Выставка «Агропродмаш 2026»
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №7 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Санитария и гигиена»

  • Спецодежда как фактор вовлеченности
  • Униконс® Люкс: как снизить риск микробиологической порчи мясной продукции без изменения рецептуры
  • Стереотип, который разрушает полы и заражает продукцию: почему «чем толще» не значит «безопаснее»

    Специальная тема: «Технологический процесс»
  • Химия цвета свежего мяса и готовых мясных изделий
  • Компания GEA представляет термоформер PowerPak 5000 для упаковки пищевых продуктов на предприятиях среднего размера
  • Райх Крафт Имперетум – эксклюзив для ценителей выгоды

    Также читайте в номере
  • 35 лет опыта: как «Сигнал-Пак» отвечает на вызовы мясопереработки
  • «ИННОВЕКСПРО» – новый этап развития ООО «ПромИнгредиентс»

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ep-podpiska

    Рынок мяса 19 – 25 января: главное за неделю

    29.01.2026
    Материал прочитан 223 раза и оценен
    0


    По данным еженедельного мониторинга агентства EMEAT, на 4‑й неделе на мировом рынке подешевели свинина и говядина, а на отечественном рынке расценки снизились практически на все виды мясного сырья.

    По данным EMEAT, на 4‑й неделе наблюдалось снижение средних мировых цен на свинину и говядину, другие виды мяса дорожали.

    Ценовые предложения на крупный рогатый скот продолжают расти: средние цены на мировом рынке стали выше за последние семь дней на 0,5%. Стоимость говядины перешла к снижению после роста на прошлой неделе – мировые цены сократились на 1,1%.

    В сегменте свиноводства среднемировые цены сохраняют тенденцию к снижению. Свиные полутуши подешевели в среднем на 0,1% по сравнению с прошлой неделей, а свиньи убойной кондиции – на 0,4%.

    Мировые цены на тушку бройлера выросли в среднем на 0,2%. При этом на рынке Бразилии наблюдается снижение расценок, что характерно для данного периода года: за неделю цены опустились на 2,9%, а в месячном исчислении – на 6,8%.

    В России подешевела свинина

    На российском рынке на 4‑й неделе подешевели практически все виды мяса, а стоимость говяжьих полутуш не претерпела изменений, сообщают аналитики EMEAT.

    Средний уровень оптовых цен на отечественную говядину и субпродукты вырос по сравнению с прошлой неделей на 0,2%, при этом стоимость говяжьих полутуш не изменилась.

    Цены на свинину на российском рынке стали падать после периода подорожания. В Центральном регионе живые свиньи убойной кондиции подешевели на 3,1%, а свиные полутуши за неделю стали дешевле на 2,5% в среднем по категориям.

    Средние цены на куриное мясо в России выросли за неделю на 0,3%, такую же прибавку показали субпродукты (+0,3%). В то же время разделка подешевела в среднем на 0,2%, а тушка бройлера (ГОСТ) – на 0,3%.

    События региональных рынков: Россия, Китай, Бразилия

    Российские производители мяса, прежде всего свинины и курятины, озабочены резким ростом импорта мяса птицы из Китая, который произошел в 2025 году. «Тренд, о котором не могу сегодня не сказать, поскольку он начал играть все более серьезную роль, – это начавшийся обвальный импорт, обвальный в обратную сторону, относительно дешевой китайской курицы, а точнее филе грудки», – заявил глава Национального союза свиноводов России Юрий Ковалев на конференции “Агротренды России – 2026”. По его словам, импорт растет огромными темпами. «По итогам года мы ввезли уже более 110 тысяч тонн, примерно уже по 20 тысяч тонн в месяц. И если мы такими темпами продолжим это делать, то 200 – 250 тысяч тонн ввезенного такого постного филе равносильно полумиллиону тонн свинины в пересчете на постность в живом весе».

    Согласно официальным статистическим данным за 2025 год, совокупный объем производства свинины, говядины, баранины и мяса птицы в Китае достиг исторической отметки в 100,72 млн тонн. Это на 4,2% выше показателей предыдущего года и является важным этапом для продовольственной безопасности страны. Свинина остается базовым продуктом, объем производства составил 59,38 млн тонн (+4,1%). Мясо птицы продемонстрировало самый высокий темп роста — 28,37 млн тонн (+6,7%). Производство говядины выросло до 8,01 млн тонн (+2,8%).

    Экспорт говядины из Бразилии в 2026 году останется на уровне прошлого года, несмотря на введенные Китаем защитные меры, сообщили в Бразильской ассоциации экспортеров мяса (ABIEC). По оценке отрасли, объем поставок в текущем году составит от 3,3 до 3,5 млн тонн. Для сравнения, в 2025 году Бразилия экспортировала 3,5 млн тонн говядины, включая свежую и переработанную продукцию. Согласно торговой статистике, это был рекордный год как по объему, так и по экспортной выручке.

    Источник новости: emeat.ru


    <<< 29.01.2026
    И хамон, и чипсы: На Ямале в полтора раза увеличили объем заготовки оленины
     29.01.2026 >>>
    Сальчичону «Черкизово» исполнилось 15 лет!


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Перспективы использования  мороженого мясного сырьяПерспективы использования мороженого мясного сырья
    Комплексный подход к решению задачи максимального сохранения качественных показателей мороженого мя...
    Мясные продукты и пищевые добавки:  где правда и ложь?Мясные продукты и пищевые добавки: где правда и ложь?
    В последнее время на различ ных каналах телевидения и в других средствах массовой информации появл...
    Оборудование от «одного поставщика» – гарантия эффективного производственного процессаОборудование от «одного поставщика» – гарантия эффективного производственного процесса
    Альянс MEYN-ISHIDA запустил самую крупную птицефабрику в мире для компании ALMARAI, рассчитанную на ...
    «ИСИТ» поможет управлять качеством продукции на предприятиях мясной отрасли«ИСИТ» поможет управлять качеством продукции на предприятиях мясной отрасли
    Информационные системы стали неотъемлемой частью современных компаний. Бизнес ощутил, насколько важн...
    Мраморное мясо –  природный деликатесМраморное мясо – природный деликатес
    Скот мясных пород отличается скороспелостью, характерным телосложением (широкое туловище, хорошо ра...
    Мониторинг состава мясного фарша в потокеМониторинг состава мясного фарша в потоке
    Важность постоянного мониторинга производства мясного фарша признается всеми производителями, потому...
    Упаковка под контролем: все гениальное простоУпаковка под контролем: все гениальное просто
    При использовании модифицированной газовой среды для упаковки продуктов питания главным фактором обе...
    Будущее наших продуктовБудущее наших продуктов
    Данная публикация представляет собой дальнейшее развитие темы сценарного планирования производства ...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 10137

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Ацетилированный окисленный крахмал
    Ацетилированный окисленный крахмал или E-1451 - пищевая добавка группы модифицированных крахмалов. Эмульгатор, загуститель.  ...

    Глюконо-дельта лактон
    Подкислитель, регулятор кислотности, синергист антиоксидантов. Белый кристаллический порошок. При попадании его на язык сначала о...

    Карбамид (мочевина)
    Карбамид (мочевина) (E927b) - пищевая добавка группы «Антифламинги, глазирующие добавки».Используется, в частности, в ...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Mon, 10 Aug 2026 09:27:19