ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №11 2017 г.


Архив номеров | Подписка

  • О деликатесной мясной продукции
  • Рассольные препараты от компании «Керри»
  • Вкусоароматические добавки для ваших деликатесов
  • Как внедрить электронную ветеринарную сертификацию на предприятии
  • Высший пилотаж мастерства в мясном деле
  • Подведены итоги IV Всероссийского совещания мясопереработчиков
  • Программа «Матрица. Обмен с ГИС «Меркурий» в действии
  • Некоторые особенности структуры колбасных оболочек и продукции с их использованием

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ИШИДА

    "Свиноводство в России – прыжок через пропасть"

    Материал прочитан 58 раз и оценен
    0

    Падение цен и рост импорта свинины, неурожай зерновых и угроза АЧС – в таких условиях отрасль была вынуждена работать почти год. Удалось ли преодолеть негативные тенденции? Что ожидает свиноводство в ближайшем будущем? Найдут ли в этом году перерабатывающие предприятия на рынке мясного сырья доступную по цене и приемлемую по качеству российскую свинину? Об этом и о многом другом расскажет нам Юрий Иванович Ковалёв, генеральный директор Национального союза свиноводов (НСС).

    Уважаемый Юрий Иванович, несмотря на тяжелейшие условия работы, показатели по отрасли за прошедший год были очень неплохи- ми. За счет чего удалось добиться такого устойчивого роста объемов производства?

    – Отрасль пережила полный развал в годы перестройки и более чем 10-летний период стагнации, в результате чего к началу 2000-х гг.производство свинины упало почти в 2 раза: с 2,8 до 1,5 млн т в убойном весе. При этом основное снижение пришлось на промышленный сектор, где падение было практически 4-кратным. Основные показатели эффективности отечественного свиноводства были в 1,5–2 раза ниже средних соответствующих показателей стран с развитым свиноводством. Благодаря активной роли государства в виде начатого в 2006 г. Национального проекта развития АПК, а также действующей с 2008 по 2012 г. госпрограмме ситуация изменилась кардинальным образом. В течение 2006–2011 гг. в рамках этих программ в отрасль было привлечено инвестиций на сумму более 8 млрд долл., большая часть которых была в виде субсидируемых государством долгосрочных кредитов.

    В отрасли начали происходить понастоящему революционные изменения, в основе которых лежали кардинальные технологическая и структурная модернизации. Не менее важное значение имела и протекционистская позиция государства при регулировании импортных поставок свиного мяса. Главным драйвером роста свиноводческой отрасли в этот период была высокая рентабельность про- изводства – до 25–31 % в новых свиноводческих предприятиях. Отрасль стала инвестиционно привлекательной. Уровень рентабельности 25– 30 % обеспечивал окупаемость кредитов в течение 7–8 лет. Средства, привлеченные в отрасль, дали отдачу в виде интенсивного увеличения объема промышленного производства в 3,7 раза за период 2005–2012 гг. Если бы существовавшие режимы господдержки продолжали действовать, то, по самым осторожным прогнозам экспертов, к 2020 г. объем индустриального производства мог бы вырасти еще на 50–60 % (до 3178 тыс. т) и доля промышленного производства свинины увеличилась бы с 59 % в 2011 г. до 81 % в 2020 г.

    Как повлияли новые условия, принятые при вступлении в ВТО, на перспективы развития отрасли?

    – Условия вступления в ВТО не оказали заметного влияния на экономику России в целом, чего нельзя сказать об АПК, в частности о свиноводстве. Свиноводство оказалось одной из наиболее пострадавших от вступления страны в ВТО отраслей. Первый год работы в условиях ВТО показал, что сценарий развития кар- динально изменился.

    Условия ВТО резко ограничили возможности государства по оказанию госпомощи, и степень защиты внутреннего рынка значительно сократилась. Прежде всего принципиально изменились тарифы на ввоз импортной продукции. Если в среднем по АПК тарифы снизились с 15,6 до 11,2 %, на ввоз мяса птицы и говядины остались на прежнем уровне, то пошлина на ввоз свинины внутри квот стала нулевой (с 15 %), а на ввоз живых свиней снизилась с 40 до 5 %. Учитывая, что далеко не все виды свиного сырья попадали под механизм квотного регулирования (шпик и субпродукты), и принимая во внимание ослабление торговых барьеров из-за снижения тарифов, импорт свинины в 2012 г. резко возрос (на 26 % в IV квартале), и превышение предложения над спросом спровоцировало в конце 2012 г. обвал цен на свинину на 25–30 %. Но, кроме снижения тарифов на ввоз, отрасль столкнулась и с другими вызовами. Неурожай зерна 2012 г. привел к резкому росту (на 75–100 %) цен на корма. Очень тяжелыми последствиями обернулась для отрасли АЧС, распространение которой в последние два года продолжается угрожающими темпами. По предварительным подсчетам, только прямые потери свиноводческих компаний и бюджета с момента прихода этой болезни в Россию составили около 2 млрд руб., но еще дороже обходятся стране так называемые косвенные потери, которые оцениваются как минимум в 30 млрд руб. Все эти негативные факторы снизили рентабельность свиноводческих предприятий до отрицательных значений (–13,8 % в конце 2012 г. и до –20 % в начале 2013 г.), т. е. даже передовые предприятия в новых условиях стали убыточными.

    Отрасль к этому моменту находилась в середине инвестиционной фазы. Начался массовый ввод в действие ранее начатых проектов, была выработана первая продукция, и свиноводы приступили к возврату ранее взятых кредитов. Отрицательная рентабельность сделала невозможным возврат средств, и в этот период стали закрываться и перепрофилироваться действующие предприятия, сворачиваться и приостанавливаться запланированные проекты, а инвесторы стали направлять средства в более стабильные и прибыльные сектора промышленности. В итоге хотя сейчас и отмечается рост объемов производства, но это – инерционный процесс в результате ввода в действие ранее начатых проектов. После 2014 г. спад производства неизбежен, так как 75–80 % инвестиций в новые мощности были приостановлены.

    Положение в начале 2013 г. и впрямь было угрожающим для отрасли. Есть ли способы исправить ситуацию? Известно, что НСС выступил с рядом инициатив. Расскажите об этом подробнее.

    – В Союзе свиноводов были выработаны предложения, с которыми мы неоднократно выходили на различные уровни государственной структуры – от Министерства сельского хозяйства до премьер-министра и самого Президента РФ. Среди срочных, безотлагательных мер было предложение выделить разовые дотации предприятиям по выращиванию свиней, связанные с ростом цен на зерно в 2013 г. Из-за резкого роста импорта стала очевидной необходимость принятия всего комплекса возможных в условиях ВТО мер по регулированию импорта свинины. В частности, мы предлагали пересмотреть ставку ввозной таможенной пошлины в отношении свинины, ввозимой сверх квот на таможенную территорию Таможенного союза.

    Среди мер стратегического характера, учитывая середину инвестиционной фазы развития свиноводства, было предложено обеспечить ежегодно в течение 5 лет выплату дотаций из расчета 5 руб. за 1 кг живого веса свинины в целях частичной компенсации выпадающих доходов из-за присоединения к ВТО. Чтобы отрасль приобрела необходимый уровень конкурентоспособности к моменту отмены механизма квотирования (к 2020 г.), необходима разработка и реализация среднесрочной государственной программы развития свиноводства на период 2012–2018 гг. Это позволило бы отрасли завершить инвестиционную фазу развития, погасить основную часть долгосрочных кредитов. Чтобы свести к минимуму риск внутреннего перепроизводства, было решено более взвешенно и дифференцированно относиться к принятию решений о строительстве новых мощностей, особенно в зонах с большой концентрацией производства свинины.

    Смогли ли вы убедить правительство в том, что ваши предложения – не стремление к лоббированию узкоотраслевых интересов, а результат масштабной аналитической работы и забота о развитии всего мясного сектора АПК?

    – Надо сказать, что в правительстве оценили всю серьезность положения отрасли, и наши инициативы были внимательно рассмотрены и приняты к сведению при разработке комплекса мер государственной поддержки отрасли. Так, по итогам совещания 16.04.2013 премьер-министр Дмитрий Медведев дал ряд поручений, среди которых поручение о дополнительном выделении из федерального бюджета 15 млрд руб. для компенсации удорожания стоимости кормов; поручение Минсельхозу, Минпромторгу и Минэкономразвития подготовить предложения о дополнительных механизмах государственной поддержки животноводства; внесение в Правительство РФ предложений по дополнительным мерам таможенно-тарифного регулирования импорта мяса в рамках ВТО; а также дан ряд поручений по усилению системы контроля за качеством и безо- пасностью ввозимой в страну продукции животноводства. В. В. Путин также обратил внимание на проблемы нашей отрасли. В ходе ≪Прямой линии≫ (16.04.2013) он заявил: ≪Я обращаю внимание Министерства сельского хозяйства и всего экономического блока правительства на то, что по свинине есть определенные проблемы, которые требуют внимательного рассмотрения. По свиноводству требуется от- дельный план поддержки≫. Поддержка производителей свинины стала приоритетной среди других отраслей АПК для правительства. В 2013 г. в АПК было дополнительно направлено 42 млрд руб., из которых 5,7 млрд руб. пошло на возмещение части затрат на производство свинины, связанных с удорожанием кормов. В результате общая сумма субсидий на продукцию свиноводства, выработанную в IV квартале 2012 г., составила 9,03 руб. за 1 кг живого веса.

    Был реализован комплекс мер по регулированию импорта свинины с учетом правил ВТО. Так, в рамках соглашения по СФС продолжают действовать ограничения на ввоз живых товарных свиней из ЕС. В рамках соглашения ТБТ Россельхознадзор ввел ограничение на ввоз мяса, содержащего рактопамин. По дополнительному регулированию импорта мяса (меры ТТР) в рамках ВТО была проведена инвентаризация тарифных преференций импорта мяса, мяса птицы и мясопродуктов. 26 марта 2013 г. решением № 57 Коллегия ЕЭК ТС исключила коды ТН ВЭД ТС 0203 (свинина), 0207 (птица) из ≪Перечня товаров, происходящих и ввозимых из развивающихся и наименее развитых стран, при ввозе которых представляются тарифные преференции≫.

    В связи с неблагополучием Белоруссии по АЧС с 30.08.2012 Россельхознадзор ввел ограничения на перемещение из Белоруссии в Россию свиней, их генетического материала, а также свиноводческой продукции и кормов, не прошедших тепловой обработки. Продолжается работа по пересмотру пошлины при импорте свинины вне квот на территорию ТС согласно предложению, поданному нами в Минэкономразвития. Также мы продолжаем работу по пересмотру квот на импорт свинины для участников ТС.

    Есть ли результаты от применения этих мер? Как будет идти развитие отрасли в среднесрочной и долгосрочной перспективе?

    – В III и VI кварталах 2013 г. были отмечены первые позитивные изменения на рынке свинины. В первую очередь совокупность мер по регулированию импорта мяса, принятых правительством в 2013 г., позволила сократить суммарный объем ввоза свинины по итогам 9 месяцев 2013 г. на 16,5 %. При этом ввоз сверхквотной свинины (без учета ввоза из стран СНГ, ТС и ОЭЗ) сократился на 58,2 %, а импорт живых свиней – на 88,5 %. Уменьшился также объем ввоза шпика (на 12,9 %) и субпродуктов (на 30,8 %). Всего, по предварительным данным, в 2013 г. суммарный объем импорта живых свиней, свинины, шпика и субпродуктов будет меньше на 279 тыс. т по сравнению с 2012 г. Меры регулирования рынка зерна и импорта свинины остановили падение цен на свинину. После 12.04.2013, когда была зафиксирована минимальная оптовая цена на живых свиней – 54,52 руб. за 1 кг живого веса, цены к концу ноября 2013 г. достигли 75,23 руб./кг. Средняя цена на зерно в 2013– 2014 гг. ожидается на уровне 6 руб./кг, что, при себестоимости мяса до 65 руб./кг живого веса и оптовых ценах на мясо 72 руб./кг дает рентабельность производства на уровне 14,6 %. Такой уровень, безусловно, доказывает, что положительные изменения в отрасли есть, но вместе с этим увеличивает срок окупаемости инвестиционных кредитов с 7–8 до 12–14 лет, что значительно превышает установленные договорами сроки возврата кредитов. С учетом принятых мер объем производства свинины в 2013 г., по прогнозам, составит 3616 тыс. т (на 10,1 % больше, чем в 2012 г.) и до 2016 г. возрастет еще на 1000 тыс. т.

    Справятся ли с возросшими объемами продукции свиноводства действующие предприятия по убою и переработке?

    – В настоящее время 80 % свинины в России сконцентрировано на 20 крупных промышленных предприятиях. У них имеются собственные мощности по убою и переработке, и они производят свинину в основном для собственного потребления – в качестве сырья для продукции глубокой переработки. Но, тем не менее, проблема дополнительных мощностей по убою и переработке для отрасли является актуальной. В 2010 г. на убой поступило 25 млн голов свиней из всех типов хозяйств, из них только 12 % было переработано на современных предприятиях. Ожидается, что в 2015 г. на убой будут направлены 36,6 млн голов свиней, которых переработают за счет пуска новых современных заводов по убою и переработке скота. Доля животных, перерабатываемых на современных предприятиях, возрастет до 65 %.

    Специалисты перерабатывающего сектора часто недовольны нестабильным качеством отечественной свинины – в тушах мало мышечной ткани и много жира, внутри партий большие расхождения по массе и упитанности, само мясо часто обладает низкой ВСС. Сроки хранения свинины, выработанной на наших предприятиях, ниже, чем импортного сырья. Когда наши свиноводы будут производить продукцию на мировом уровне?

    – Одной из важнейших задач, стоящих сейчас перед свиноводами, является смещение приоритетов с абсолютного роста объема производства на соответствие требованиям качества и ассортимента мяса со стороны мясоперерабатывающей отрасли и сетевой розницы. Для этого будет продолжена технологическая и структурная модернизация промышленного свиноводства, включая убой, первичную переработку, разделку, логистическую инфраструктуру по доставке мяса до потребителя. Также новое требование времени – снижение себестоимости продукции и контроль издержек производства, чтобы показатели российских компаний сравнялись с зарубежными и наша продукция стала конкурентоспособной на мировом рынке.

    Что бы вы пожелали нашим читателям?

    – Мы все в одной лодке, ведь в условиях глобализации экономики развитие всех секторов животноводства, переработки мясной отрасли взаимозависимо. Поэтому могу пожелать всем успешного и стабильного роста, планомерного преодоления встающих перед всеми нами глобальных вызовов и взаимного уважения.

    Юрий Иванович, возглавляемый вами союз за время своего существования сделал очень многое для развития отрасли. Редакция и читатели журнала желают вам и вашим коллегам новых побед, больших успехов и дальнейшей плодотворной работы на благо всей мясной отрасли.

    Интервью провела Н. В. Яремчук


    Источник: Мясные технологии, №1 2014 г.
    Подписка на журнал

    С полными текстами всех статей
    вы можете ознакомиться
    на страницах журнала

    Криозамораживание  продуктовКриозамораживание продуктов
    Во время замораживания продукта происходит трансформация агрегатного состояния воды из жидкой стади...
    Требования санитарии при проектировании оборудования для мясной и птицеперерабатывающей промышленностиТребования санитарии при проектировании оборудования для мясной и птицеперерабатывающей промышленности
    На предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности оборудование работает в очень слож...
    Новые направления развития барьерных технологийНовые направления развития барьерных технологий
    В статье рассмотрены современные разработки в области барьерных микробиотехнологий и эффективность и...
    Тенденции развития рынка активной и «умной» упаковки
    Согласно отчету компании BCC Research «Активная, контролируемая и умная упаковка для пищевых продукт...
    Натуральные ингредиенты  для обогащения мясных изделийНатуральные ингредиенты для обогащения мясных изделий
    Пересмотр традиционно сложившегося в стране ассортимента мясопродуктов в сторону увеличения объемо...
    Наноразмерные компоненты  в упаковочных материалахНаноразмерные компоненты в упаковочных материалах
    Термин «нанотехнология» может относиться и к материалам, и к структурам, и к технологиям. Общим дл...
    Металлодетектор или рентгенодетектор: как сделать выборМеталлодетектор или рентгенодетектор: как сделать выбор
    Выбор защитного и контрольного оборудования для выявления потенциальных включений может оказать огро...
    Мраморное мясо –  природный деликатесМраморное мясо – природный деликатес
    Скот мясных пород отличается скороспелостью, характерным телосложением (широкое туловище, хорошо ра...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 9566

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 2 ноября, 03:04
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 7 августа, 12:35
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 19 июля, 12:21
    Сообщений: 2
    Последнее сообщение: 20 февраля, 00:04
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 26 января, 13:01
    Получить ознакомительный номер «Экология производства»

    Просмотров: 9948
    Последнее сообщение: 20 февраля, 00:04
    Просмотров: 5867
    Последнее сообщение: 19 июля, 12:21
    Просмотров: 5101
    Последнее сообщение: 26 января, 13:01
    Просмотров: 2303
    Последнее сообщение: 21 января, 00:17
    Просмотров: 766
    Последнее сообщение: 2 ноября, 03:04
    НАНОСМОК
    НАНОСМОК – новое поколение оболочек с повышенной проницаемостью для коптильного дыма, созданное с использованием последних достижений науки
    Индустрия питания


    Бензойная смола
    Бензойная смола (E906) - пищевая добавка группы «Антифламинги, глазирующие добавки». Бензойная смола, росный ладан &m...

    Серебро
    Краситель.  Разрешено для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российск...

    Бентонит
    Добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, осветляющий материал, фильтрующий агент, разделитель, носитель. Белый порошок с ...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения


    © 2007-2017. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sun, 19 Nov 2017 17:19:12