Выставка «Агропродмаш 2026»
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №7 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Санитария и гигиена»

  • Спецодежда как фактор вовлеченности
  • Униконс® Люкс: как снизить риск микробиологической порчи мясной продукции без изменения рецептуры
  • Стереотип, который разрушает полы и заражает продукцию: почему «чем толще» не значит «безопаснее»

    Специальная тема: «Технологический процесс»
  • Химия цвета свежего мяса и готовых мясных изделий
  • Компания GEA представляет термоформер PowerPak 5000 для упаковки пищевых продуктов на предприятиях среднего размера
  • Райх Крафт Имперетум – эксклюзив для ценителей выгоды

    Также читайте в номере
  • 35 лет опыта: как «Сигнал-Пак» отвечает на вызовы мясопереработки
  • «ИННОВЕКСПРО» – новый этап развития ООО «ПромИнгредиентс»

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Цены на сырье: по отдельным позициям прослеживаются стагнация и снижение

    30.07.2026
    Материал прочитан 35 раз и оценен
    0


    Аналитический отдел отраслевого портала «Агротренд» изучил индексы оптовых цен мяса Национального союза мясопереработчиков (НСМ) на начало текущей недели и выделил основные тенденции.

    Эксперты пришли к выводу: на 31-й неделе (27 июля – 2 августа) 2026 года производители сырья и мясной продукции продолжают отыгрывать тренды предыдущей недели.

    Потребительский спрос на готовую мясную продукцию по-прежнему стабилен и практически не изменился. Рынок выходит на стадию максимальной востребованности продукции из гриль-линеек, ритейлеры увеличивают объемы закупок предложений из этой категории.

    Высокий спрос поддерживает цены, но не становится основанием для всеобщего подорожания сырья. Мясопереработчики, не согласившиеся с текущими уровнями цен, сократили закупки по ряду позиций в пользу собственных запасов.

    Свинина

    На минувшей неделе повысились цены на живых свиней. Основной драйвер — закупочная активность крупных компаний на пике сезона. Производители свинины в полутушах предприняли попытку в очередной раз проиндексировать отпускные цены, после чего им не удалось реализовать продукцию в полном объеме.

    По мнению аналитиков НСМ, повышение цен на полутуши было продиктовано скорее амбициями, чем реальным спросом.

    Прекратился рост цен на кусковую свинину и колбасное сырье. В этих сегментах прослеживается снижение спроса, сопряженное с сокращением закупок и переходом мясокомбинатов на собственные запасы. Кроме того, переработчики обращаются к трейдерам, предлагающих мясо по цене на 10–15 рублей ниже средней по рынку.

    Зафиксирована стагнация цен на жирное сырье (шпиги и тримминги): Мясокомбинатам достаточно ранее закупленных объемов.

    Куриные тушки и разделка

    На ситуации сказалась временная остановка трех крупных мясоперерабатывающих заводов группы агропредприятий «Ресурс». Часть невостребованного сырья поступила на рынок, что устранило проблемы с закупкой некоторых частей. НСМ зафиксировал остановку роста цен по всем видам распила и тушке бройлера. В некоторых регионах наблюдалась отрицательная динамика.

    Актуальные тренды

    Не предвидится снижения цен на свиней убойной кондиции в связи с высокой закупочной активностью ведущих мясопереработчиков.

    Свинина в полутушах тоже не подешевеет: свиноводческие комплексы не готовы к демпингу. Вместе с тем ограничителем роста цен остается стагнация в сегменте кусковых отрубов.

    Ключевой риск: если при сохранении текущих цен на кусковую свинину производители сырья повысят цены на полутуши, не распродав накопленных объемов, то маржинальность обвалки уйдет в ситуативный минус. В таком случае мясокомбинаты сократят объемы закупок полутуш и перейдут на кусковые позиции. Результатом станет избыточное предложение, которое может спровоцировать обвал цен по сценарию 4Q 2025

    Источник новости: meat-expert.ru


    <<< 31.07.2026
    После запуска нового комплекса производство свинины в Омской области увеличится на 8 тыс. тонн
     29.07.2026 >>>
    В мясопереработку Пензенской области инвестируют 340 млн рублей


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Требования санитарии при проектировании оборудования для мясной и птицеперерабатывающей промышленностиТребования санитарии при проектировании оборудования для мясной и птицеперерабатывающей промышленности
    На предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности оборудование работает в очень слож...
    Термическая обработка  мясных изделийТермическая обработка мясных изделий
    Технология термообработки претерпевает значительные изменения в связи с появлением новых видов обол...
    Нанотехнологии –  NOVAя реальностьНанотехнологии – NOVAя реальность
    Можно отметить, что набор инструментария в виде пищевых ингредиентов уже сформирован, что сразу ста...
    Современные тенденции в питании человекаСовременные тенденции в питании человека
    Современные тенденции в питании человека, стремящегося вести здоровый образ жизни, требуют получения...
    Рассольные препараты от компании «Керри»Рассольные препараты от компании «Керри»
    Вопрос снижения себестоимости и улучшения органолептических свойств продукции для пищевой промышленн...
    Упаковка мяса в полимерные пленки:  плюсы и минусыУпаковка мяса в полимерные пленки: плюсы и минусы
    При выборе вида и способа, материала и технологии упаковки мяса и мясопродуктов в основном надо учи...
    Пребиотики : эффективная стратегия  развития продуктов для здоровьяПребиотики : эффективная стратегия развития продуктов для здоровья
    «Обычная питьевая вода, при добавлении в нее нескольких граммов пребиотика, может стать более полезн...
    MES-системы: логика внедренияMES-системы: логика внедрения
    Мясопереработка – это очень специфическое производство. Если в других отраслях IT-системы класса M...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 10137

    АМИЦЕЛ
    АМИЦЕЛ – новая, проницаемая для коптильного дыма, сосисочная оболочка, предназначенная для производства всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини колбасок, выпускаемых с обжаркой и копчением

    Оксиды и гидроксиды железа
    Красители.   (i) оксид железа (+2,+3); (ii) оксид железа (+3); (iii) Оксид железа (+3). Разрешен для применени...

    Кроскарамеллоза
    Стабилизатор, связующее вещество. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания ...

    Уксусная кислота
    Консервант, регулятор кислотности. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на те...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 31 Jul 2026 23:27:55