колбасе, и спрашивают, почему наша такая бледная»

    — с улыбкой рассказывает Василий Кобелев.

    На предприятии стараются поддержать местных производителей и по возможности закупать сырье у фермеров, работающих в Рузском городском округе. В ближайших планах — расширение ассортимента. Так что уже скоро здесь можно будет купить сыровяленое и сырокопченое мясо, деликатесы из филе утки.


    Источник новости: inruza.ru


    <<< 06.04.2023
    Реконструкцию одного из крупнейших производителей колбас проведут в Подмосковье
     06.04.2023 >>>
    В Хабаровском крае наращивают производство колбасных изделий и полуфабрикатов


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Отечественные IT-технологии для убоя и первичной переработки
    Переход на российский продукт сегодня является жизненно необходимым для многих сфер деятельности, ин...
    Новые направления развития барьерных технологийНовые направления развития барьерных технологий
    В статье рассмотрены современные разработки в области барьерных микробиотехнологий и эффективность и...
    Естественный цвет мяса  можно сохранитьЕстественный цвет мяса можно сохранить
    Цвет является одним из важнейших показателей качества мяса. Привлекательный внешний вид, красивая...
    Новые упаковочные материалы и концепцииНовые упаковочные материалы и концепции
    В статье дан обзор публикаций DLG за 2012–2013 гг., в которых отражены основные упаковочные тренды р...
    Витаминно-минеральные смеси в колбасных изделиях для детского питания
    В настоящее время большое внимание специалисты, исполнительная власть и общественность уделяют вопро...
    Мраморное мясо –  природный деликатесМраморное мясо – природный деликатес
    Скот мясных пород отличается скороспелостью, характерным телосложением (широкое туловище, хорошо ра...
    Пребиотики : эффективная стратегия  развития продуктов для здоровьяПребиотики : эффективная стратегия развития продуктов для здоровья
    «Обычная питьевая вода, при добавлении в нее нескольких граммов пребиотика, может стать более полезн...
    Системы «ИСИТ» позволят держать «мясные» проекты под контролемСистемы «ИСИТ» позволят держать «мясные» проекты под контролем
    Закономерно, что предприятия – участники пищевого рынка хотят сегодня не только достойно конкурирова...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Всероссийский форум Передовые решения для оптимизации мясоперерабатывающих предприятий

    Зарегистрированных посетителей: 9989

    АМИЛЮКС Т
    АМИЛЮКС Т – уникальная сосисочная оболочка, впервые в мире созданная компанией «Атлантис-Пак»

    Гидросульфит натрия
    Консервант, антиокислитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на терр...

    Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и желтый
    Загустители, наполнители, стабилизаторы, покрытия, носители. Смесь продуктов частичного расщепления нативного крахмала: линейные ...

    Бензоат кальция
    Консервант. ???   Вызывает аллергические реакции, может приводить к образованию злокачественных опухолей....
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sat, 11 May 2024 09:09:09