support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «GIS 2026»

Выставка «FoodTech Krasnodar 2026»

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №2 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Современный мясокомбинат»

  • Особенности современного производства ливерных колбас и паштетов
  • Нюансы оснащения производства металлодетектором или рентген-сканером
  • Использование добавок «Фосфомикс» при производстве цельномышечных мясных изделий

    Специальная тема «Быстрое питание»

  • Идеальная упаковка для сохранения мясного вкуса готовых блюд

    Также читайте в номере

  • ООО «Альми» – надежный партнер в современной пищевой промышленности
  • Законодательные аспекты использования термина «фальсификация»

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Ecos Wear — профессиональная одежда для технологов и специалистов пищевой промышленности

    XXV фестиваль качества мясной и рыбной продукции состоялся в Екатеринбурге

    26.02.2026
    Материал прочитан 27 раз и оценен
    0


    Центр «Гарантия качества» подвел итоги ежегодного фестиваля, который проходил на прошлой неделе, 17–19 февраля, при поддержке регионального министерства АПК и потребительского рынка, администрации Екатеринбурга и муниципального центра защиты потребителей.

    Образцы продуктов оценивало межведомственное жюри, в состав которого вошли эксперты от оргкомитета и профильных ведомств, включая Роспотребнадзор и ФБУ «Уралтест», преподаватели Екатеринбургского торгово-экономического колледжа, товароведы крупных торговых сетей и представители предприятий пищевой индустрии. Специалисты проанализировали состав и потребительские качества 100 образцов продукции из Екатеринбурга, Свердловской, Челябинской, Курганской, Оренбургской областей и Республики Башкортостан. Учитывались органолептические показатели: внешний вид, консистенция, запах, вкус; а у мясных полуфабрикатов дополнительно — сочность и вид фарша на разрезе.

    В номинации «Сосиски и сардельки» дипломы I степени присуждены сосискам «Премиум с сыром» компании «Новоуральский мясной двор» (Свердловская область) и сарделькам «Фермерские с сыром» производства СПК «Килачевский» (Свердловская область). Диплом II степени получили сосиски «Молочные», выпущенные в Башкортостане ООО «Раевский мясокомбинат „Альшей-мясо”» (входит в группу компаний ТАВРОС).

    В номинации «Колбасы вареные» дипломами II степени награждены колбасы: «Мортаделла» екатеринбургского ООО «Гипербола», «Докторская» и «Губернская» производства СПК «Килачевский».

    В номинации «Ветчинные изделия» дипломов I степени удостоены ветчина «Полевская» и рулет «Резной» от ООО «Фабрика деликатесов» (Полевской, Свердловская область). Дипломом II степени награждена куриная ветчина производства того же производителя. В номинации «Паштеты» диплом I степени присужден паштету производства СПК «Килачевский».

    В номинации «Колбасы полукопченые из мяса птицы» диплом I степени получил сервелат ООО «Новоуральский мясной двор» (Свердловская область), а диплом II степени — колбаса «Домашняя» от компании «Фабрика деликатесов».

    В номинации «Колбасы полукопченые» дипломов I степени удостоена колбасы «Домашняя» производства СПК «Килачевский» «Домашнего копчения» ООО «Новоуральский мясной двор». Диплом II степени наградили казылык «Мирас», представленный на конкурс Раевским мясокомбинатом «Альшей-мясо»

    В номинации «Колбасы варено-копченые» диплом II степени присужден колбасе «Сальчичон» от ООО «Гипербола». В номинации «Колбасы сырокопченые из мяса птицы» дипломом I степени награждена колбаса «Миланская» производства ООО «Новоуральский мясной двор». В номинации «Колбасы сырокопченые» дипломы I степени присуждены колбасам «Шереметьевская» и «Кодру» от ООО «Фабрика деликатесов».

    В номинации «Изделия деликатесные из мяса птицы» дипломами I степени награждены рулеты «Ароматный», с индейкой и филе на пару из мяса бройлера с томатами и базиликом от ООО «Новоуральский мясной двор». Диплом II степени достался сыровяленому карпаччо из индейки ООО «Гипербола».

    В номинации «Изделия деликатесные из свинины и говядины» высокими оценками жюри и дипломами I степени отмечены запеченные буженина и шейка под общим наименованием «Брусянская» (ООО «МПК Брусянский», Свердловская область), рулька по–балтийски из свинины и свиная пастрома от ООО «Гипербола». Дипломами II степени награждены бекон «По-домашнему» (СПК «Килачевский») и «Говядина БЛЭК» (ООО «Гипербола»).

    В номинации «Полуфабрикаты из мяса птицы» высокие оценки и восторженные отзывы жюри получили почти все выставленные образцы. Дипломы I степени присудили самсе с курицей от ООО «Орский мясокомбинат» (Оренбургская область), куриным рулетикам с начинкой в миндале, эчпочмаку и котлете «Пожарская» (Верхнесалдинский филиал ООО «Кейтеринбург», Свердловская область), биточку, котлете и шницелю из куриного мяса от ООО «Еда как дома» (Нижний Тагил), стрипсам под ТМ «Чапаевские полуфабрикаты» (ИП Шарова Е.А., Челябинская область), наггетсам из мяса птицы от ООО «МПК Брусянский». Дипломы II степени получили котлеты «Нежные» под ТМ «Чапаевские полуфабрикаты».

    В номинации «Мясные полуфабрикаты» дипломы I степени завоевали котлета «Зауральская» (Верхнесалдинский филиал ООО «Кейтеринбург»), люля-кебаб «Брусянский», котлета «Деревенская» компании «Еда как дома». Дипломами II степени жюри отметило шницель «Домашний» от ООО «Еда как дома» и котлеты «Московские» под ТМ «Чапаевские полуфабрикаты».

    В номинации «Готовые блюда» высокими оценками всех членов жюри и дипломами I степени отмечены замороженные супы «Солянка по-домашнему с копченой говядиной» и «Гороховый с копченой говядиной» под ТМ «Кусинские готовые продукты» (ИП Хисаметденов Н.И., Челябинская область), блины с мясом от ООО «Орский мясокомбинат», картофельный крокет с мясной начинкой от ООО «МПК Брусянский», голубцы с мясом и рисом, плов по-узбекски с говядиной и тефтелька из говядины с гороховой кашей под ТМ «Кусинские готовые продукты». Диплом II степени получили блины с печенью» производства от МПК Брусянский.

    В номинации «Полуфабрикаты с мясосодержащей начинкой, замороженные в тесте» дипломы II степени присуждены пельменям «Деревенские» и «Башкирские» от ООО «Мишкинский продукт» (Курганская область), мясо-капустным пельменям и пельменям с редькой, представленным ООО «Пельмешки от ПЕТРОВНЫ» из села. Курганово (Свердловская область).

    В номинации «Полуфабрикаты, замороженные в тесте, с начинкой из мяса птицы» дипломом I степени награждены пельмени с куриной грудкой под ТМ «Кусинские готовые продукты». В номинации «Полуфабрикаты с мясной начинкой, замороженные в тесте, ручной лепки» дипломы I степени завоевали пельмени «Русские» Орского мясокомбината, пельмени «Кавказские» и колдуны под ТМ «Чапаевские полуфабрикаты», пельмени «Свиные» (ООО «Пельмешки от ПЕТРОВНЫ»). Дипломы II степени присуждены пельменям «Домашние» и «Классические» от ООО «Пельмешки от ПЕТРОВНЫ», пельменям «Чапаевские» под ТМ «Чапаевские полуфабрикаты», мантам «Домашние» от Орского мясокомбината .

    В номинации «Полуфабрикаты с мясной начинкой, замороженные в тесте, автоматного производства» высокие оценки всех членов жюри и дипломы I степени получили пельмени «Столичные», «Иркутские», «Русские» и «Крестьянские» под брендом «Мишкинский продукт» (Челябинская область), пельмени «Русские» под ТМ «Кусинские готовые продукты». Дипломами II степени отмечены пельмени «Сибирские» от ООО «Мишкинский продукт» и пельмени «Домашние» Орского мясокомбината.

    В номинации «Мясные консервы» заслуженное признание, высокие баллы и диплом I степени завоевала «Тушенка домашняя из говядины» производства СПК «Килачевский». Диплом II степени присужден тушеной свинине, выпущенной Раевским мясокомбинатом «Альшей-мясо».

    Организаторы XXV фестиваля качества мясной и рыбной продукции надеются, что все товары, удостоенные дипломов, займут достойное место на полках магазинов Екатеринбурга и Свердловской области.


     26.02.2026 >>>
    Российское производство индейки достигает рекордных высот в 2025 году


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Тенденции развития рынка активной и «умной» упаковки
    Согласно отчету компании BCC Research «Активная, контролируемая и умная упаковка для пищевых продукт...
    Вкус как наука: арсенал решений для мясной промышленностиВкус как наука: арсенал решений для мясной промышленности
    Компания Kerry, один из мировых лидеров на рынке продуктов питания и пищевых ингредиентов, давно и у...
    Как повысить градус надежности в термокамереКак повысить градус надежности в термокамере
    Наиболее энергоемким и длительным процессом в производстве мясных изделий является термическая обраб...
    «Всевидящее око» металлодетектора: внимание к мелочам«Всевидящее око» металлодетектора: внимание к мелочам
    Нет ничего хуже, чем обнаружить в сочной котлете... болт или металлическую стружку! Съев такое блюдо...
    Ингредиенты в производстве  мясных полуфабрикатовИнгредиенты в производстве мясных полуфабрикатов
    Сегодня помимо заводов многие крупные магазины и торговые сети стремятся организовать собственные м...
    Практические решения для идеального мясокомбинатаПрактические решения для идеального мясокомбината
    18–19 марта 2014 г. в павильоне № 75 на ВВЦ в рамках XI Международной выставки «Молочная и Мясная ин...
    О применении гидроколлоидов  в производстве мясопродуктовО применении гидроколлоидов в производстве мясопродуктов
    В продолжение темы о пищевых добавках как продуктах для функционального питания хотелось бы освети...
    Пребиотики : эффективная стратегия  развития продуктов для здоровьяПребиотики : эффективная стратегия развития продуктов для здоровья
    «Обычная питьевая вода, при добавлении в нее нескольких граммов пребиотика, может стать более полезн...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «InterFood Krasnodar 2026»

    Выставка «MAP Russia-2026»
    Зарегистрированных посетителей: 10117

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Карбоксиметилцеллюлоза
    Карбоксиметилцеллюлоза, натрийкарбоксиметилцеллюлоза (пищевая добавка E466) - бесцветное аморфное вещество, слабая кислота, по сво...

    Куркумин
    Краситель. (i) Куркумин — краситель интенсивно-жёлтого цвета, содержится в корне чертополоха. (ii) Турме...

    Ферроцианид калия
    Антислёживающий агент, осветлитель. Желтые кристаллы или кристаллический порошок. Раств. в воде; нераств. в этаноле, эфире. Полу...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 27 Feb 2026 02:31:06