Способствование созданию устойчивого будущего для мировой отрасли бройлеров требует внесения генетических улучшений у кур, связанных с производством племенных бройлеров, обеспечения эффективного роста бройлеров, сохранения окружающей среды, а самое важное – обеспечения здоровья и благополучия домашних птиц. Племенное птицеводство и генетика помогают вносить постоянные улучшения в производство и благополучие птиц, отражающиеся на показателях родительской формы бройлеров, а также на показателях их потомства бройлеров для потребителей по всему миру.

Например, генетические улучшения кросса «Кобб 500», введенные за последние 30 лет, включали увеличение производства яиц на 10%, повышение выхода тушки на 10%, увеличение доли мяса грудки живой массы на 11% и снижение коэффициента конверсии корма на 0,60, тем самым получая бройлеров, которые требуют на 25% меньше корма на единицу привеса. Кроме того, ряд селекционных признаков, связанных с благополучием бройлеров и микроклиматом, включая хорошее состояние ног и скелетной структуры, нарушения обмена веществ, сохранность бройлеров и конверсию корма, были добавлены или развиты.

Введение

Как описывает Зигель и другие, за последние 50 лет генетическая селекция внесла огромный вклад в улучшение домашней птицы (2006 г.). Известно, что сравнение селекционированных промышленных линий с неселекционированной афино-канадской беспородной контрольной линией, которые отделяет период времени более 44 лет, сделанное Хавенстейном и другими (2003 год), показало, что 85%-90% изменения скорости роста бройлеров и выхода тушки и других частей оказалось обусловленным генетической селекцией в поголовье бройлеров. Селекционеры, разводящие бройлеров, применяли большое разнообразие методов скрещивания, чтобы внести улучшения генетических качеств в отдельные признаки, включая размножение, скорость роста, эффективность использования кормов, выход, качество мяса и тепловой стресс, а также чтобы помочь снизить число нарушений обмена веществ и скелетной структуры, которые были обобщены Тирувенкаданом и другими (2011 г.).

Результаты коммерческого значения

Селекционная работа, выполненная промышленными компаниями по разведению бройлеров, оказалась очень успешной в отношении улучшения показателей и родительских форм бройлеров, и бройлеров. Например, с 1980 по 2010 год вес бройлера США кросса «Кобб 500» в возрасте 6 недель увеличился примерно с 1,13 кг (2,5 фунтов) до 2,50 кг (5,5 фунтов), выход мяса улучшился с 64% до 74% живой массы, выход мяса грудки живой массы улучшился с 12% до 23 %, тогда как коэффициенты конверсии корма (в фунтах корма на фунт привеса) снизились примерно с 2,40 до 1,80. С 1995 по 2011 годы производство яиц кросса «Кобб 500» увеличилось на 15 яиц или почти на одно яйцо в год. Селекция продолжалась, исключая птиц с физическими дефектами, в том числе, например, с искривленными ногами, скрюченными пальцами, грудной костью или позвоночником, плохим оперением, темным оперением или цветом ножек, короткими ногами и плохой формой грудки. В течение 1990-х годов и в новом тысячелетии компания «Кобб» добавила дополнительные селекционные признаки, связанные с благополучием кур, включая более сложные измерения здорового состояния ног (например, большеберцовая дисхондроплазия и некроз головки бедренной кости), способности ходить, функционального состояния сердечно-сосудистой системы (асцит), кожного заболевания (например, дерматита подушечки стопы) и сопротивляемости болезням. Эти измерения признаков являются теперь рутинной частью селекционных программ племенного разведения бройлеров компании «Кобб» и включают рентгеноскопию на предмет большеберцовой дисхондроплазии, оценку на предмет некроза головки бедренной кости, оценивание походки, измерение содержания кислорода в крови для контроля асцита и оценку степени дерматита подушечки стопы. В связи с этим число случаев большеберцовой дисхондроплазии у племенных линий «Кобб» снизилось, количество сообщений с площадок об асците уменьшилось и региональные менеджеры компании сообщили о снижении числа проблем с ногами в каждом регионе мира.

Кроме того, результаты с площадок США, обобщенные Агри Статсом (2010 г.), зафиксировали непрерывный прогресс в сохранности бройлеров на площадках и снижение отбраковки в процентах за период с 1988 по 2010 годы, отражая и работу в области генетики, и в плане содержания с целью улучшения здоровья птиц. Поддерживаются новые экстрамуральные исследования по целому ряду связанных со здоровьем проблем с надеждой на дальнейшее улучшение наследственного иммунитета бройлеров «Кобб», а также на сопротивляемость сальмонелле, кампилобактерным инфекциям, нейролимфоматозу птиц и птичьему гриппу. Кроме того, считается, что генетические улучшения в конверсии корма в значительной степени обусловили многие положительные изменения в мерах по улучшению микроклимата. В исследованиях проведенных Уильямсом и другими (2006 г.), в отношении воздействия генетической селекции на окружающую среду были примерно подсчитаны улучшения связанного с бройлерами потенциала глобального потепления (tCO2), составляющего 23% за период более 20 лет, и бройлеры продолжали демонстрировать самые низкие приблизительные показатели потенциала глобального потепления 100 (GWP100) tCO2 основного мясного вида птиц в Великобритании с показателем, составляющим 4,6 для кур, по сравнению с показателями 16 по говядине, 6,4 по свиньям и 17 по овцам. Кроме того, ожидалось, что по сравнению с бройлерами в 1980 году, бройлеры в 2010 продемонстрируют снижение выхода сухого навоза в количестве 18 174 тонн (16 522 тонн) на каждые 52 миллиона бройлеров, обрабатываемых в год при весе 2,27 кг (5 фунтов) в расчетном обосновании, основанном на личном обмене информацией с Титер (2002 г.).

Открытия, сделанные в молекулярной генетике, биоинформатике и статистике генетики также помогают разрабатывать новые, более точные методы селекции для применяемых селекционных программ. Многие компании по промышленному разведению племенной птицы, включая «Кобб», поддерживают и сторонние, и внутрикорпоративные исследования относительно эффективного применения маркеров ген однонуклеотидного полиморфизма и геномики в качестве дополнительных средств к традиционной селекции. Сюда входит сбор проб крови и измерение фенотипических признаков у племенных кур с последующим проведением комплексного анализа ДНК и статистического анализа для выявления генетических различий, связанных с важными признаками продуктивности, благополучия и признаки, обусловленными окружающей обстановкой. Считается, что правильность селекции, а, следовательно, и темпы генетического прогресса улучшатся, если сочетать стандартные измерения фенотипических признаков отдельных птиц с генотипической оценкой из этих анализов ДНК, как обсуждается Годдардом и другими (2010 г.).

Выводы

С целью улучшения показателей кур генетическая селекция добилась больших успехов в области внесения постоянных изменений в показатели племенной птицы и бройлера, связанные с продуктивностью и эффективностью использования кормов и производством мяса. Улучшение эффективности использования кормов в свою очередь привело к ожидаемым улучшениям в снижении отходов, производимых бройлерами, а также снижении объема газов потенциала глобального потепления. Обнаружилось, что сохранность бройлеров в США улучшилась, и одновременно снизился объем отбракованных бройлеров. Множество новых признаков было включено в промышленные селекционные программы, предназначенные для того, чтобы продолжать улучшать здоровое состояние скелетной структуры и ног, целостность кожи, приспособленность сердечно-сосудистой системы и устойчивость к заболеваниям у бройлеров. Более того, проводятся исследования по разработке дополнительных селекционных методов для обеспечения здоровья и благополучия птиц, включая селекцию по улучшенному врожденному иммунитету, как описывает Своггерти и другие (2009 г.), и бактериальную резистентность, связанную с безопасностью пищевых продуктов для людей, как обсуждает Файф и другие (2010 г.).

Селекция с целью улучшения здоровья и благополучия птиц, а также для обеспечения устойчивого будущего потребует дальнейшего добавления и включаения более точных и эффективных измерений признаков плюс нового применения молекулярной генетики и геномики, чтобы помочь решить проблемы повышения как продуктивности, так и эффективности у бройлеров, одновременно способствуя гармоничному сочетанию и улучшению здоровья птиц, благополучия животных и сохранения окружающей среды.