ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №4 2018 г.


Архив номеров | Подписка

  • Автоматизация колбасного производства с компанией «ИСИТ»
  • Планета «Меркурий», или как мы будем жить с 1 июля 2018 г.
  • Упаковочные решения от компания Sealed Air для колбасных изделий
  • Добавки марки «Фламил» для этнических колбасок-гриль
  • Микроструктура сырокопченых колбас с высушиванием в виде ломтиков
  • Дмитрогорский МПЗ делает акцент на натуральность
  • Итальянские шедевры CHIMAB для искушенного потребителя
  • Шнек против ротора – преимущества очевидны?
  • Мясное скотоводство России: проблемы, вызовы и решения
  • Совершенствование технологий переработки побочного мясного сырья
  • Мясная отрасль: тенденция к улучшению!

    Подробнее
  • Агропродмаш-2018


    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Рулеты, паштеты и галантины

    Авторы: Е. Гайдукова

    Книга рассказывает, как приготовить такие блюда, как заливные, паштеты и рулеты. Во второй части книги – антология традиционных и современных рецептов, собранных из многих литературных источников. Из содержания: Введение (Праздничный вид и восхитительный вкус. – Крепкие бульоны и прозрачные заливные. – Свиной жир: множество вариантов использования. – Выбор техники измельчения мяса. – В завершение приготовления фарша. – Сливки как основа изысканных блюд. – Трио цветных составляющих). – Мясные рулеты. Уроки по алхимии вкуса (Деревенский мясной хлеб из хорошо приправленного мяса. – Как подготовить тушки птиц для дальнейшего использования. – Удивительное превращение очищенной гусиной печенки. – Отдадим должное «сладкому мясу». – Два подхода в приготовлении мозгов. – Фаршированная птица). – Овощные рулеты (Неожиданный состав для овощного хлеба. – Разноцветная радуга в причудливом виде). – Рыбные рулеты (Разные вкусовые оттенки – рядом. – Кусочки морских продуктов в фарше. – Рулет из филе). – Паштеты (Хрустящая корочка, выпекаемая в форме. – Удивительные слои одного паштета). – Галантины и желе (Мясо в пикантном желе. – Узорчатый куриный галантин. – Цельный молочный поросенок в желе). – Антология рецептов (Хлеб из свинины и шпината. – Сосисочные тефтели из Ардеша. – Тефтели из рубленой печени (фаготы). – Рулет из ветчины, свинины и телятины. – Деревенский рулет Каретного Сарая. – Рулет из куриной печени. – Парфе из куриной печени. – Мусс из печени утки. – Печеночная паста. – Ливерный паштет. – Пирог с мозгами. – Рулет из утки с грибами. – Пирог из крольчатины с пивом. – Рулет из кабачков. – Рулет из угря с белым вином. – Рулет из гребешков. – Рулет из лосося с яйцами и миндалем. – Рулет из лосося с зеленым муссом. – Рыбный хлеб из тунца. – Рулет из речной рыбы. – Пирог из телятины и ветчины. – Ветчина, запеченная в тесте. – Туринский пасхальный паштет. – Лопатка с травами. – Утиный паштет. – Паштет из курицы. – Кулебяка из лосося. – Куриный галантин с заливным. – Фаршированная свиная голова. – Семейный студень. – Сыр из свиной головы. – Русское заливное из телятины. – Мраморный рулет. – Польский мясной галантин. – Фаршированная телячья грудинка. – Желированный кролик). Процессы приготовления блюд иллюстрированы многочисленными цветными фотографиями.

    Перспективы использования  мороженого мясного сырьяПерспективы использования мороженого мясного сырья
    Комплексный подход к решению задачи максимального сохранения качественных показателей мороженого мя...
    Актуальный статус внедрения ФГИС «Меркурий»Актуальный статус внедрения ФГИС «Меркурий»
    Статья подготовлена по материалам доклада, прозвучавшего на VII Международном мясном конгрессе, пос...
    Продукты из мяса птицы по инновационным технологиям «Могунции»Продукты из мяса птицы по инновационным технологиям «Могунции»
    В статье рассмотрены новые добавки для продуктов из мяса птицы: буженины, бастурмы, сырокопченых пр...
    О применении гидроколлоидов  в производстве мясопродуктовО применении гидроколлоидов в производстве мясопродуктов
    В продолжение темы о пищевых добавках как продуктах для функционального питания хотелось бы освети...
    Свиноводство в России – прыжок через пропастьСвиноводство в России – прыжок через пропасть
    Падение цен и рост импорта свинины, неурожай зерновых и угроза АЧС – в таких условиях отрасль была ...
    Снижение стрессов  при транспортировании свинейСнижение стрессов при транспортировании свиней
    В настоящей статье представлены результаты исследований по воздействию холинхлорида в сочетании с н...
    Компания «Анкер» – развитие в движенииКомпания «Анкер» – развитие в движении
    Стремительно пролетела традиционная для октября выставка «Агропродмаш-2017». Впечатлений огромное к...
    Убой и переработка  с максимальной эффективностьюУбой и переработка с максимальной эффективностью
    Значительное оживление на рынке проектов по убою и переработке в России привело к появлению новых п...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 9102

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 апреля, 16:41
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 22 марта, 09:38
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 7 августа 2017, 12:35
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 19 июля 2017, 12:21
    Сообщений: 2
    Последнее сообщение: 20 февраля 2017, 00:04
    Просмотров: 513
    Последнее сообщение: 17 апреля, 16:41
    Просмотров: 207
    Последнее сообщение: 22 марта, 09:38
    Термоусадочные пакеты АМИВАК тип MB
    Барьерные пакеты, предназначенные для упаковки под вакуумом, хранения и реализации мяса в сортовом разрубе и полуфабрикатов из него
    Индустрия питания


    Зеаксантин
    Краситель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Феде...

    Ортофенилфенол
    Консервант. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Фед...

    Крахмал, обработанный кислотой
    Стабилизатор, загуститель, гелеобразователь, средство для капсулирования, наполнитель, носитель, покрытие. Белый или жёлтый порошо...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения


    © 2007-2018. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Tue, 24 Apr 2018 13:27:53