|
|
Главная >> Новости сайта >> Просмотр новости
Вышел из печати январский номер журнала «Мясные технологии»
10.01.2008
Вышел из печати январский номер журнала «Мясные технологии».
В этом номере:
Состояние современного рынка упаковки; темпы развития отечественной упаковочной отрасли; ведущие производители упаковочных материалов; наиболее используемые упаковочные материалы и особенности их применения для различных видов мясных изделий, а также последние разработки в области создания биоразлагаемых полимерных покрытий и съедобных пленок - все это можно найти в статье «Традиции и инновации в упаковке мясных продуктов».
Планирование в системе управленческого учета
Деятельность любого предприятия должна соответствовать разработанной стратегии его развития, проведения маркетинговых исследований, проектирования конкурентоспособной продукции, организации ее производства, реализации и т.д.
Статья Н.Ф. Небурчиловой познакомит Вас с основными видами и принципами производственного планирования, обеспечивающими благоприятные условия для нормального функционирования и развития предприятий.
Особенности утилизации нитрита
При переработке мяса для придания продукции товарного вида в качестве консерванта широко используется нитрит натрия, который вносится как на стадии посола, так при куттеровании фарша. При этом важное значение имеет длительность контакта нитрита с сырьем и взаимодействием его с другими компонентами мясной системы. В работе, проведенной специалистами Кемеровского технологического института пищевой промышленности, изучались особенности утилизации нитрита, вносимого в комбинированную мясную систему на разных стадиях технологического процесса производства вареных колбас.
Подробно ознакомиться с содержанием 1-го номера журнала за 2008 г. и анонсами 2-го номера можно на нашем сайте.
Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте. |
|
|
|
