ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №7 2017 г.


Архив номеров | Подписка

  • Мясо птицы механической обвалки: особенности состава, свойств и технологического использования
  • Свекловичная и морковная клетчатки в технологии рубленых полуфабрикатов
  • К аудитам производственных холодильно-технологических систем
  • Передовой опыт и технологии в действии
  • По итогам VIII годового собрания Национального Союза свиноводов
  • Новые тенденции развития на RosUpack 2017
  • Из истории производства колбас

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Вышел из печати майский номер журнала «Мясные технологии»

    11.05.2017

    Уважаемые читатели!

    Вышел из печати майский номер журнала «Мясные технологии».

    Производство мяса домашней птицы в России демонстрирует уверенные темпы роста. Сегодня птицеводство занимает ведущее место среди отраслей, обеспечивающих население России полноценным белком животного происхождения. Многие птицефабрики добились мировых производственных показателей по выращиванию и откорму птицы (а отдельные превзошли их), разнообразию ассортимента продукции, которую выпускают под собственными брендами. Благодаря чему это удалось осуществить? На вопросы редакции о прошлом, настоящем и будущем птицеперерабатывающей отрасли отвечает руководитель научного направления ВНИИПП, докт. с-х. наук, чл.-корр. РАН В.В. Гущин.

    Развитию промышленной переработки птицы способствует разработка средств механизации. В обзоре оборудования для переработки птицы, подготовленном А.Д. Давлеевым и М.А. Помадчиным, представлены машины, которые выполняют технологические операции оригинальным и весьма эффективным способом.

    К перспективным направлениям рынка птицы относится его высокий экспортный потенциал, в целях развития которого основные усилия должны быть направлены на обеспечение не только конкурентоспособности продукции российского птицеводства, но и ее безопасности. Согласно оценкам Агентства по пищевым стандартам Великобритании, среди населения стран Европейского cоюза в год имеет место 9 млн случаев пищевых отравлений, за которые ответственны бактерии Campylobacter, из которых 20–30 % составляют случаи заражения в результате употребления мяса птицы. В статье Татьяны Доброхотовой представлен целый ряд решений, которыми можно вооружиться в битве с такими вредными для здоровья человека бактериями, как кампилобактер и сальмонелла.

    Основное производство мяса птицы – это мясо кур. Тем не менее в последние годы наметился сдвиг к увеличению объемов производства индюшиного мяса, а также внедрению новых технологий в переработку и организацию сбыта продукции из индейки. Научные разработки, проведенные В.А. Гоноцким и его соавторами, формируют основу для значительного расширения ассортимента продукции и комплексного использования мяса индейки.

    Серьезной проблемой на птицефабриках является удаление и переработка помета, очистка и обеззараживание сточных вод. В статье Л.Л. Никифорова с соавторами представлен сравнительный анализ технологий переработки и утилизации помета на предмет выявления преимуществ и недостатков каждой из них, а также возможности совмещения технологий для усиления эффекта очистки.

    На сегодняшний день мясо птицы по популярности является вторым после свинины. Эксперты утверждают, что к 2020 г. птица выйдет на первое место. Желаем успехов в работе специалистам отрасли!

    Подробно ознакомиться с содержанием 5-го номера за 2017 г. и анонсами 6-го номера за 2017 г. можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.


    <<< 07.06.2017
    Вышел из печати июньский номер журнала «Мясные технологии»
     05.05.2017 >>>
    С Днем Победы!


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 9491

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 19 июля, 12:21
    Сообщений: 2
    Последнее сообщение: 20 февраля, 00:04
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 26 января, 13:01
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 21 января, 00:17
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 2 ноября 2016, 11:27
    Получить ознакомительный номер «Экология производства»

    Просмотров: 9170
    Последнее сообщение: 20 февраля, 00:04
    Просмотров: 4518
    Последнее сообщение: 26 января, 13:01
    Просмотров: 1790
    Последнее сообщение: 21 января, 00:17
    Просмотров: 238
    Последнее сообщение: 19 июля, 12:21
    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой
    Индустрия питания


    Камедь тары
    Загуститель,стабилизатор. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на терри...

    Гемицеллюлоза сои
    Загуститель, стабилизатор. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территори...

    Гидроксипропил крахмала глицерин
    Гидроксипропил крахмала глицерин (E1441) — пищевая добавка группы «Модифицированные крахмалы». Запрещен дл...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


    © 2007-2017. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Wed, 26 Jul 2017 03:46:03