14 февраля 2008 г. в бизнес-центре «Крылатские Холмы» в Центре
Высоких Технологий (CIC) «Дюпон» проходил семинар «Эффектив-
ные решения в технологическом процессе мясоперерабатывающего
производства», организаторами которого выступили известные в
отрасли компании – DuPont, Solae, Trumf и Lutetia.
Современные мировые тенденции мясной промышленности
Рынок мясного сырья и продуктов из него не относится к стабильным областям экономики. Особенность его в том, что тенденции быстро меняются, постоянно возникают новые направления развития, а некоторые сложившиеся производственные отношения переживают период кризиса.
Немецкий подход к разделке свинины
Схемы разделки, существующие в разных странах мира, различаются по количеству выделяемых частей, их названиям, учитывают сложившиеся региональные и национальные традиции. В рамках статьи будут рассмотрены характерные особенности разделки свинины, принятые в России и Германии, что должно помочь российским технологам сориентироваться в названиях отдельных частей туши и направлениях их переработки, особенно при использовании импортного сырья. Подробнее...
