meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №1 2025 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Мясопереработка»

  • Натуральные ингредиенты в производстве мясных продуктов
  • Влияние pH на пористость и синерезис колбасных изделий

    Специальная тема

  • Интеллектуальная мясопереработка

    Также читайте в номере

  • Применение интеллектуальных этикеток при оценке свежести мяса

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ЭКОС – комплексные пищевые добавки и моноингредиенты для мясной отрасли

    "Содержание селена в мясопродуктах кур при различном его уровне в кормовом рационе"

    Материал прочитан 1900 раз и оценен
    0
    Ю.Ф. Мишанин, А.В. Кочерга, М.Ю. Мишанин, Е.С. Даниленко

    Цель исследования – выяснение путей распределения селена в мясопродуктах, получаемых из органов и тканей кур при различном содержании микроэлемента селена в их кормовом рационе.

    Для опыта сформированы две группы кур породы леггорн кросса П-46 в возрасте 5 мес по 300 голов в каждой. Кормление птиц проводили одинаковыми по составу и питательности кормосмесями в соответствии с рекомендуемыми нормами кормления. Предварительно до начала опыта определили содержание селена в кормосмеси. В рационе первой группы кур содержалось 0,1 мгселена в 1 кг сухого вещества кормосмеси, а второй группы 0,3 мг. Недостающее количество селена восполнили селенитом натрия.

    Продолжительность опыта составила 160 сут. По его окончании изучали уровень селена в органах и тканях кур от пяти птиц каждой группы (таблица).

     

    Органы и ткани

    Концентрация селена, мкг/кг, при содержании в рационе

    0,1 мг/кг

    0,3 мг/кг

    Маховые перья

    Кожа

    0,011 ± 0,006

    0,260 ± 0,014

    0,0147 ± 0,0007

    0,310 ± 0, 018

    Белок яйца

    Желток яйца

    Грудная мышца

    0,310 ± 0,022

    0,350 ± 0,011

    0,250 ± 0,022

    0,330 ± 0, 008

    0,416 ± 0,026*

    0,300 ± 0, 014

    Бедренная мышца

    0,370 ± 0,020

    0,400 ± 0, 010

    Головной мозг

    Печень

    0,730 ± 0,010

    0,750 ± 0,022

    0,756 ± 0, 015

    0,870 ± 0, 008***

    Почки

    Миокард

    Легкие

    0,780 ± 0,011

    0,743 ± 0,035

    0,300 ± 0,011

    0,866 ± 0,004**

    0,856 ± 0,004*

    0,380 ± 0, 015

    Кровь

    0,416 ± 0,031

    0,490 ± 0, 010

    Тонкая кишка

    Толстая кишка

    0,540 ± 0,070

    0,440 ± 0,002

    0,583 ± 0, 008

    0,506 ± 0, 003***

    Примечание: * р < 0,05; ** р < 0,02; *** р < 0,01

    Полученные результаты свидетельствуют о прямой корреляции между уровнем вводимого селена с кормом и содержанием его в организме кур. Однако изменение последнего показателя носит неоднозначный характер.

    Больше селена накапливается в почках, печени, миокарде, головном мозге.

    Несколько меньше селена обнаружено в тонком и толстом отделе кишечника, еще меньше в мышцах – в бедренной и грудной.

    Отмеченные принципиальные различия в кумуляции селена в отдельных органах и тканях, на наш взгляд, могут быть сопряжены с депонированием микроэлемента и расходованием его по мере необходимости организмом птиц.

    По данным [1], концентрация селена в  крови 0,05 мкг/мл является физиологическойнормой, при которой обеспечиваются обменные процессы в организме и не наблюдается патологических изменений функций органов и тканей. Минимальная физиологическая норма селена в крови 0,40 мкг/мл.

    По нашему мнению, определение концентрации селена в крови и перьях птиц может служить достаточно объективным критерием оценки обеспеченности кур-несушек этим микроэлементом.

    Целесообразным представляется также определение уровня концентрации селена в яйце кур-несушек при различных количествах микроэлемента в кормах рациона и возможность использования полученных данных для оценки сбалансированности питания и обеспеченности организма птиц этим важным нутриентом.


    Источник: Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
    Современные тенденции в питании человекаСовременные тенденции в питании человека
    Современные тенденции в питании человека, стремящегося вести здоровый образ жизни, требуют получения...
    Соответствие упаковки требованиям экологической безопасности в долгосрочной перспективеСоответствие упаковки требованиям экологической безопасности в долгосрочной перспективе
    Одна из основных общемировых тенденций на рынке пищевых продуктов, в том числе мясных, – поиск наибо...
    Оборудование от «одного поставщика» – гарантия эффективного производственного процессаОборудование от «одного поставщика» – гарантия эффективного производственного процесса
    Альянс MEYN-ISHIDA запустил самую крупную птицефабрику в мире для компании ALMARAI, рассчитанную на ...
    О применении гидроколлоидов  в производстве мясопродуктовО применении гидроколлоидов в производстве мясопродуктов
    В продолжение темы о пищевых добавках как продуктах для функционального питания хотелось бы освети...
    Натуральные ингредиенты  для обогащения мясных изделийНатуральные ингредиенты для обогащения мясных изделий
    Пересмотр традиционно сложившегося в стране ассортимента мясопродуктов в сторону увеличения объемо...
    Комплексные добавки для аппетитных сосисокКомплексные добавки для аппетитных сосисок
    Оптимальная комбинация компонентов, функциональных ингредиентов и вкусоароматических добавок позволи...
    Требования санитарии при проектировании оборудования для мясной и птицеперерабатывающей промышленностиТребования санитарии при проектировании оборудования для мясной и птицеперерабатывающей промышленности
    На предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности оборудование работает в очень слож...
    Перфорированные куттерные ножи –  объективные преимуществаПерфорированные куттерные ножи – объективные преимущества
    Специалисты немецкой компании BE Maschinenmesser GmbH & Co. KG, одного из самых крупных производит...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «GIS 2025»
    Зарегистрированных посетителей: 10052

    Термоусадочные пакеты АМИВАК тип MB
    Барьерные пакеты, предназначенные для упаковки под вакуумом, хранения и реализации мяса в сортовом разрубе и полуфабрикатов из него

    Полиоксиэтилен 8 стеарат
    Эмульгатор. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российско...

    Камедь рожкового дерева
    Загуститель, стабилизатор. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на терр...

    Трагакантовая камедь
    Загуститель, стабилизатор, эмульгатор. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов пит...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2025. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Mon, 10 Feb 2025 22:46:10