Выставка «ПРОДЭКСПО 2026»
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «GIS 2026»


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №1 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Мясопереработка»

  • Особенности современного производства ливерных колбас и паштетов
  • Особые рецептуры пельменей отменного вкуса
  • Оборудование, в котором все предусмотрено

    Также читайте в номере

  • Профессиональное описание продукта – первый шаг к безупречной репутации производителя
  • Коллагеновые упаковочные покрытия для мясной промышленности

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Тот самый вкус: в Рузском городском округе производят колбасу по ГОСТу СССР

    06.04.2023
    Материал прочитан 624 раза и оценен
    0


    Семейному предприятию по производству колбасных изделий ООО «Вишня» в деревне Орешки Рузского г. о. исполнилось три года. Сегодня мясной цех предлагает 22 вида продукции под брендом «Назад в СССР».

    Название выбрано не случайно. Здесь принципиально не используют «лишних» ингредиентов — только мясо, соль и специи. Все, как советские времена: и ГОСТ, и вкус, и качество.

    «Началось с того, что мне захотелось копченого мяса, как в детстве. Сейчас в магазинах такое не купить, и я решил попробовать сделать его самостоятельно. Соорудил коптильню и стал готовить сырокопченый карбонат. Потом сварил колбасу. Получилось очень вкусно. Колбасу в магазинах мы не покупаем: неизвестно, из чего она сделана. Так что сначала готовил ее для своей семьи (у меня трое сыновей), а потом решил, что и другим людям это будет полезно»

    — вспоминает Михаил Гордеев, директор предприятия

    Для организации предприятия Михаил нашел партнера — Василия Кобелева. Вдвоем они построили производственный цех, закупили профессиональное оборудование и подготовили бизнес-план. С самого начала было решено придерживаться советских ГОСТов.

    Докторская колбаса производится здесь по тем самым рецептам: полужирная свинина, говядина, молоко, яйца и специи. А вот варено-копчёную делают по собственным техническим условиям. Но в основе все тот же принцип бренда: только качественные и натуральные продукты.

    «В магазине какую колбасу не возьмешь — везде состав на пять строчек. Вся таблица Менделеева там. Вот мы и решили, что надо ситуацию менять. Мясо должно быть мясом, а не кожей и костями, а яйца и молоко — в натуральном, а не порошковом виде», 

    — считает Михаил.

    Недавно ассортимент бренда «Назад в СССР» пополнился моноколбасами, которые состоят из одного вида мяса (индейка, говядина, баранина), что важно для людей, придерживающихся определённой диеты. Бывают в продаже и деликатесы. Например, конская колбаса. Правда, сероватый цвет натуральной продукции клиентов часто отпугивает.

    «Люди старшего возраста помнят, как выглядит мясо без красителей. А вот молодое поколение уже привыкло к розовой колбасе, и спрашивают, почему наша такая бледная»

    — с улыбкой рассказывает Василий Кобелев.

    На предприятии стараются поддержать местных производителей и по возможности закупать сырье у фермеров, работающих в Рузском городском округе. В ближайших планах — расширение ассортимента. Так что уже скоро здесь можно будет купить сыровяленое и сырокопченое мясо, деликатесы из филе утки.


    Источник новости: inruza.ru


    <<< 06.04.2023
    Реконструкцию одного из крупнейших производителей колбас проведут в Подмосковье
     06.04.2023 >>>
    В Хабаровском крае наращивают производство колбасных изделий и полуфабрикатов


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    «Умные» технологии логистики убоя  и холодильной обработки«Умные» технологии логистики убоя и холодильной обработки
    Многие пути ведут к цели, но самым быстрым и рентабельным, по нашему мнению, является самый прямо...
    Нанотехнологии –  NOVAя реальностьНанотехнологии – NOVAя реальность
    Можно отметить, что набор инструментария в виде пищевых ингредиентов уже сформирован, что сразу ста...
    Инновационные решения для упаковки мясных продуктов
    Сегодня упаковка – конечный элемент единой цепи производства мясной продукции для ее хранения и посл...
    Как повысить градус надежности в термокамереКак повысить градус надежности в термокамере
    Наиболее энергоемким и длительным процессом в производстве мясных изделий является термическая обраб...
    Термическая обработка  мясных изделийТермическая обработка мясных изделий
    Технология термообработки претерпевает значительные изменения в связи с появлением новых видов обол...
    Технология применения  панировочных системТехнология применения панировочных систем
    Основными аргументами в пользу нанесения панировки на пищевые продукты является улучшение их характ...
    Мониторинг состава мясного фарша в потокеМониторинг состава мясного фарша в потоке
    Важность постоянного мониторинга производства мясного фарша признается всеми производителями, потому...
    Требования санитарии при проектировании оборудования для мясной и птицеперерабатывающей промышленностиТребования санитарии при проектировании оборудования для мясной и птицеперерабатывающей промышленности
    На предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности оборудование работает в очень слож...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «DairyTech 2026»

    Выставка «MAP Russia-2026»
    Зарегистрированных посетителей: 10116

    Термоусадочные пакеты АМИВАК тип СН / СН-В
    Изготавливаются по ТУ 2297-007-27147091-2000 и могут использоваться для упаковки, созревания, хранения и реализации

    Ортофосфаты аммония
    Регуляторы кислотности, улучшители муки и хлеба. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продукто...

    Пептоны
    Стабилизаторы. Запрещены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской...

    Ацетаты натрия
    Консерванты, регуляторы кислотности. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 23 Jan 2026 03:39:58