Топ-10 мясных пород КРС и тренды мясного скотоводства в России
15.09.2025
Материал прочитан 317 раз и оценен
0
Чаще всего в России разводят такие мясные породы крупного рогатого скота (КРС), как абердин-ангус, герефорд, казахская белоголовая, калмыцкая и русская комолая. Поголовье скота и объемы производства говядины пока снижаются, однако развитие отечественного племенного дела, отраслевой кооперации и внедрение новых технологий в перспективе поддержат интерес инвесторов.
10 наиболее распространенных пород
1. Абердин-ангусская
Эта порода известна высокими темпами роста и отличным качеством мраморного мяса. Животные достигают убойного выхода 60 – 70% и хорошо адаптируются к различным климатическим условиям. Средний вес взрослых быков составляет около 800 – 900 кг, коров — 550 – 650 кг. Окрас преимущественно черный, встречаются и красные линии. Порода отличается активным темпераментом, иногда проявляет агрессию при свободном выпасе. Среди недостатков — слабые ноги при чрезмерном весе и склонность к ожирению. Абердин-ангусская ценится за высокую рентабельность мясного производства.
2. Герефордская
Герефордская порода славится неприхотливостью и спокойным нравом, а также высокой адаптивностью к различным климатическим зонам. Вес быков достигает 900‑1000 кг, коров — 550 – 650 кг. Окрас характерен красно-палевый с белой головой и конечностями. Эти животные дают мясо высокого качества и устойчивы к большинству инфекций. Однако молочная продуктивность невысокая, половое созревание происходит медленно, а для содержания требуется сухое место. Герефорды ценятся за долгую продуктивность и устойчивость к стрессам.
3. Калмыцкая
Калмыцкая порода адаптирована к засушливому и суровому климату, отличается неприхотливостью и хорошей продуктивностью при скромных условиях кормления. Вес быков достигает 650 – 800 кг, коров — 400 – 500 кг. Окрас преимущественно светло-коричневый с более светлой головой и брюхом. Порода ценится за высокий убойный выход (57 – 62%) и выносливость. Калмыцкая отличается устойчивостью к болезням и долговечностью. Эти животные хорошо подходят для пастбищного содержания в экстремальных условиях.
4. Казахская белоголовая
Порода выведена для континентального климата и демонстрирует отличную мясную продуктивность. Взрослые быки набирают вес до 900 кг, коровы — до 550 – 600 кг. Основной окрас светло-коричневый с белой головой. Убойный выход составляет 63 – 67%. Порода отличается высокой выносливостью и устойчивостью к пастбищным условиям. Крупные рога усложняют содержание, поэтому в России создаются комолые типы для удобства разведения.
5. Русская комолая
Отечественная порода, запатентованная в 2007 году, отличается высокой приспособленностью к российскому климату и устойчивостью к болезням. Вес быков достигает 800 – 900 кг, коров — 500 – 600 кг. Окрас преимущественно красно-коричневый, комолая форма головы облегчает содержание в стойлах. Убойный выход составляет до 62%. Порода неприхотлива, легко переносит холод и недостаток кормов, что делает ее перспективной для фермерских хозяйств.
6. Галловейская
Галловейская порода отличается исключительной выносливостью и способностью адаптироваться к суровым климатическим условиям. Вес быков — 700 – 900 кг, коров — 450 – 550 кг. Окрас преимущественно черный, иногда с белыми отметинами. Убойный выход достигает 65 – 70%, мясо отличается высокой качественностью. Порода имеет древнее происхождение и традиционно низкую молочную продуктивность. Галловейская ценится за неприхотливость и способность к длительным пастбищным выпасам.
7. Симментальская
Симментальская порода универсальна: она сочетает в себе мясные и молочные качества. Вес быков достигает 900‑1000 кг, коров — 600 – 700 кг. Окрас красно-белый, иногда желтовато-коричневый с белыми отметинами. Животные быстро растут и широко используются для скрещивания с другими породами. Для поддержания продуктивности требуется качественное кормление и управление кормовой базой. Симментальская ценится за высокую мясную и молочную отдачу.
8. Шаролезская
Шаролезская порода известна нежирным и качественным мясом, подходит для откорма и мясного производства. Вес быков достигает 1000 – 1200 кг, коров — 650 – 750 кг. Окрас светлый, кремовый или белый. Порода также имеет хорошие молочные свойства. Требует грамотного содержания и внимательного управления кормами. Шаролезская активно используется для мясных хозяйств, обеспечивая высокие показатели убоя.
9. Лимузинская
Лимузинская порода отличается превосходной мясной продуктивностью и мягким мясом. Вес быков — 900‑1100 кг, коров — 550 – 650 кг. Окрас красно-золотистый с более светлыми участками. Порода активно используется для перекрестного откорма и улучшения мясных характеристик других пород. Лимузинская неприхотлива и отличается быстрым ростом.
10. Шортгорнская
Шортгорнская порода известна как молочно-мясная. Она отличается быстрым ростом и высокой продуктивностью. Вес быков достигает 900‑1000 кг, коров — 550 – 600 кг. Окрас разнообразный: красный, белый, пестрый. Порода удобна для фермерских хозяйств, сочетает молочные и мясные качества. Шортгорнская легко адаптируется к различным условиям содержания и кормления.
Состояние мясного скотоводства в России в 2025 году
По конец первого полугодия 2025 года все поголовье КРС во всех категориях хозяйств составило 16,9 млн голов, сократившись на 4,1% год к году. И более чем три четверти из него — молочный и молочно-мясной скот. В сельхозорганизациях динамика снижения ниже — 2,3% за семь месяцев. При этом, например, «Мираторг» отмечает снижение материнского поголовья мясного скота. По прогнозам компании, в 2025 году производство специализированной говядины на ее площадках может упасть на 20%.
Выпуск говядины в целом по РФ за январь — июль уменьшился на 3,4% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, до 637,3 тыс. тонн в живом весе. При этом по итогам 2024 года показатель прирастал на 0,7%, до 1,67 млн тонн, но на фоне высоких темпов убоя скота. «В этом году нет новых, влияющих на показатели отрасли, проектов», — сказал «Ветеринарии и жизни» гендиректор Национального союза производителей говядины Роман Костюк.
Однако в долгосрочной перспективе отрасль остается стратегической для инвестиций, особенно на фоне высокой степени насыщения в свиноводстве и птицеводстве, где производство уже покрывает внутренние потребности рынка и растет прежде всего вслед за развитием экспорта.
Мясное скотоводство обладает высоким экспортным потенциалом благодаря 70 млн га неиспользуемых пастбищ — ключевому конкурентному преимуществу для экологичного производства. По мнению главы союза, для перезапуска отрасли необходима ставка на кластеры малых ферм (на 20 – 100 голов), что позволит вовлечь в производство широкий круг хозяйств. Такие кластеры могут формировать при одновременном развитии агрохолдингов и даже в кооперации с ними. Одним из инструментов поддержки отрасли должна стать цифровая биржа живого скота, которая обеспечит прозрачный сбыт, справедливое ценообразование и доступ фермеров к кредитованию под залог животных, считает Костюк.
Драйверы развития отрасли лежат и в плоскости масштабного внедрения геномной селекции и современных технологий содержания животных — это необходимо для улучшения рентабельности производства говядины. Уже сегодня с учетом этих задач трансформируется господдержка.
По словам Романа Костюка, сегодня недостаточно линий быков-производителей других пород. «В результате, чтобы не оказаться без обновления генетических линий, хозяйствам приходится выбирать породу с максимальным количеством скота для выбора. И к сожалению, выбор у фермеров небольшой», — добавил эксперт. По его словам, подавляющее большинство покупателей скота на откорм и убой ищут бычков пород ангусов и герефордов, да и эти породы наиболее широко распространились по регионам. В некоторых регионах в лидерах казахская белоголовая и другие породы из рейтинга, сказал Костюк «ВиЖ».
Как сообщал исполнительный директор Ассоциации производителей КРС голштинской породы Сергей Савин, поставки импортного племенного материала скота за последние два года сократились на 30%. В то же время «появились неплохие местные игроки», подчеркнул он.
Ветеринарное сопровождение КРС
Чтобы минимизировать риски заболеваний и сохранить ценное поголовье, эксперты рекомендуют придерживаться выполнения комплекса мер. В него входят:
-диспансеризация и мониторинг: контроль микроклимата, кормления, здоровья суставов, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем; лабораторные анализы (иммунологические, биохимические, мочи, молока) и акушерско-гинекологический осмотр;
-профилактика заболеваний: вакцинация против ИРТ, ВД КРС, ПГ‑3, РСИ и клостридий, адаптированная под хозяйство;
-специальный контроль быков-производителей: андрологическая диспансеризация, контроль спермы, психоэмоциональное состояние, закрытый режим содержания;
-усиление биозащиты: обеззараживание, контроль кормов и препаратов, организация санпропускников, строительство элеверов и генетических банков.
Подробнее о ветбезопасности бычков читайте в материале «ВиЖ», подготовленном совместно с Мариной Ряпосовой, ветврачом, доктором биологических наук, членом правления ассоциации «Животноводы Урала».
Гексаметилентетрамин Консервант. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Фед...
Лаурилсульфат натрия Стабилизатор. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российс...
Протеазы Протеазы (Proteases, E1101) — ферменты из класса гидролаз, которые расщепляют пептидную связь между аминокислотами в белках....
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.
Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.
В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.
Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.
Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты.
Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».
Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.
Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.
Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.
оболочка / пластиковаяОболочка АМИТЕКС Элита-С - семислойная пластиковая оболочка, которая позволяет хранить продукты до 90 суток
