ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить

Получить ознакомительный номер
Просмотр выпуска
Выпуск №10 2018 г.


Архив номеров | Подписка

  • Контроль качества и безопасности мясной продукции – обзор новостей
  • Совершенствование процесса принятия онлайн-решений на производстве
  • Выгодный формат для запекания Cryovac® OvenEase®
  • Вопросы безопасности при переработке некоторых видов побочного мясного сырья
  • Снижение содержания NaCl в мясных продуктах: последствия, проблемы, решения
  • Принципы построения коэффициентов потребительских свойств на отрубы туш крупного и мелкого рогатого скота, свиней
  • Первый в России завод Kerry открылся в московской области
  • Маркетологи мясной отрасли обсудили актуальные тренды развития
  • Факторы экономического роста аграрной экономики – приоритеты и система мер господдержки

    Подробнее
  • ПРОДЭКСПО-2019


    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Подписка 2019

    "Вкус как наука: арсенал решений для мясной промышленности"

    Материал прочитан 608 раз и оценен
    0


    Компания Kerry, один из мировых лидеров на рынке продуктов питания и пищевых ингредиентов, давно и успешно работает в России. На вопросы редакции о настоящем компании и ее планах на будущее ответил генеральный директор Kerry в России Димитриос Тзувелекис.

    Димитриос, расскажите, пожалуйста, нашим читателям о компании Kerry.

    – Компания Kerry существует более 40 лет, она была создана в 1972 г. в Ирландии в одноименной провинции Керри, которая славится своим животноводством и экологически чистыми условиями для ведения сельского хозяйства. Изначально это был кооператив фермеров, который со временем превратился в лидирующую компанию по переработке молока и производству сыра в Ирландии. В дальнейшем Kerry активно инвестировала в покупку других компаний, бизнес которых связан преимущественно с пищевыми ингредиентами в Америке, Европе и других регионах. Сегодня Kerry работает по всем направлениям пищевых ингредиентов и предлагает решения для производства мясных, хлебопекарных, кондитерских, молочных изделий, мороженого, напитков, снеков, гастрономии. В Россию Kerry поставляет свою продукцию на протяжении почти 20 лет. В нашей компании всегда верили в перспективу российского рынка. Со временем мы пришли к тому, что надо быть ближе к российским клиентам и иметь в вашей стране собственную базу, своих сотрудников. В 2006 г. была зарегистрирована компания ООО ≪Керри≫. Мы были уверены, что Kerry в России - всерьез и надолго!

    Как Вы оцениваете положение компании Kerry на мировом рынке?

    – Kerry – одна из ведущих компаний на мировом рынке пищевых ингредиентов. В настоящее время треть торгового оборота Kerry – это производство готовых продуктов в Великобритании и Ирландии, две трети производство пищевых ингредиентов (это деятельность подразделения Kerry Taste and Nutrition). У Kerry более 130 заводов по всему миру. Аналогичной компании, выпускающей такой широкий ассортимент (более 15 тыс. продуктов) и имеющей в своем арсенале такое количество технологий, просто нет. В прошлом году торговый оборот Kerry составил 6,1 млрд евро. На протяжении последних 10 лет Kerry показывает стабильный рост. В России у нашей компании тоже очень хорошие результаты. Даже когда российский рынок по многим направлениям стагнирует, иногда падает, нам это не мешает расти и развиваться. В планах компании – открыть в России свое производство.

    Какую продукцию будет выпускать завод Kerry в России?

    – В первую очередь будет организовано производство пищевых ингредиентов для мясоперерабатывающих предприятий, во вторую – вкусоароматических решений для снековой продукции. Новое предприятие будет располагаться в Московской области, что обеспечит простой доступ к производству нашей технологической команде из инновационного центра. Это очень важно, особенно на стадии запуска производства. В Kerry отлично понимают, что нужно локализовать производство, это мировая тенденция – располагать производства ближе к клиентам. Сейчас многие крупные игроки мирового рынка ингредиентов, в том числе решений для мясной промышленности, открывают свои заводы в России. На рынке за последние 6 лет доля ингредиентов для мясопереработки, произведенных в России, существенно выросла. Основываясь на мировом опыте Керри, проект завода по мясному направлению можно реализовать достаточно быстро. Это стало важным фактором при выборе специализации первой очереди нового производства.

    Исследования в каком направлении для компании наиболее актуальны?

    – Подразделение компании Kerry, которое специализируется на разработке и выпуске пищевых ингредиентов, теперь называется Kerry Taste and Nutrition. В рамках позиционирования компании в направлении ≪системы вкуса и питания≫ есть две основные платформы:

  • Taste – простота и аутентичность, удовольствие и натуральность;
  • Nutrition – чистота и полезность, лучшее специально для Вас. Kerry продолжит расширять свое влияние на мировом рынке, в том числе путем приобретения новых компаний. Все новые приобретения будут в области Taste and Nutrition. В компании Kerry изучают вкус как науку и стремятся, чтобы продукты питания не только приносили удовольствие людям, но и были полезными. Более 800 ученых по всему миру каждый день разрабатывают уникальные решения для пищевой индустрии и индустрии напитков. Наши глобальные и региональные инновационные центры и производственные предприятия используют весь свой потенциал для достижения результата в работе с клиентами. Сегодня в компании действуют три глобальных центра и 12 региональных центров с лабораториями, в том числе в г. Москве.

    Когда был открыт инновационный центр в Москве?

    – Инновационный центр в столице был открыт в октябре 2014 г. Это стало важным шагом для развития нашего бизнеса в России. Первое, во что мы инвестировали еще 10 лет назад, – это люди, профессионалы индустрии, второе – исследовательские лаборатории и пилотный центр. Сейчас разработки для российского рынка мы ведем в России. У нас есть штат технологов-разработчиков по каждому направлению: мясному, молочному, снековому, кондитерскому, производству мороженого, гастрономии, безалкогольных и ал- когольных напитков. В лабораториях полностью разрабатывается концепт конечного продукта, готового к употреблению. Мы стараемся все решения и технологии объединить и предложить клиенту полноценный концепт продукта, включающий решения по вкусу, аромату и текстуре, с учетом полных вкусовых ощущений потребителя. Способность совмещать различные технологии для создания инноваций, предназначенных для решения конкретных задач наших клиентов, – отличительная черта нашей компании.

    У нас есть лаборатория по сенсорике и обученная группа респондентов (панель) из сотрудников компании, которая может профессионально продегустировать получаемый продукт. В штате компании, помимо высококвалифицированных технологов, работают флейворист и шеф- повар, создающие уникальные вкусоароматические решения. Также функционирует отдел маркетинга, помогающий создавать готовые к запуску прототипы продуктов и напитков на основе вкусовых предпочтений российских потребителей и в русле наблюдаемых на российском и мировом рынках тенденций. Далеко не каждая компания обладает таким арсеналом инструментов для работы на рынке. Эти преимущества мы используем в наших разработках.

    Как происходит взаимодействие с клиентом?

    – Это происходит по-разному. Есть клиенты, с которыми мы взаимодействуем уже много лет, они знают наши возможности и могут предоставить нам техническое задание, бриф, по которому мы работаем. И есть клиенты, еще не открывшие для себя Kerry. В таком случае мы показываем клиенту готовый продукт, если продукт ему нравится, мы предоставляем рецептуру. В числе наших клиентов и крупные глобальные игроки, и небольшие компании. В нашей деятельности мы стараемся учитывать все запросы клиента и конкретные условия производства на данном предприятии. Сегодня мы также активно работаем по направлению ≪фудсервис≫:

    тут основные клиенты – это крупные глобальные игроки (сети ресторанов быстрого питания). В каждом случае мы ориентируемся на успех бизнеса нашего клиента. При разработке новых продуктов, их вкусов, текстуры или уже готовых комплексных продуктов мы всегда проявляем индивидуальный подход.

    Представляете ли вы свои продукты на выставках?

    – Конечно, выставки – действенный инструмент развития бизнеса. Так, наша компания регулярно участвует в выставках ≪Агропродмаш≫ и IFFA, где мы показываем свои реше- ния и общаемся с клиентами. В 2016 г. мы приняли участие в выставке PIR, которая является значимым международным событием для всех профессионалов сегмента HoReCa. На этой выставке мы представили нашу линейку сиропов для кофе Da Vinci.

    Как изменились потребности российских клиентов?

    – Запросы клиентов меняются, они отражают в первую очередь экономическую ситуацию в стране. Если до кризиса был рост запросов на продукты с ≪чистой этикеткой≫ (у компании Kerry есть много решений в этом направлении), то сейчас больше запросов на оптимизацию рецептур, удешевление продукции. Мы на них, конечно, реагируем, но, как показывает практика, очень быстро клиенты понимают, что есть определенный предел в оптимизации и качество настолько важно для потребителя, что если оно падает ниже определенного уровня, то потребитель, отказываясь от этого продукта, переходит на другой. Мы сейчас наблюдаем об- ратную тенденцию – работа многих предприятий направлена на повышение качества продукта.

    Как сказался текущий кризис на работе компании?

    – Несмотря на кризис, наш бизнес в России продолжает развиваться. На нас несколько повлияли санкции, введенные российским правительством. Некоторые наши продукты на основе молочного сырья попали под эмбарго или ветеринарный запрет. Тем не менее мы это компенсировали ростом продаж в других сегментах.

    Насколько быстро российский рынок впитывает мировые тренды? Или в России есть свои особенности?

    – Безусловно, в России есть свои особенности. Видна большая разница в работе бизнеса в России и за рубежом. В Европе очень часто компании строят долгосрочные планы, например на пять лет, и постепенно их реализуют. В России если компания видит перспективу в каком-то направлении, все делается быстро, все решения стремятся воплотить буквально завтра. Мировые тренды в страну приходят по-разному, одни – с большой задержкой, а другие – очень быстро. Так, например, развитие тренда ≪натуральные продукты и ингредиенты≫ сейчас немного замедлилось. Kerry было создано много интересных разработок, но грянул кризис, и эти задачи отошли на второй план. Есть другие тренды, которые давно присутствуют в Европе, но до России еще не дошли. Например, тренд по выпуску продуктов с пониженным содержанием сахара, соли, жира. В этом направлении у компании Kerry есть очень хорошие готовые решения, и мы с удовольствием воплотим их в жизнь.


    Источник: Мясные технологии, №1 (169), 2017 г.
  • Подписка на журнал

    С полными текстами всех статей
    вы можете ознакомиться
    на страницах журнала

    Компания «Анкер» – развитие в движенииКомпания «Анкер» – развитие в движении
    Стремительно пролетела традиционная для октября выставка «Агропродмаш-2017». Впечатлений огромное к...
    Технология производства  ветчинных мясопродуктовТехнология производства ветчинных мясопродуктов
    Современное производство ветчин трудно представить без использования многокомпонентных рассольных ...
    Комплексные добавки для аппетитных сосисокКомплексные добавки для аппетитных сосисок
    Оптимальная комбинация компонентов, функциональных ингредиентов и вкусоароматических добавок позволи...
    Логистика в виде  интегрированного процессаЛогистика в виде интегрированного процесса
    Системы управления складом и комплектации заказов обеспечивают прозрачность и снижают затраты. К со...
    Требования санитарии при проектировании оборудования для мясной и птицеперерабатывающей промышленностиТребования санитарии при проектировании оборудования для мясной и птицеперерабатывающей промышленности
    На предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности оборудование работает в очень слож...
    Ресурсосберегающие технологии  в мясопереработкеРесурсосберегающие технологии в мясопереработке
    Влияние кризисных явлений на российский продовольственный рынок оказалось более умеренным, чем о...
    Рецептуры Clean-Label: текущие запросы потребителей, новые концепции продуктовРецептуры Clean-Label: текущие запросы потребителей, новые концепции продуктов
    Разработчики компании HYDROSOL предлагают крайне востребованные сегодня технологические концепции, с...
    Новые возможности в мире термоформовочной упаковкиНовые возможности в мире термоформовочной упаковки
    MULTIVAC открывает новые горизонты в области термоформовочной упаковки с линейкой упаковочных машин ...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Календарь на 2019 год
    Зарегистрированных посетителей: 9230

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября, 11:45
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 августа, 19:30
    Сообщений: 12
    Последнее сообщение: 18 мая, 20:14
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 апреля, 16:41
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 7 августа 2017, 12:35
    Просмотров: 11575
    Последнее сообщение: 17 апреля, 16:41
    Просмотров: 2919
    Последнее сообщение: 29 августа, 19:30
    Просмотров: 1051
    Последнее сообщение: 18 мая, 20:14
    Просмотров: 752
    Последнее сообщение: 8 октября, 11:45
    АМИСМОК
    АМИСМОК - однослойная пластиковая оболочка, проницаемая для коптильного дыма, предназначена для производства различных видов полукопченых, варено-копченых колбас, а также для производства копченых плавленых сыров
    Индустрия питания

    Упаковка-2019

    Лактилаты натрия
    Эмульгаторы, стабилизаторы. (i) стеароиллактилат натрия разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства пр...

    Сульфит кальция
    Консервант, антиокислитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на терр...

    Гидроксипропил крахмала глицерин
    Гидроксипропил крахмала глицерин (E1441) — пищевая добавка группы «Модифицированные крахмалы». Запрещен дл...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения


    © 2007-2018. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sat, 20 Oct 2018 18:57:37