support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «GIS 2026»

Выставка «FoodTech Krasnodar 2026»

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №2 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Современный мясокомбинат»

  • Особенности современного производства ливерных колбас и паштетов
  • Нюансы оснащения производства металлодетектором или рентген-сканером
  • Использование добавок «Фосфомикс» при производстве цельномышечных мясных изделий

    Специальная тема «Быстрое питание»

  • Идеальная упаковка для сохранения мясного вкуса готовых блюд

    Также читайте в номере

  • ООО «Альми» – надежный партнер в современной пищевой промышленности
  • Законодательные аспекты использования термина «фальсификация»

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Ecos Wear — профессиональная одежда для технологов и специалистов пищевой промышленности

    Регенеративные индейки оказались полезнее для здоровья по сравнению с промышленной птицей

    12.11.2025
    Материал прочитан 141 раз и оценен
    0


    Новое исследование показывает, что индейки, выращенные методом регенеративного птицеводства, значительно богаче питательными веществами, чем обычные индейки со стандартной птицефабрики.

    Исследование, проведенное на американском ранчо Diestel Family Ranch, показало, что их мясо их регенеративных индеек содержит на 79% больше омега‑3 жирных кислот и в три раза больше антиоксидантов, что подчеркивает преимущества регенеративного птицеводства и этого типа земледелия в целом для питания продуктов питания и здоровья окружающей среды, пишет Инша Наурин в статье издания Food Ingredients First.

    Центр исследований питания человека при Университете штата Юта провел расширенный анализ индеек Diestel Family Ranch, основываясь на результатах прошлого года, которые показали, что регенеративное птицеводство улучшает соотношение жирных кислот и повышает содержание полезных фитохимических веществ в мясе этой птицы.

    Хайди Дистель, фермер в четвертом поколении на семейном ранчо, рассматривает результаты как доказательство того, что регенеративное сельское хозяйство приносит пользу не только «планете или животным».

    «Мы, без сомнения, знаем, что регенеративные методы ведения сельского хозяйства научно обоснованы и обеспечивают более высокую плотность питательных веществ, которые поддерживают иммунитет и общее самочувствие. Выбор регенеративно выращенной индейки — это не просто дань уважения принципам устойчивого развития. Это научно обоснованный способ кормить свою семью более богатой питательными веществами пищей, одновременно поддерживая фермерские системы, которые защищают планету для будущих поколений», — рассказала она в интервью изданию Food Ingredients First.

    По мнению доктора Стефана ван Влиета, директора Центра исследований питания человека и руководителя исследования, научная работа показывает, как «продукты животного происхождения с разнообразных пастбищ содержат больше соединений, полезных для здоровья».

    «Связь между почвой, растением и животными сильна. Поскольку регенеративные птицы потребляют кукурузу или сою с более высокой питательной ценностью, а также имеют доступ к пастбищам, мы видим более здоровых особей и более питательное мясо», — говорит он.

    Команда Дистель из года в год наблюдала весьма стабильные результаты испытаний. «Хотя каждое стадо показало разные результаты, общие результаты выглядят весьма позитивно», — сказала она Food Ingredients First.

    Так, у регенеративных индеек на ее ранчо содержание защитных фенолов, флавоноидов и изофлавонов в 20 – 30 раз выше, чем у товарных. Эти соединения важны для снижения окислительного стресса и воспаления во всем организме. Кроме того, было обнаружено, что в мясе грудки этих птиц содержится почти на 79% больше омега‑3 жирных кислот, а в целых тушках — на 56%. Кроме того, у них наблюдалось более здоровое соотношение омега‑6 и омега‑3 жирных кислот — в 1,5 – 2 раза выше, чем у товарной индейки.

    Поддержание здорового соотношения омега‑6:3 жизненно важно для здоровья. Недавнее исследование показало, что у потребителей из разных стран часто наблюдается повышенное соотношение омега‑6:3, что, по мнению исследователей, несет риски различных воспалительных и аллергических заболеваний.

    Индейки, выращенные регенеративным способом, также продемонстрировали более низкие уровни насыщенных жиров в молотом и цельном мясе, а помимо полезных жиров, у регенеративных индеек был значительно повышен уровень витаминов группы B (B2, B7, B12) и витамина A, в среднем на 50 – 70% выше, чем у их сородичей, выращенных традиционным способом. Эти питательные вещества необходимы для выработки энергии, поддержания здоровья нервной системы, иммунитета и зрения.

    Потребителям, которые хотят найти регенеративную индейку или другую подобную продукцию животноводства, Дистель советует выбирать «гиперлокальные» варианты, где фермеры выращивают животных с доступом к естественному поведению и пастбищному корму.

    Регенеративное сельское хозяйство уделяет первостепенное внимание здоровью почвы и использует методы ротационного выпаса, уменьшенной обработки почвы, севооборота и растительного покрова, чтобы помочь процветать как почве, так и растениям и животным.

    «Регенеративное сельское хозяйство стремительно меняет наше представление о качестве продуктов питания. Хотя его положительное влияние на окружающую среду, связывание углерода, биоразнообразие и восстановление почв давно признаны, наши данные показывают, что оно также повышает питательную ценность продуктов», — говорит Дистель.

    Источник новости: agroxxi.ru


    <<< 12.11.2025
    Почему мы едим именно куриц, а не других птиц?
     11.11.2025 >>>
    В Новосибирской области выросло производство мяса птицы на 10%


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Витаминно-минеральные смеси в колбасных изделиях для детского питания
    В настоящее время большое внимание специалисты, исполнительная власть и общественность уделяют вопро...
    «ИСИТ» поможет управлять качеством продукции на предприятиях мясной отрасли«ИСИТ» поможет управлять качеством продукции на предприятиях мясной отрасли
    Информационные системы стали неотъемлемой частью современных компаний. Бизнес ощутил, насколько важн...
    Ресурсосберегающие технологии  в мясопереработкеРесурсосберегающие технологии в мясопереработке
    Влияние кризисных явлений на российский продовольственный рынок оказалось более умеренным, чем о...
    Перспективы использования  мороженого мясного сырьяПерспективы использования мороженого мясного сырья
    Комплексный подход к решению задачи максимального сохранения качественных показателей мороженого мя...
    Животные белки нового поколенияЖивотные белки нового поколения
    В настоящее время производители мясопродуктов понимают всю важность выпуска вкусной и качественной п...
    Металлодетектор или рентгенодетектор: как сделать выборМеталлодетектор или рентгенодетектор: как сделать выбор
    Выбор защитного и контрольного оборудования для выявления потенциальных включений может оказать огро...
    Криозамораживание  продуктовКриозамораживание продуктов
    Во время замораживания продукта происходит трансформация агрегатного состояния воды из жидкой стади...
    Тенденции развития рынка активной и «умной» упаковки
    Согласно отчету компании BCC Research «Активная, контролируемая и умная упаковка для пищевых продукт...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «InterFood Krasnodar 2026»

    Выставка «MAP Russia-2026»
    Зарегистрированных посетителей: 10117

    ФИБРОСМОК
    ФИБРОСМОК – проницаемая для коптильного дыма колбасная оболочка с уникальной матовой шероховатой поверхностью

    Ланолин
    Глазирователь (глянцеватель), разделитель. Желтоватая мазеобразная масса с температурой плавления 35-37°С, раств. в бензоле, ...

    Рубиновый литол ВК
    Синтетический краситель. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Р...

    Хлорид олова (II)
    Антиоксидант. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российс...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Wed, 25 Feb 2026 08:47:27