meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №6 2025 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Технологический процесс»

  • Влияние рН на органолептические показатели
  • Как увеличить производительность термокамеры с технологией Clean Smoke
  • Терруар балканской кухни в мясном ассортименте

    Специальная тема: «Санитария и гигиена»

  • Как современные технологии упрощают мойку и дезинфекцию оборудования
  • Микробиологические аспекты порчи мясной продукции
  • Повышение безопасности и качества мяса: инновационные технологии для обнаружения загрязнений

    Также читайте в номере

  • Потребление мяса в мире к 2033 г. достигнет 28,6 кг на человека в год
  • Российский рынок мяса: перспективы и приоритетные рынки сбыта
  • Построение системы экологического менеджмента как органичный переход к НДТ

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Вышел из печати мартовский номер журнала «Мясные технологии»

    25.03.2009

    Вышел из печати мартовский номер журнала «Мясные технологии».

    Тема номера - «Маркетинг», плюс тема журнала в журнале: «Качество. Безопасность. Контроль»

    В эти нелегкие для производства времена зачастую возникает непонимание между производственными подразделениями и службой маркетинга. «Зачем мне маркетинг?» − вопрос, который нередко слышится из уст директоров продаж. Концепция маркетинга и его основные функции в отечественных компаниях по-прежнему не всегда определены. К чему могут привести ошибки в определении роли и задач маркетинга? Чтобы не проверять истинность того или иного подхода к маркетингу на личном опыте, типичные заблуждения руководителей подразделений продаж и варианты возможных последствий рассмотрены в заметках В. Кеворкова, генерального директора консалтинговой компании «ДиВо», по поводу взаимоотношений маркетологов с директорами по продажам.

    «Журнал в журнале», учитывая наступление теплого времени года, акцентирует внимание читателей на контроле качества и безопасности продукции. Репортаж из испытательно-экспертного центра «Тест-ВНИИМП» им. В. М. Горбатова «Лаборатория XXI века» познакомит читателей с различными экспресс-методами, уже утвержденными и действующими, а также находящимися в процессе разработки, и с новейшим оборудованием для проведения исследований.

    Российским производителям мясных продуктов предлагается широкий выбор добавок, вносимых в колбасы, изготавливаемые, как правило, по техническим условиям. Но в то же время распространено использование их в продуктах, которые заявлены как изготовленные в соответствии с ГОСТ. В статье С. И. Хвыля и соавторов «Мониторинг отечественных мясных продуктов» представлены результаты мониторинга состава вареных колбас и консервов, вырабатываемых отечественными производителями разных регионов в соответствии с ГОСТ.

    В Германии же качественная продукция отмечается медалями после проведения сенсорной оценки. Это влияет на коммерческий успех, зависящий не только от физико-химических характеристик продукта, от производственных затрат или от системы сбыта, но и от того, понравится ли в конечном итоге продукт потребителю, проще говоря, от того, вкусно или нет. О системе премирования DLG в материале Р. Давыдовой «Медаль за то что вкусно».

    Наука шагнула далеко вперед. Даже процесс дегустации теперь можно автоматизировать. Статья А. Б. Лисицына и соавторов, ВНИИМП, «Мультисенсор на все руки» говорит о перспективах использования мультисенсорных систем в мясной промышленности для определения степени свежести сырья, его вида, а также для определения вкусо-ароматических характеристик сырья и готовой продукции.

    Задачи расширения ассортимента недорогой качественной продукции с использованием дешевого животного белка, улучшения потребительских свойств мясных изделий при одновременном уменьшении их себестоимости могут быть решены разработкой технологии получения реструктурированных продуктов на основе использования энзимов, способных связывать белковые молекулы, одновременно не гидролизуя крахмалы, белки и жиры. Об этом – статья «Производство натуральных полуфабрикатов из мясной обрези», А. Л. Ишевского, С. С. Доморацкого, (ГУ низкотемпературных и пищевых технологий). Читайте третий номер и будете в курсе всех актуальных вопросов отрасли.

    Подробно ознакомиться с содержанием 3-го номера за 2009 г. и анонсами 4-го номера можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.


    <<< 17.04.2009
    Вышел из печати апрельский номер журнала «Мясные технологии»
     08.03.2009 >>>
    С Международным женским днем!


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 10087

    оболочка / пластиковая
    Оболочка АМИТЕКС Элита-С - семислойная пластиковая оболочка, которая позволяет хранить продукты до 90 суток

    Крахмал отбеленный
    Стабилизатор, загуститель, средство для капсулирования, покрытие, носитель. Белый сыпучий порошок; под микроскопом видны типичные ...

    Сульфит калия
    Консервант, антиокислитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на терр...

    Сахарный колер III, полученный по "аммиачной" технологии
    Натуральный или идентичный натуральному краситель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продукт...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Кошерное мясо"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2025. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Рейтинг@Mail.ru
    Fri, 27 Jun 2025 09:28:31