support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «GIS 2026»

Выставка «FoodTech Krasnodar 2026»

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №2 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Современный мясокомбинат»

  • Особенности современного производства ливерных колбас и паштетов
  • Нюансы оснащения производства металлодетектором или рентген-сканером
  • Использование добавок «Фосфомикс» при производстве цельномышечных мясных изделий

    Специальная тема «Быстрое питание»

  • Идеальная упаковка для сохранения мясного вкуса готовых блюд

    Также читайте в номере

  • ООО «Альми» – надежный партнер в современной пищевой промышленности
  • Законодательные аспекты использования термина «фальсификация»

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    История в газетных строчках: Как в Березнике Виноградовского округа колбасу делали

    05.11.2025
    Материал прочитан 129 раз и оценен
    0


    1992 год. Страна переживает непростые времена, но жизнь продолжается, и даже в небольших поселках происходят свои маленькие, но важные события.

    В районной газете появляется заметка, рассказывающая о запуске колбасного цеха в Березнике. Это не просто новость об открытии производства, это – кусочек истории, запечатленный в газетных строчках.

    Цех, расположившийся на территории ТЭСУ Двиноважского КЛСП, был скромным, но амбициозным. Шведское оборудование, собранное руками самих рабочих, обещало выпускать до 150 кг сосисок и 60 кг полукопченой колбасы в день, не считая суповых наборов. Корреспондент газеты Геннадий Глазачев лично познакомился с производством, чтобы рассказать читателям о тонкостях колбасного дела.

    Директор цеха Сергей Гурьевич Зайцев провел экскурсию, объясняя назначение каждой камеры и комнатушки, через которые проходило мясо, прежде чем превратиться в аппетитный продукт. Случай свел корреспондента с производством за час до снятия первой партии колбасы с вешал. Глазачев подробно описал процесс: сушка, созревание, обжарка, копчение и, наконец, душ. Готовую продукцию отправляли по лесопунктам и запаням, где располагались магазины Двиноважской сплавконторы. В те времена у предприятия было подсобное хозяйство, которое поставляло мясо на переработку.

    Несмотря на скромные объемы, планы у руководства были масштабные. Директор предприятия Николай Александрович Павлов мечтал о собственном убойном пункте. И его мощности хватило бы для переработки не только своего скота, планировалось закупать мясо у частных владельцев. Но пока своего сырья хватало, как отмечал Сергей Зайцев.

    После дегустации продукция отправлялась на проверку в санэпидемнадзор. Уже в сентябре 1992 года цех выпустил первую тонну продукции, а в октябре – вторую, третью. Начинали с трех человек, но, набравшись опыта, увеличили выпуск. Вот так в Березнике, в микрорайоне «БАМ», заработал колбасный цех. Репортаж Геннадия Глазачева стал свидетельством этого события.

    К сожалению, история оказалась недолгой. Перестройка 90‑х годов нанесла удар по сельскому хозяйству и подсобным хозяйствам, а затем и сама Двиноважская сплавконтора прекратила свое существование. Колбасный цех, как и многие другие начинания того времени, канул в лету.

    Но память о нем осталась. Осталась в газетных строчках, в воспоминаниях тех, кто работал на производстве и пробовал ту самую, «вкусную, прекрасную колбасу» из Березника. Эта история – напоминание о том, что даже в самые трудные времена люди стремятся к созиданию и развитию, и что даже небольшие события могут стать частью большой истории.

    https://dv1930.ru


    <<< 06.11.2025
    Аби в 1,5 раза увеличила экспорт полностью готовых продуктов по итогам 9 месяцев 2025 года
     05.11.2025 >>>
    «Мираторг» запускает акцию «Запекательный Новый год»: выбираем будущий гастрономический хит


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Новинки компании Kerry на выставке «Агропродмаш-2017»Новинки компании Kerry на выставке «Агропродмаш-2017»
    Компания Kerry со штаб-квартирой в г. Нейс (Ирландия), один из мировых лидеров на рынке продуктов пи...
    Ингредиенты в производстве  мясных полуфабрикатовИнгредиенты в производстве мясных полуфабрикатов
    Сегодня помимо заводов многие крупные магазины и торговые сети стремятся организовать собственные м...
    MES-системы: логика внедренияMES-системы: логика внедрения
    Мясопереработка – это очень специфическое производство. Если в других отраслях IT-системы класса M...
    Как повысить градус надежности в термокамереКак повысить градус надежности в термокамере
    Наиболее энергоемким и длительным процессом в производстве мясных изделий является термическая обраб...
    Убой и переработка  с максимальной эффективностьюУбой и переработка с максимальной эффективностью
    Значительное оживление на рынке проектов по убою и переработке в России привело к появлению новых п...
    Витаминно-минеральные смеси в колбасных изделиях для детского питания
    В настоящее время большое внимание специалисты, исполнительная власть и общественность уделяют вопро...
    Отечественные IT-технологии для убоя и первичной переработки
    Переход на российский продукт сегодня является жизненно необходимым для многих сфер деятельности, ин...
    Продукты из мяса птицы по инновационным технологиям «Могунции»Продукты из мяса птицы по инновационным технологиям «Могунции»
    В статье рассмотрены новые добавки для продуктов из мяса птицы: буженины, бастурмы, сырокопченых пр...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «InterFood Krasnodar 2026»

    Выставка «MAP Russia-2026»
    Зарегистрированных посетителей: 10118

    АМИЦЕЛ
    АМИЦЕЛ – новая, проницаемая для коптильного дыма, сосисочная оболочка, предназначенная для производства всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини колбасок, выпускаемых с обжаркой и копчением

    Гуаровая камедь
    Загуститель, стабилизатор. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на терр...

    Понсо, пунцовый SX
    Краситель. Запрещён для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Феде...

    Бутилгидрокситолуол
    Антиоксидант. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российс...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Mon, 09 Mar 2026 22:59:59