support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №10 2025 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Оптимизация производства»

  • Буферная емкость как фактор устойчивости мясных систем
  • Повышение конкурентоспособности мясоперерабатывающего предприятия с ERP-решением от «Раздолья»
  • Тензодатчики для мясной промышленности: виды и особенности выбора

    Специальная тема: «Традиции и инновации»

  • Торговые войны, запайщики RESURE и российский ретейл
  • Современные аспекты технологии варено-копченых цельномышечных мясных продуктов

    Также читайте в номере

  • Перспективы экспорта готовой мясной продукции
  • Роман с «Окраиной»: от Мурманска до Подмосковья

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    История в газетных строчках: Как в Березнике Виноградовского округа колбасу делали

    05.11.2025
    Материал прочитан 37 раз и оценен
    0


    1992 год. Страна переживает непростые времена, но жизнь продолжается, и даже в небольших поселках происходят свои маленькие, но важные события.

    В районной газете появляется заметка, рассказывающая о запуске колбасного цеха в Березнике. Это не просто новость об открытии производства, это – кусочек истории, запечатленный в газетных строчках.

    Цех, расположившийся на территории ТЭСУ Двиноважского КЛСП, был скромным, но амбициозным. Шведское оборудование, собранное руками самих рабочих, обещало выпускать до 150 кг сосисок и 60 кг полукопченой колбасы в день, не считая суповых наборов. Корреспондент газеты Геннадий Глазачев лично познакомился с производством, чтобы рассказать читателям о тонкостях колбасного дела.

    Директор цеха Сергей Гурьевич Зайцев провел экскурсию, объясняя назначение каждой камеры и комнатушки, через которые проходило мясо, прежде чем превратиться в аппетитный продукт. Случай свел корреспондента с производством за час до снятия первой партии колбасы с вешал. Глазачев подробно описал процесс: сушка, созревание, обжарка, копчение и, наконец, душ. Готовую продукцию отправляли по лесопунктам и запаням, где располагались магазины Двиноважской сплавконторы. В те времена у предприятия было подсобное хозяйство, которое поставляло мясо на переработку.

    Несмотря на скромные объемы, планы у руководства были масштабные. Директор предприятия Николай Александрович Павлов мечтал о собственном убойном пункте. И его мощности хватило бы для переработки не только своего скота, планировалось закупать мясо у частных владельцев. Но пока своего сырья хватало, как отмечал Сергей Зайцев.

    После дегустации продукция отправлялась на проверку в санэпидемнадзор. Уже в сентябре 1992 года цех выпустил первую тонну продукции, а в октябре – вторую, третью. Начинали с трех человек, но, набравшись опыта, увеличили выпуск. Вот так в Березнике, в микрорайоне «БАМ», заработал колбасный цех. Репортаж Геннадия Глазачева стал свидетельством этого события.

    К сожалению, история оказалась недолгой. Перестройка 90‑х годов нанесла удар по сельскому хозяйству и подсобным хозяйствам, а затем и сама Двиноважская сплавконтора прекратила свое существование. Колбасный цех, как и многие другие начинания того времени, канул в лету.

    Но память о нем осталась. Осталась в газетных строчках, в воспоминаниях тех, кто работал на производстве и пробовал ту самую, «вкусную, прекрасную колбасу» из Березника. Эта история – напоминание о том, что даже в самые трудные времена люди стремятся к созиданию и развитию, и что даже небольшие события могут стать частью большой истории.

    https://dv1930.ru


    <<< 06.11.2025
    Аби в 1,5 раза увеличила экспорт полностью готовых продуктов по итогам 9 месяцев 2025 года
     05.11.2025 >>>
    «Мираторг» запускает акцию «Запекательный Новый год»: выбираем будущий гастрономический хит


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Новинки компании Kerry на выставке «Агропродмаш-2017»Новинки компании Kerry на выставке «Агропродмаш-2017»
    Компания Kerry со штаб-квартирой в г. Нейс (Ирландия), один из мировых лидеров на рынке продуктов пи...
    Ресурсосберегающие технологии  в мясопереработкеРесурсосберегающие технологии в мясопереработке
    Влияние кризисных явлений на российский продовольственный рынок оказалось более умеренным, чем о...
    Оборудование от «одного поставщика» – гарантия эффективного производственного процессаОборудование от «одного поставщика» – гарантия эффективного производственного процесса
    Альянс MEYN-ISHIDA запустил самую крупную птицефабрику в мире для компании ALMARAI, рассчитанную на ...
    Логистика в виде  интегрированного процессаЛогистика в виде интегрированного процесса
    Системы управления складом и комплектации заказов обеспечивают прозрачность и снижают затраты. К со...
    Ограничения для пау 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить?Ограничения для пау 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить?
    Новые ограничения по содержанию полициклических ароматических углеводородов в пищевых продуктах, при...
    Повышение эффективности логистических процессов на предприятии
    Термин «логистика» нередко связывают со складированием и перемещением грузов, т. е. логистикой поста...
    Секреты прослеживаемости партий в производственном учете мясокомбинатаСекреты прослеживаемости партий в производственном учете мясокомбината
    Существует много определений прослеживаемости, но для мясопереработки лучшим является следующее: «пр...
    Новые направления развития барьерных технологийНовые направления развития барьерных технологий
    В статье рассмотрены современные разработки в области барьерных микробиотехнологий и эффективность и...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 10109

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Зелёный S
    Синтетический краситель.Запрещен в ряде стран. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продук...

    Дикрахмалглицерин "сшитый"
    Загуститель, стабилизатор, средство для капсулирования, покрытие. Белый порошок.. Имеются только положительные результаты исследо...

    Аскорбиновая кислота
    Добавка Е300 (Аскорбиновая кислота) имеет искусственное происхождение и очень низкий уровень опасности (не оказывает значительного...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2025. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sat, 15 Nov 2025 03:42:06