|
|
Главная >> О журнале >> Архив номеров >> Выпуск №6 (18), 2004 г.
Для того, чтобы добавить статью в журнал, необходимо зарегистрироваться
Технология
|  | Свойства болонской колбасы из мяса страуса
| Перевод А.Виноградовой
|  (pdf, 96 KB)
| | Технология мясных продуктов с использованием сырья с большим количеством соединительной ткани
| С.К.Апраксина
| (pdf, 176 KB)
| Оборудование
| | Об измельчителях
| В.А.Кудлаев
| (pdf, 189 KB)
| | Сравнительный анализ замораживания продукта в камерах шокового замораживания и в плиточных скороморозильных аппаратах
| А.Н. Мещеряков, В.Н. Маслаков
| (pdf, 306 KB)
| | Ярмарка новых возможностей
| Перевод А. Виноградовой
| (pdf, 331 KB)
| Наука-производству
| | Влияние нитрита натрия на качество и безопасность вареных колбас
| Л.С. Кудряшов, Р.Х. Баймишев, М.В. Трифонов, О.Л. Шаболдина
| (pdf, 300 KB)
| | Влияние соевого лецитина на качество вареных колбасных изделий
| С.К. Апраксина, Е.А. Струкова, В.Н. Новикова, Ю. И. Ковалев
| (pdf, 48 KB)
| | Перспективы использования субпродуктов II категории в технологии функциональных продуктов питания
| С.К.Апраксина, Р.В. Кащенко
| (pdf, 48 KB)
| | Сокращение потребления воды при гидроаэрозольно&испарительном охлаждении тушек птицы
| А.И. Цветков
| (pdf, 139 KB)
| Контроль качества
| | Реологические характеристики фарша сырокопченых колбас и методика их прогнозирования
| В.Д. Косой, А.Д. Малышев, В.П. Дорохов
| (pdf, 90 KB)
| Конференция
| | Конференция памяти В.М. Горбатова
| С.К.Апраксина
| (pdf, 57 KB)
| Цены
| | Цены на мясо на 01.06.2004 по данным Минсельхоза России
|
| (pdf, 1043 KB)
|
 |
|
|
|
