|
|
Главная >> Новости сайта >> Просмотр новости
Вышел из печати декабрьский номер журнала «Мясные технологии»
13.12.2007
Вышел из печати декабрьский номер журнала «Мясные технологии»!
В этом номере:
Как избежать жировых отеков при производстве вареных колбасных изделий?
При производстве колбасных изделий в ходе технологического процесса могут возникать непредвиденные обстоятельства, негативно влияющие на качество конечного продукта. Этим объясняется стремление производителей оптимизировать технологию мясопродуктов с помощью использования различных ингредиентов. В настоящее время в мясной промышленности широко используются различные пищевые добавки с целью улучшения гелеобразующей, эмульгирующей, водосвязывающей, жироудерживающей способности. Специалисты компании ООО «Аромадон» предлагают свои методы решения устранения жировых отеков у вареных колбасных изделий.
Свинокомплекс с минимальными издержками? Возможно!
В настоящее время проводится техническое перевооружение действующих животноводческих комплексов и введение в эксплуатацию новых мощностей, что позволит повысить рентабельность этого сектора. О том, как сократить издержки и минимизировать расходы при реализации нового проекта рассказывают глава представительства А. Дерябин и директор по развитию А. Завилейский Valmont Enterprises.
Технология получения растительно-мясных экструдатов.
Экструзионная технология быстро завоевывает стабильное место в производстве пищевых продуктов на зерновой основе благодаря своей универсальности. Изучение специфики процессов, происходящих в основных компонентах сырья, дает возможность для получения экструдатов не только как непосредственных продуктов питания, но и в качестве обогатителей или заменителей основного сырья. Авторами данной статьи разработана технология экструдирования смесей нативного растительного и мясного сырья, позволяющая улучшать их технологические свойства, а также их использование в колбасном производстве.
Правильная маркировка – зеленый свет вашему продукту.
Правильное представление продукта является одним из главных инструментов в борьбе за лидерство на рынке в условиях жесточайшей конкуренции. Этикетка, играя одновременно роль рекламного и информационного носителя, может много рассказать как о самом товаре, так и его производителе, тем самым, решив для покупателя вопрос о покупке.
В этой статье Вы сможете ознакомиться с техническим регламентом «О требованиях к маркированию и этикетированию пищевых продуктов».
Подробно ознакомиться с содержанием 12-го номера журнала и анонсами 1-го номера 2008 г. можно на нашем сайте.
Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте. |
|
|
|
