support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №4 2019 г.


Архив номеров | Подписка

  • Упаковочные решения для мяса птицы
  • К вопросу контаминации мяса птицы бактериями Serratia Marcescens (окончание)
  • Современная упаковка для мясных полуфабрикатов
  • Законодательное регулирование экологической безопасности в мясной отрасли
  • Инновационные технологии сырокопченых колбас и мясных продуктов от «Могунции»
  • Эпоха Рогова – память поколений
  • Кошерное мясо: от истории к реальности
  • Современные экологически безопасные хладагенты для предприятий АПК
  • Борьба с фальсифицированной продукцией сегодня – лечение болезни, а не ее причины
  • О холодильно-технологических процессах при перемещении мяса на предприятиях
  • Современные экологически безопасные хладагенты для предприятий АПК

    Подробнее

  • Куриный король-2019
    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    Пищевка 3D - 2019

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Вышел из печати июльский номер журнала «Мясные технологии»

    09.07.2018

    Уважаемые читатели!

    Вышел из печати июльский номер журнала «Мясные технологии».

    Современное мясоперерабатывающее производство невозможно без применения новейших технологий, способствующих более рациональному использованию сырья, интенсификации технологических процессов, разработке новых ингредиентов, вспомогательных материалов, упаковочных решений, эффективных методов оценки качества продукции и др.

    Всеобщая интенсификация производства позволяет значительно сократить многие технологические операции до «допустимого» минимума, обеспечить более глубокую переработку сырья и сэкономить средства. Во многом это зависит от грамотно выбранного оборудования, оснащенного современными опциями и возможностями, средствами автоматизации и контроля за ходом проведения технологического процесса. В настоящем тематическом номере с новыми техническими решениями вас познакомят наши авторы А.В. Житков, А.Н. Поваляев, Н. Кавтарадзе, С.С. Шихов (с соавторами), М.Л. Файвишевский, Т. Доброхотова, А. Климанов.

    Современные технологии откорма скота оптимизированы под максимальный привес живой массы, в связи с чем современное мясо имеет совершенно другую структуру, менее выраженные органолептические показатели. Кроме того, при производстве большинства видов мясной продукции используется (или добавляется) мясное сырье низкого качества, а также «новые» компоненты, не свойственные мясной продукции. Все это позволяет значительно сократить сырьевую себестоимость готовой продукции, однако может привести к значительному снижению ее потребительских свойств. И здесь на помощь приходят производители функциональных и вкусоароматических добавок, специй. Актуальные предложения различных ингредиентов для мясных изделий на страницах журнала представлены компаниями ООО «Анкер КП», ГК «СОЮЗНАБ», Moguntia, Zaltech.

    Глубокая переработка сырья и минимизация потерь, неразумные действия, направленные на моделирование «привычных» для потребителя свойств конечного продукта за счет изменения рецептур и технологий в конечном итоге могут привести к ухудшению качественных характеристик готовой продукции. Важно понимать, что потребителю нужны гарантированно качественные и безопасные продукты и каждое мясоперерабатывающее предприятие обязано их обеспечивать. В связи с этим разработка современных способов контроля качества была и остается актуальной. О новых методах оценки качества и безопасности мясопродуктов читайте в статьях О.Б. Рудакова и Л.В. Рудаковой, а также Ю.М. Березовского с соавторами.

    Желаем успехов в работе вашего современного предприятия!

    Подробно ознакомиться с содержанием 7-го номера за 2018 г. и анонсами 8-го номера за 2018 г. можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.


    <<< 07.08.2018
    Вышел из печати августовский номер журнала «Мясные технологии»
     06.06.2018 >>>
    Вышел из печати июньский номер журнала «Мясные технологии»


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Натуральная оболочка для колбас. Стар-Натурдарм. Черева свиная и говяжья
    Зарегистрированных посетителей: 9351

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября 2018, 11:45
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 августа 2018, 19:30
    Сообщений: 12
    Последнее сообщение: 18 мая 2018, 20:14
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 апреля 2018, 16:41
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 7 августа 2017, 12:35
    Агропродмаш-2019

    ФИБРОСМОК
    ФИБРОСМОК – проницаемая для коптильного дыма колбасная оболочка с уникальной матовой шероховатой поверхностью
    Индустрия питания


    Изомальт, изомальтит
    Пищевая добавка E953 - изомальт, он же изомальтит (палатинит) является представителем низкокалорийных углеводов нового поколения и...

    Цитраты аммония
    Регуляторы кислотности. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на террито...

    Бензоат натрия
    Консервант. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Фед...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sun, 21 Apr 2019 08:11:45