ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №6 2017 г.


Архив номеров | Подписка

  • Производство и переработка баранины. Опыт Австралии
  • Системы «ИСИТ» позволят держать «мясные» проекты под контролем
  • Новые возможности в мире термоформовочной упаковки: машины Х-line от компании MULTIVAC
  • «Олимпия»: качество продукции – твердые позиции на рынке
  • Мясо птицы механической обвалки: особенности состава, свойств и технологического использования
  • Колбасы: из истории создания и совершенствования
  • Химия запаха мясных продуктов

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Вышел из печати апрельский номер журнала «Мясные технологии»

    04.04.2017

    Уважаемые читатели!

    Вышел из печати апрельский номер журнала «Мясные технологии».

    Все основные технологические показатели мяса как сырья для дальнейшей переработки закладываются на этапе первичной переработки. От качества выполненного убоя и первичной переработки скота и птицы напрямую зависит качество готовых мясных продуктов и полуфабрикатов.

    Стандартизация продуктов убоя является одним из важнейших условий правильной организации торговли в рамках Таможенного союза. Использование единых стандартов на скот и полученное мясо, максимально гармонизированных с международными требованиями, позволяет правильно оценивать качество продукции, производить расчеты между поставщиком и потребителем, обеспечивать прозрачность и прослеживаемость. Статья И.В. Козырева и Т.М. Миттельштейна посвящена новым межгосударственным стандартам «Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия» и «Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия».

    В статье А.Н. Поваляева представлено IT-решением «ИСИТ::Бойня». Это –  комплексное прикладное решение, охватывающее основные контуры управления и учета на предприятиях мясной промышленности, занимающихся первичной переработкой скота. При его создании учтены требования отраслевых стандартов, нормативных документов к технологии мясопереработки и оценке качества сырья.

    Очень важно не только произвести качественное мясо и продукты из него, но и  выгодно их реализовать. Высокая конкуренция в этом виде бизнеса является одним из самых главных рисков. Надо продумать стратегию ценообразования, при которой вы сможете выйти на достойный уровень окупаемости и привлечь клиентов. Рынок мяса и мясных продуктов, несмотря на вызванное объективными причинами замедление развития, меняется как в количественном плане (уходят слабые игроки и появляются новые), так и в плане ассортиментных характеристик. Направления этого развития определяются в первую очередь потребительскими предпочтениями, изучению которых было посвящено интернет-исследование, проведенное порталом продуктов питания «Гудсматрикс». О его результатах можно узнать из статьи Михаила Кисина.

    Роман Калинин знакомит с ключевыми составляющими успеха при запуске новинки на мясоперерабатывающем предприятии, уделяя особое внимание процессу создания нового продукта, начиная с разработки его рецептуры и заканчивая его упаковкой.


    Подробно ознакомиться с содержанием 4-го номера за 2017 г. и анонсами 5-го номера за 2017 г. можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.


    <<< 05.05.2017
    С Днем Победы!
     14.03.2017 >>>
    Вышел из печати мартовский номер журнала «Мясные технологии»


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 9476

    Сообщений: 2
    Последнее сообщение: 20 февраля, 00:04
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 26 января, 13:01
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 21 января, 00:17
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 2 ноября 2016, 11:27
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 2 ноября 2016, 11:25
    Получите бесплатный комплект ознакомительных материалов
    Просмотров: 8039
    Последнее сообщение: 20 февраля, 00:04
    Просмотров: 4348
    Последнее сообщение: 26 января, 13:01
    Просмотров: 1474
    Последнее сообщение: 21 января, 00:17
    Оболочка ЭКСТРАФЛЕКС – пятислойная колбасная оболочка.
    Отличительной особенностью оболочки ЭКСТРАФЛЕКС является сочетание функциональных свойств пластиковых оболочек с внешним видом вискозно-армированных оболочек
    Индустрия питания


    Липазы
    Водорастворимый фермент, который катализирует гидролиз нерастворимых эстеров -липидных субстратов, помогая переваривать, растворят...

    Гидроксид кальция
    Регулятор кислотности, отвердитель. Сухой белый кристаллический порошок, склонный к комкованию, раств. в воде; нераств. в этаноле...

    Экстракт Квиллайи
    Пенообразователь.  В РФ разрешён в качестве эмульгатора в напитки безалкогольные на ароматизаторах, сидр в количестве до 200...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


    © 2007-2017. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Mon, 26 Jun 2017 20:11:24