support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «GIS 2026»


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №2 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Современный мясокомбинат»

  • Особенности современного производства ливерных колбас и паштетов
  • Нюансы оснащения производства металлодетектором или рентген-сканером
  • Использование добавок «Фосфомикс» при производстве цельномышечных мясных изделий

    Специальная тема «Быстрое питание»

  • Идеальная упаковка для сохранения мясного вкуса готовых блюд

    Также читайте в номере

  • ООО «Альми» – надежный партнер в современной пищевой промышленности
  • Законодательные аспекты использования термина «фальсификация»

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Ecos Wear — профессиональная одежда для технологов и специалистов пищевой промышленности

    Вышел из печати февральский номер журнал «Мясные технологии»

    18.02.2026

    Уважаемые читатели!

    Вкусная и ароматная колбаса, деликатесная продукция, полуфабрикаты или готовые блюда… Прежде чем мясная продукция оказывается на прилавке, осуществляется большой и сложный технологический процесс, состоящий из множества производственных этапов. Для того чтобы получился вкусный продукт, важно все – сырье, рецептура, добавки, оборудование, упаковка… В статье А.И. Жаринова и его соавторов приводятся особенности морфологического строения, пищевой и биологической ценности, органолептических и микробиологических показателей основных видов сырья и ингредиентов, используемых при производстве ливерных колбас и паштетов.

    Ассортимент мясных изделий, представленных на потребительском рынке, в значительной мере определяется динамичным ритмом жизни. Это служит предпосылкой для увеличения доли мясных полуфабрикатов – продуктов, которые позволяют экономить время и силы, уходящие на приготовление блюд. Специалисты компании «Могунция-Интеррус» разработали особые рецептуры пельменей, в которые, помимо основного вкуса, вносится вкусоароматика в виде гранул, по мере растворения придающих продукту особую сочность и яркость вкуса. Подробнее об этом читайте в статье Т.Ф. Старовойт и А.В. Дидан.

    Специалисты компании «ЭКОС» представляют уникальные вкусные и питательные колбаски для жарки с низким содержанием жира по приемлемым для покупателей ценам.

    Среди множества видов готовых к употреблению блюд пицца занимает одно из лидирующих мест. Для создания идеальной салями для пиццы требуются определенные функциональные компоненты, правильно подобранные стартовые культуры, рецептура и термические режимы. Специалисты HOLKOF / STAR-MIX раскрывают подробности.

    Компания «Джорджия» предлагает гидролизат растительного белка для улучшения вкуса и аромата мясных полуфабрикатов, которые сохраняются на протяжении всего срока годности изделий.

    Купаты – популярный продукт для гриля, который можно готовить круглый год. О том, как автоматизация их производства повышает качество колбасок, точность и эффективность процессов и снижает зависимость от ручного труда, рассказывает А.В. Егоров. Владимир Пономаренко представляет термокамеру с увеличенным объемом циркулирующего воздуха, которая сочетает в себе функциональность универсальной камеры и систему охлаждения.

    В условиях ужесточения экологических требований и необходимости сокращения объема неперерабатываемых пластиковых отходов актуальна разработка биоразлагаемых или съедобных упаковочных материалов для пищевой промышленности. А.В. Гузеева и ее соавторы знакомят нас с новыми съедобными коллагеновыми упаковочными покрытиями для мясной продукции.

    В статье компании «Георг Полимер» представлены требования, предъявляемые к современной упаковке для готовой еды, а также флагманские материалы для ее производства. С этими и многими другими предложениями для производителей мясной продукции можно будет познакомиться на выставке «Продэкспо-2026».

    До встречи на выставке! Всегда ваши, «Мясные технологии»

    Подробно ознакомиться с содержанием 2-го номера за 2026 г. и анонсами 3-го номера за 2026 год можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.



     20.01.2026 >>>
    Вышел из печати январский номер журнала «Мясные технологии»


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «MAP Russia-2026»
    Зарегистрированных посетителей: 10117

    Термоусадочные пакеты АМИВАК тип MB
    Барьерные пакеты, предназначенные для упаковки под вакуумом, хранения и реализации мяса в сортовом разрубе и полуфабрикатов из него

    Цитраты аммония железа
    Регуляторы кислотности. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территор...

    Моно- и диглицериды жирных кислот и винной кислоты эфиры
    Эмульгаторы, стабилизаторы, комплексообразователи. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства п...

    Малаты калия
    Регуляторы кислотности. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Р...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Thu, 19 Feb 2026 02:14:03