Выставка «Агропродмаш 2026»
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «GIS 2026»

Выставка «FoodTech Krasnodar 2026»

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №4 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Куриный король»

  • Эффективность переработки птицы: решения для автоматизации процессов
  • Ответы на часто задаваемые вопросы о фасовке куриной разделки в пакет
  • Колбаски гриль «Сырные»

    Также читайте в номере

  • Гигиенический дизайн оборудования в мясопереработке: от формального соответствия к управлению рисками
  • Современные методы очистки сточных вод мясоперерабатывающих предприятий

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Вышел из печати апрельский номер журнал «Мясные технологии»

    12.04.2026

    Уважаемые читатели!

    Мясное сырье и ингредиенты являются основой при производстве продуктов и оказывают значительное влияние на их качество, вкусовые характеристики и пищевую ценность.

    В обзорно-аналитическом материале А.И. Жаринова и его соавторов продолжим знакомиться с особенностями современного производства ливерных колбас и паштетов –детально рассмотрим различные технологические способы приготовления ливеро-паштетных масс в зависимости от вида используемого сырья.

    Индейка как один из перспективных видов мясного сырья занимает все больше полочного пространства в розничных продажах. Производители предлагают российским покупателям постоянно расширяющийся ассортимент полуфабрикатов и готовых продуктов. Подробнее об итогах 2025 г. для российского индейководства – в материале, подготовленном Национальной ассоциацией производителей индейки и консалтинговым агентством «АГРИФУД Стретеджис».

    Пищевые добавки помогают усовершенствовать вкус, текстуру, консистенцию, увеличить срок годности и обеспечить безопасность продуктов. Промышленное производство мясной продукции без их участия представить сложно. В статье Екатерины Новосельцевой приведены вкусоароматические добавки и стартовые культуры для производства сырокопченых и сыровяленых колбас и деликатесов. И.М. Краснов знакомит читателей с новой линейкой пищевых фосфатов, разработанных специально для применения в мясоперерабатывающей промышленности. А.А. Лукин рассматривает роль граната как мощного антиоксиданта и возможность применения фенольных экстрактов граната в мясной промышленности.

    Контроль качества и безопасности пищевых продуктов – важнейшая задача‚ стоящая перед производителями. Микробиологическая безопасность продукции составляет базовый стандарт качества и конкурентоспособности. От нее напрямую зависят сроки годности, возвраты из ретейла и репутация бренда. Одновременно в обществе усиливается запрос на более чистый состав продуктов, без синтетических консервантов. С новой антимикробной добавкой можно ознакомиться в статье специалистов НПО «Альтернатива».

    Реальная основа пищевой безопасности – это ежедневная работа с рисками, данными и технологиями. Важной частью новой культуры пищевой безопасности, наряду с другими инструментами контроля, становится рентген-инспекция. Подробности – в статье Юрия Кузьмина.

    В завершение выпуска читайте репортажи о наиболее интересных событиях прошедших недавно выставок DairyTech 2026 и «Продэкспо-2026».

    Подробно ознакомиться с содержанием 4-го номера за 2026 г. и анонсами 5-го номера за 2026 год можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.

    Всегда ваши, «Мясные технологии»


     18.03.2026 >>>
    Вышел из печати мартовский номер журнал «Мясные технологии»


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «InterFood Krasnodar 2026»

    Выставка «MAP Russia-2026»
    Зарегистрированных посетителей: 10120

    АМИСМОК
    АМИСМОК - однослойная пластиковая оболочка, проницаемая для коптильного дыма, предназначена для производства различных видов полукопченых, варено-копченых колбас, а также для производства копченых плавленых сыров

    Гексацианоманганат железа
    Антиокислитель. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской...

    Низин
    Консервант. Природный антибиотик, продуцируемый молочнокислыми бактериями вида Streptococcus lactis.  Разрешен для приме...

    Альгиновая кислота
    Загуститель, стабилизатор. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на терр...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sun, 12 Apr 2026 13:45:14