|
|
Главная >> О журнале >> Архив номеров >> Производство мяса птицы: анализ биологически опасных факторов
Качество и безопасность| И.В. Мокшанцева, С.С. Козак | | Проблема обеспечения населения полноценным продовольствием имеет как для российской, так и для мировой социальной и экономической системы одно из первостепенных значений. В условиях непростой ситуации, сложившейся в животноводческом комплексе, на первое место выходит производство мяса птицы и в первую очередь мяса цыплят-бройлеров. По статистике, сегодня на мясо цыплят-бройлеров приходится около 70 % от общего производства мяса птицы в мире (что составляет более 57 млн т в год). Высокая эффективность производства, обусловленная в том числе снижением расхода кормов, энергии, производственных площадей и затрат рабочей силы, обеспечивает экономическое преимущество птицеводства перед другими отраслями животноводства. Кроме того, для цивилизованных стран в настоящее
время характерно стремление к рационализации и оздоровлению
питания, снижению содержания насыщенных жирных кислот и холестерина в рационе людей. |
С полными текстами всех статей Вы можете ознакомиться, подписавшись на журналОбсудить статью в форумеДля того, чтобы добавить статью в журнал, необходимо зарегистрироваться
|
|
|
