В августе 2008 г. торговой марке «Окраина» исполнится 2 года. За это время объемы производства МПЗ «Богородский» увеличились в 3 раза и продолжают стабильно прирастать. Каждый успешный проект вызывает вполне естественное любопытство. А история ТМ «Окраина» любопытна вдвойне, ибо слишком многое в ее стратегии и тактике идет вразрез со сложившимися стереотипами.
Современные мировые тенденции мясной промышленности
Рынок мясного сырья и продуктов из него не относится к стабильным областям экономики. Особенность его в том, что тенденции быстро меняются, постоянно возникают новые направления развития, а некоторые сложившиеся производственные отношения переживают период кризиса.
Немецкий подход к разделке свинины
Схемы разделки, существующие в разных странах мира, различаются по количеству выделяемых частей, их названиям, учитывают сложившиеся региональные и национальные традиции. В рамках статьи будут рассмотрены характерные особенности разделки свинины, принятые в России и Германии, что должно помочь российским технологам сориентироваться в названиях отдельных частей туши и направлениях их переработки, особенно при использовании импортного сырья. Подробнее...
