ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить

АСБК
Просмотр выпуска
Выпуск №8 2017 г.


Архив номеров | Подписка

  • Оригинальные решения «Могунции» для готовых блюд и полуфабрикатов высокой степени готовности
  • Комплексные добавки для аппетитных сосисок
  • Апельсиновые волокна «Цитри-Фай» в мясном производстве
  • Сделаем зарубежные деликатесы нормой для нашего стола
  • Современные автоматизированные решения для производства полуфабрикатов
  • Безграничные возможности на рынке мяса птицы в России
  • Таухмассы – эффектный штрих в создании совершенного продукта
  • Опыт масштабной IT-автоматизации мясоперерабатывающего производства компании Bedford
  • Электронная ветеринарная сертификация. Готовы ли вы к ней?
  • Опыт международной сертификации продукции HALAL
  • Из истории производства колбас
  • «Время действовать!»

    Подробнее
  • Агропродмаш-2017


    ПРОДЭКСПО-2018

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Вышел из печати апрельский номер журнала «Мясные технологии»

    04.04.2017

    Уважаемые читатели!

    Вышел из печати апрельский номер журнала «Мясные технологии».

    Все основные технологические показатели мяса как сырья для дальнейшей переработки закладываются на этапе первичной переработки. От качества выполненного убоя и первичной переработки скота и птицы напрямую зависит качество готовых мясных продуктов и полуфабрикатов.

    Стандартизация продуктов убоя является одним из важнейших условий правильной организации торговли в рамках Таможенного союза. Использование единых стандартов на скот и полученное мясо, максимально гармонизированных с международными требованиями, позволяет правильно оценивать качество продукции, производить расчеты между поставщиком и потребителем, обеспечивать прозрачность и прослеживаемость. Статья И.В. Козырева и Т.М. Миттельштейна посвящена новым межгосударственным стандартам «Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия» и «Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия».

    В статье А.Н. Поваляева представлено IT-решением «ИСИТ::Бойня». Это –  комплексное прикладное решение, охватывающее основные контуры управления и учета на предприятиях мясной промышленности, занимающихся первичной переработкой скота. При его создании учтены требования отраслевых стандартов, нормативных документов к технологии мясопереработки и оценке качества сырья.

    Очень важно не только произвести качественное мясо и продукты из него, но и  выгодно их реализовать. Высокая конкуренция в этом виде бизнеса является одним из самых главных рисков. Надо продумать стратегию ценообразования, при которой вы сможете выйти на достойный уровень окупаемости и привлечь клиентов. Рынок мяса и мясных продуктов, несмотря на вызванное объективными причинами замедление развития, меняется как в количественном плане (уходят слабые игроки и появляются новые), так и в плане ассортиментных характеристик. Направления этого развития определяются в первую очередь потребительскими предпочтениями, изучению которых было посвящено интернет-исследование, проведенное порталом продуктов питания «Гудсматрикс». О его результатах можно узнать из статьи Михаила Кисина.

    Роман Калинин знакомит с ключевыми составляющими успеха при запуске новинки на мясоперерабатывающем предприятии, уделяя особое внимание процессу создания нового продукта, начиная с разработки его рецептуры и заканчивая его упаковкой.


    Подробно ознакомиться с содержанием 4-го номера за 2017 г. и анонсами 5-го номера за 2017 г. можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.


    <<< 05.05.2017
    С Днем Победы!
     14.03.2017 >>>
    Вышел из печати мартовский номер журнала «Мясные технологии»


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 9504

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 7 августа, 12:35
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 19 июля, 12:21
    Сообщений: 2
    Последнее сообщение: 20 февраля, 00:04
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 26 января, 13:01
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 21 января, 00:17
    Получить ознакомительный номер «Экология производства»

    Просмотров: 9311
    Последнее сообщение: 20 февраля, 00:04
    Просмотров: 4654
    Последнее сообщение: 26 января, 13:01
    Просмотров: 1889
    Последнее сообщение: 21 января, 00:17
    Просмотров: 1280
    Последнее сообщение: 19 июля, 12:21
    Просмотров: 35
    Последнее сообщение: 7 августа, 12:35
    ФИБРОСМОК
    ФИБРОСМОК – проницаемая для коптильного дыма колбасная оболочка с уникальной матовой шероховатой поверхностью
    Индустрия питания


    Мета-винная кислота
    Регулятор кислотности. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории ...

    Додецилгаллат
    Антиокислитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской...

    Минеральное масло (средней и низкой вязкости, класс I)
    Минеральное масло средней и низкой вязкости, класс I (E905e) - пищевая добавка группы «Антифламинги, глазирующие добавки&raq...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


    © 2007-2017. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Wed, 16 Aug 2017 16:05:28