|
|
Главная >> О журнале >> Архив номеров >> Готовые решения для готовых блюд
Ингредиенты| М. Челякова, Е. Семенова | Учитывая требования рынка и повышенный интерес производителей к сегменту готовых блюд, фирма «Г. К. ХАН и Ко.» разработала ряд инновационных ингредиентов, рецептур и технологий, предназначенных для выпуска широкого ассортимента как традиционных блюд, так и экзотических продуктов, несущих не только вкусовую, но и функциональную нагрузку: густой суп с пряностями и лимонником, лимонный суп с гуараной, суп с лавандой или имбирем и кофеином.
Применение метода стерилизации в технологических схемах ставит перед производителями задачу повышения стабильности готовой продукции. Для решения этой задачи мы предлагаем использовать различные стабилизационные системы. Рассмотрим особенности их использования на примере производства куриного фрикасе с рисом. |
С полными текстами всех статей Вы можете ознакомиться, подписавшись на журналОбсудить статью в форумеДля того, чтобы добавить статью в журнал, необходимо зарегистрироваться
|
|
|
