В России продолжается рост производства полуфабрикатов — самой емкой категории среди колбасных изделий и пищевой продукции из мяса. В январе — июне 2025 г. на полуфабрикаты пришлось свыше 60% от общего производства такой продукции. Тогда как на колбасы — только более 30%. Самыми популярными колбасами стали вареные — 67% от всех колбасных изделий. Около половины продукции мясопереработки в стране изготовили в ЦФО.
По мере роста производства мясосырья в России возрастает выпуск продуктов мясопереработки. По данным Росстата, в 2024 г. в хозяйствах всех категорий было выработано 12,3 млн т скота и птицы на убой (в убойном весе), что на 2,5% больше, чем годом ранее. За первое полугодие 2025 г. производство скота и птицы на убой (в живом весе) составило 7,8 млн т и на 0,4% превысило показатель прошлого года за аналогичный период.
С января по июнь текущего года суммарный выпуск колбасных изделий и аналогичной пищевой продукции из мяса, субпродуктов или крови животных в России достиг 4,0 млн т, что немного превзошло показатель 2024 г. за аналогичный период (3,9 млн т). Почти половина объема пришлась на Центральный федеральный округ — 1,9 млн т. За весь прошлый год производство этой продукции в стране составило 8 млн т (показатель публикуется Росстатом с 2024 г.).
Россия является лидером по объему производства колбасных изделий среди стран СНГ. Согласно данным Межгосударственного статистического комитета, в прошлом году в странах Содружества было произведено 2,7 млн т колбасных изделий, включая колбасные изделия для детского питания, что на 1% превысило показатель предыдущего года (данные по Республике Беларусь отсутствуют). На долю РФ пришлось 93% от общего объема выпуска данной продукции. За 2024 г. выпуск колбасных изделий в стране составил 2,5 млн т, что на 1,6% превысило значение 2023 г. С 2020 по 2024 г. производство увеличилось на 165,7 тыс. т, или 7,0%. Рост показателей фиксировался ежегодно, кроме 2022 г.
В частности, по данным Росстата, за первое полугодие 2025 г. производство колбасных изделий, включая колбасные изделия для детского питания, в РФ составило 1 211,7 тыс. т. Больше всего продукции получено в июне — 217,9 тыс. т.
Лидером производства колбасных изделий в РФ является Центральный федеральный округ: в январе – июне 2025 г. его доля в общем объеме выпуска продукции составила 50%, или 610,7 тыс. т. На втором месте Приволжский федеральный округ с долей 23%, или 272,0 тыс. т, на третьем — Сибирский с долей 8%, или 91,8 тыс. т. Чуть меньше составила доля Северо-Западного округа — 7%, УФО и ЮФО выпустили по 4% российских колбас, ДФО — 3%, СКФО — 1%.
Среди регионов первое место по производству данной продукции занимает Владимирская область — 171,6 тыс. т, далее следует Москва — 152,2 тыс. т и Московская область — 134,7 тыс. т.
Самая популярная среди колбас в России — вареная. В январе — июне 2025 г. выпуск вареных, в том числе фаршированных, колбасных изделий составил 812,0 тыс. т. Больше всего продукции получено в мае — 148,1 тыс. т. Производство в 2024 г. достигло 1,7 млн т и на 1,7% превысило показатель 2023 г. С 2020 по 2024 г. выпуск вареных колбас увеличился на 84,0 тыс. т, или на 5,2%. Объем выработки такой продукции ежегодно рос, за исключением 2022 г.
Лидером производства данной продукции в России является Центральный федеральный округ: в январе — июне 2025 г. его доля в общем объеме выпуска составила 52%, или 418,2 тыс. т, что на 2,3% превысило показатель предыдущего года за аналогичный период. На втором месте Приволжский федеральный округ с долей 23%, или 184,6 тыс. т, на третьем — Северо-Западный с долей 8%, или 65,1 тыс. т. Доля Сибирского округа составила — 7%, УФО, ЮФО и ДФО выпустили 3% вареных колбас, СКФО — 1%.
Также за первые шесть месяцев текущего года было выпущено 343,8 тыс. т копченых колбасных изделий, что на 0,6% превысило показатель 2024 г. за аналогичный период. Больше всего продукции получено в июне — 60,9 тыс. т. В 2024 году производство продемонстрировало рост в 0,7% относительно уровня 2023 г. — до 722,3 тыс. т. С 2020 по 2024 г. производство увеличилось на 66,0 тыс. т, или на 10,1%. Фиксировался ежегодный рост показателей, кроме 2022 г.
На ЦФО в январе — июне пришлось 50% от общего объема производства данной продукции, или 173,8 тыс. т. Это на 3,3% превысило показатель 2024 г. за тот же период. На втором месте Приволжский федеральный округ с долей 21%, или 70,7 тыс. т на третьем — Сибирский с долей 8%, или 27,5 тыс. т. Доля Северо-Западного округа составила — 6%, ЮФО — 5%, ДФО и УФО выпустили по 4% копченых колбас, СКФО — 2%.
Кроме того, за полгода в стране было выпущено 54,2 тыс. т колбасных изделий из термически обработанных ингредиентов, что на 5,5% превысило показатель 2024 г. за аналогичный период. В прошлом году производство продемонстрировало рост в 9,2% относительно уровня 2023 г. — до 108,7 тыс. т. С 2020 по 2024 г. выпуск увеличился на 17,4 тыс. т, или на 19,1%. Рост показателей фиксировался ежегодно, кроме 2022 г.
На ЦФО в январе — июне пришлось 34% от общего объема производства данной продукции, или 18,2 тыс. т. Это на 21,3% превысило показатель 2024 г. за тот же период. В Приволжском округе было выпущено 16,6 тыс. т этой продукции (31%).
Что касается жареных колбасных изделий, за январь — июнь 2025 г. производство выросло на 14,3% относительно уровня годом ранее, составив 853,3 т. Наиболее продуктивным месяцем оказался май, когда было выпущено 164,0 т продукции. В прошлом году выпуск жареных колбасных изделий составил 1 576,6 т, что на 41% превысило показатель 2023 г. С 2020 года выработка выросла на 1 045,9 т, или в 3 раза. Увеличение показателей фиксировалось ежегодно.
На ЦФО в январе — июне пришлось 46% от общего объема производства данной продукции, или 394,1 т. Это на 30,1% превысило показатель 2024 г. за тот же период. На втором месте Южный федеральный округ с долей 26%, или 222,6 т, на третьем — Сибирский с долей 10%, или 82,7 т. Доли ДФО и СЗФО составили — 5%, СКФО выпустил 4% жареных колбасных изделий, ПФО — 3% и УФО — 1%.
Продолжают набирать популярность полуфабрикаты. В январе — июне текущего года производство мясных, мясосодержащих охлажденных, замороженных полуфабрикатов в стране выросло на 1,4% относительно прошлогоднего уровня, составив 2 462,0 тыс. т. Самым продуктивным оказался май: в этом месяце было выработано 418,0 тыс. т продукции. В 2024 г. выпуск составил 4,9 млн т, что на 4,5% превысило показатель 2023 г. С 2020 по 2024 г. выпуск полуфабрикатов увеличился на 762,5 тыс. т, или на 18,3%. Наблюдался ежегодный рост выработки продукции.
Лидером производства мясных, мясосодержащих охлажденных, замороженных полуфабрикатов в нашей стране является Центральный федеральный округ: за первые шесть месяцев 2025 г. его доля в общем объеме выпуска продукции составила 47%, или 1 146,4 тыс. т. На втором месте Приволжский федеральный округ с долей 20%, или 489,8 тыс. т, на третьем — Сибирский с долей 8%, или 201,8 тыс. т. Чуть меньше составили доли Северо-Западного и Уральского округов — 7% и 6% соответственно, ЮФО и СКФО выпустили по 5% мясных полуфабрикатов, ДФО — 2%.
Среди регионов первое место по производству данной продукции занимает Белгородская область — 288,5,8 тыс. т, далее следует Московская — 182,8 тыс. т и Курская — 113,2 тыс. т.
В январе — июне текущего года производство мясных консервов составило 294,6 млн усл. банок. В апреле был выпущен наибольший объем — 57,5 млн усл. банок. В 2024 г. производство демонстрировало рост в 1,3% относительно уровня 2023 г. — до 631,8 млн усл. банок. С 2020 по 2024 г. выработка продукции увеличилась на 104,2 млн усл. банок, или на 19,8%. Производство демонстрировало ежегодный рост, кроме 2021 г.
На Северо-Западный федеральный округ в январе — июне 2025 г. пришлось 30,8% от общего объема производства данной продукции, или 90,8 млн усл. банок. В Центральном округе было выпущено 86,4 млн усл. банок (29,3%).
Таким образом, самой быстрорастущей категорией среди продукции мясоперерабатывающей промышленности в РФ стали жареные колбасы: их производство за первые шесть месяцев 2025 г. увеличилось на 14,3% и в 3 раза с 2020 по 2024 г., причем рост производства фиксировался ежегодно. Также за первое полугодие на 5,5% выросло производство колбасных изделий из термически обработанных ингредиентов, в период с 2020 г. по 2024 г. рост составил 19,1%. Среди продукции с существенно большими объемами выработки рост показали полуфабрикаты: +1,4% за прошедший период года и +18,3% с 2020 по 2024 г. Причем последний показатель выглядит внушительно и в натуральном выражении — +762,5 тыс. т полуфабрикатов. И это вторая категория, не снижавшая производство ни в один из годов начиная с 2020-го. Рост выработки консервов с 2020 г. также был весьма существенным — +19,8%. Далее следуют копченые колбасы, производство которых увеличилось на 10,1% с 2020 по 2024 г.; колбасные изделия, прибавившие 7,0%; вареные колбасы — +5,2%.
На ЦФО приходится около половины выработки продукции мясопереработки в стране (в основном доля округа колеблется на уровне 46 – 50%), на втором месте уверенно идет ПФО с долей около 20 – 23%. Третье и четвертое места по разным видам продукции делят СФО и СЗФО, при этом на последний еще приходится около трети выпуска российских консервов.
Россия в последние годы является и нетто-экспортером продуктов переработки мяса. Основным импортером российских продуктов переработки мяса в 2024 г. стал Казахстан, куда было поставлено почти три четверти объема экспорта колбасных изделий и чуть менее половины мясных консервов. Это направление остается ключевым и в текущем году. Остальной объем в основном поставляется в страны СНГ, но также в последние годы наблюдается рост экспорта в Турцию, ОАЭ и Саудовскую Аравию.
Главным мировым экспортером колбасных изделий является Германия: в 2024 г. она поставила на внешние рынки 163,1 тыс. т колбасных изделий и аналогичных продуктов из мяса, второе место занимают США — 159,2 тыс. т, третье — Бразилия с 146,0 тыс. т. Согласно данным ITC, Россия в прошлом году экспортировала 46,2 тыс. т данной продукции (зеркальные данные) и заняла 12‑е место в рейтинге.
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.
Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.
В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.
Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.
Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты.
Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».
Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.
Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.
Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.
АМИФЛЕКСАМИФЛЕКС – пятислойная барьерная колбасная оболочка
