Выставка «Агропродмаш 2026»
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №7 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Санитария и гигиена»

  • Спецодежда как фактор вовлеченности
  • Униконс® Люкс: как снизить риск микробиологической порчи мясной продукции без изменения рецептуры
  • Стереотип, который разрушает полы и заражает продукцию: почему «чем толще» не значит «безопаснее»

    Специальная тема: «Технологический процесс»
  • Химия цвета свежего мяса и готовых мясных изделий
  • Компания GEA представляет термоформер PowerPak 5000 для упаковки пищевых продуктов на предприятиях среднего размера
  • Райх Крафт Имперетум – эксклюзив для ценителей выгоды

    Также читайте в номере
  • 35 лет опыта: как «Сигнал-Пак» отвечает на вызовы мясопереработки
  • «ИННОВЕКСПРО» – новый этап развития ООО «ПромИнгредиентс»

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ep-podpiska

    Колбасы «Полярная» и «Таймырская» гастрономические символы Норильска

    13.01.2026
    Материал прочитан 226 раз и оценен
    0


    «Северный город» — Мясоперерабатывающий комбинат «Норильский» стал одним из трех гастрономических представителей Таймыра на краевой выставке «День урожая — 2025» в Красноярске. В декабре МПК удивил экспертов столицы уникальными вкусами традиционных для Норильска колбас из северного оленя и некоторых экспериментальных продуктов.

    МПК уже 25 лет на рынке, и регулярно участвует в ярмарках и выставках Красноярского края и Новосибирска. Такие продукты, как сыровяленая колбаса «Полярная», олений окорок и консервы отмечены золотыми медалями на различных конкурсах.

    «Самым приятным на краевой выставке было внимание северян, уехавших из Норильска в столицу Красноярья. К нам подходили люди, узнавали наши товары: «вот это колбаса «Полярная», а это «Таймырская». Наша продукция узнаваема и потребители ценят ее, а значит, мы движемся в правильном направлении», — отметила Татьяна Аненкова, директор по производству МПК «Норильский».

    Часто северяне везут в качестве гостинцев родственникам на материк продукты «Норильского» — колбасы и снеки из оленины. На предприятии отмечают, что очень ценят такое внимание. Ведь это не реклама, а полноценный знак доверия, доказывающий, что покупатели любят и ценят продукцию.

    Хотя чтобы попробовать север на вкус, не обязательно ехать в Норильск. Продукция МПК представлена в Красноярске, Москве, на Камчатке и в Санкт-Петербурге. Также предприятие недавно вышло на маркетплейсы.

    «Норильский» не единственный мясокомбинат на Таймыре. Несмотря на это, среди предпринимателей существует здоровая конкуренция и каждый старается выделяться по-своему. Уникальность МПК «Норильского» в том, что это единственный завод по переработке оленя на территории. Но это не единственное, что удерживает предприятие на плаву. Руководство видит интерес потребителей не только к знакомым колбасам из оленины, но и экспериментальным продуктам с необычными ингредиентами, и старается отвечать на этот запрос.

    «К нам постоянно приходят новые идеи. Сейчас мы запустили хамон из оленины, это уникальный, единственный в своем роде продукт на рынке. Первую партию мы успешно выпустили, сейчас готовим новую. Но технологически цикл производства хамона очень длинный, порядка 4 месяцев. Кроме этого, у нас есть целая линейка риетов из мяса дикого северного оленя, зайца и утки с добавлением северных ягод и фруктов. Например, риеты с черносливом, брусникой, клюквой. Это не только вкусно, но и отражает северную гастрономическую идентичность», — рассказывает Татьяна Аненкова.

    Оленя на переработку привозят жители Таймыра, например, из поселка Хатанга. В год на заводе перерабатывают до 350 тонн мяса северного копытного. Этого сырья более чем достаточно, чтобы обеспечить Норильск олениной, отмечают специалисты. Кроме того, от поставщиков с «материка» завод получает в месяц от 250 до 400 килограммов курицы, индейки, говядины и свинины, продукты из которых позже появляются на полках магазинов и столах норильчан. Кстати, в одном только Норильске в год съедают около двух тысяч тонн колбасы.

    «Наша продукция экологически чистая, мы не используем химическую обработку и не добавляем консерванты. Олени, которых нам поставляют, питаются только ягелем, мхом и ягодами. Поэтому мясо очень плотное, сочное, цвет насыщенный и вкус сладковатый. Как будто ты ешь не просто мясо, а закусываешь его травами, ягодами и можжевельником. В свои колбасы, такие как «Докторская» или «Молочная» мы также не добавляем консерванты, только обычную соль. Поэтому и срок хранения у них небольшой — от 5 до 20 суток. Это показатель натуральности», — отмечает директор по производству МПК «Норильский».

    Сейчас в качестве эксперимента запущена деликатесная линейка: сырокопченая утиная грудка, балык из оленины. Это продукты премиального уровня, которые подойдут как для праздничного стола, так и в качестве гастрономического подарка.

    Источник новости: news.ng.ru


    <<< 14.01.2026
    «Агрокомплекс Лабинский» консолидирует активы через присоединение к мясокомбинату
     13.01.2026 >>>
    Право экспорта мяса на Филиппины получили 17 российских предприятий


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Нанотехнологии –  NOVAя реальностьНанотехнологии – NOVAя реальность
    Можно отметить, что набор инструментария в виде пищевых ингредиентов уже сформирован, что сразу ста...
    Требования санитарии при проектировании оборудования для мясной и птицеперерабатывающей промышленностиТребования санитарии при проектировании оборудования для мясной и птицеперерабатывающей промышленности
    На предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности оборудование работает в очень слож...
    Естественный цвет мяса  можно сохранитьЕстественный цвет мяса можно сохранить
    Цвет является одним из важнейших показателей качества мяса. Привлекательный внешний вид, красивая...
    Мониторинг состава мясного фарша в потокеМониторинг состава мясного фарша в потоке
    Важность постоянного мониторинга производства мясного фарша признается всеми производителями, потому...
    Инновационные решения для упаковки мясных продуктов
    Сегодня упаковка – конечный элемент единой цепи производства мясной продукции для ее хранения и посл...
    Ресурсосберегающие технологии  в мясопереработкеРесурсосберегающие технологии в мясопереработке
    Влияние кризисных явлений на российский продовольственный рынок оказалось более умеренным, чем о...
    Новинки компании Kerry на выставке «Агропродмаш-2017»Новинки компании Kerry на выставке «Агропродмаш-2017»
    Компания Kerry со штаб-квартирой в г. Нейс (Ирландия), один из мировых лидеров на рынке продуктов пи...
    Ингредиенты в производстве  мясных полуфабрикатовИнгредиенты в производстве мясных полуфабрикатов
    Сегодня помимо заводов многие крупные магазины и торговые сети стремятся организовать собственные м...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 10137

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Камедь рожкового дерева
    Камедь рожкового дерева — пищевая добавка E410, применяемая в основном в качестве эмульгатора или стабилизатора. Получают да...

    Глицерина и молочной и жирных кислот эфиры
    Эмульгаторы, стабилизаторы, комплексообразователи. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства п...

    Сульфат меди
    Фиксатор цвета, консервант. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территори...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Thu, 13 Aug 2026 22:07:05