Выставка «ПРОДЭКСПО 2026»
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «GIS 2026»


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №1 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Мясопереработка»

  • Особенности современного производства ливерных колбас и паштетов
  • Особые рецептуры пельменей отменного вкуса
  • Оборудование, в котором все предусмотрено

    Также читайте в номере

  • Профессиональное описание продукта – первый шаг к безупречной репутации производителя
  • Коллагеновые упаковочные покрытия для мясной промышленности

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Как изменится цена на мясо и колбасу после введения обязательной маркировки

    10.10.2025
    Материал прочитан 185 раз и оценен
    0


    Экономисты и представители рынка рассказали, как это скажется на сфере.

    Минпромторг предложил ввести обязательную маркировку мясных и колбасных изделий с августа 2026 года. Почти каждая пятая упаковка мяса и колбасы на прилавках сегодня находится в теневом обороте. Ведомство заверяет, что маркировка позволит очистить рынок. Производители же опасаются роста затрат, а экономисты предсказывают подорожание любимых россиянами сосисок и сарделек.

    Когда планируют ввести маркировку

    Система маркировки «Честный знак», знакомая россиянам по другим продуктам, добралась до мясных отделов. С 1 марта 2026 года всех участников рынка обяжут зарегистрироваться в системе. С 1 августа того же года маркировка станет обязательной для мясных продуктов, включая субпродукты, а с 1 октября — для колбасных изделий. Для крестьянско-фермерских хозяйств требования начнут действовать также с 1 октября 2026 года.

    Новые правила коснутся продукции в потребительской упаковке. Не нужно будет маркировать товары, которые продают на развес, а также консервы и детское питание для детей до года.

    Зачем это нужно

    Главная цель — борьба с нелегальным рынком. По данным Высшей школы экономики, доля незаконного оборота мясных изделий в России достигает 18%. Это означает, что почти каждая пятая упаковка на прилавке произведена без контроля.

    В Минпромторге уверены, что маркировка поможет не только очистить рынок от контрафакта, но и даст потребителям возможность получать полную информацию о товаре и проверять его легальность.

    «Это приведет к увеличению цены»

    Руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин считает, что бизнес морально готов к нововведениям.

    «Подавляющее большинство компаний относятся к этому как к неизбежности. Они знали, что маркировка будет, потому что мы видим, как она быстро распространялась на различные другие товарные группы», — сообщил MSK1.RU руководитель Национальной мясной ассоциации.

    Он признает, что внедрение маркировки ударит по кошельку предпринимателей, а сама она, безусловно, повысит себестоимость продукции.

    «Потому что вам надо купить оборудование, вам надо его обслуживать, вам надо купить марку, вам нужно в отдельных случаях привлекать какой-то дополнительный персонал. Предпринимателю это не добавляет хорошего настроения», — рассказал эксперт.

    Но напрямую связывать маркировку и розничные представитель рынка не готов: «На цену влияют сотни других факторов».

    Экономист Николай Кульбака более категоричен в своих прогнозах.

    «Это повлечет за собой достаточно серьезные затраты для всех производителей. Нужна маркировка, нужны соответствующие контрольные механизмы, нужна аппаратура, чтобы эту маркировку носить. Это приведет к увеличению цены, безусловно», — заверил экономист. Он не сомневается, что дополнительные расходы бизнес переложит на покупателей.

    Маленьким производителям придется туго

    Особые опасения у экспертов вызывает судьба малого бизнеса. Сергей Юшин надеется на адаптацию небольших производителей, ссылаясь на опыт молочной отрасли.

    «Конечно, нас очень волнует их судьба. В молочке это получилось», — поделился руководитель мясной ассоциации.

    А экономист Николай Кульбака менее оптимистичен: «На малом бизнесе это скажется очень плохо, потому что общему малому бизнесу это будет дороже и сложнее. Для крупных предприятий скорее всего это размажется на стоимость продукции и будет не шибко заметно. А для малого бизнеса это очень тяжело».

    Экономист не исключает, что часть предпринимателей может уйти в тень.

    «Малый бизнес будет пытаться уйти в серую зону. Его сейчас давят новыми снижениями мощнейшего порогового значения для упрощенного налогового обложения до 10 миллионов в год. Это уже достаточно жесткий удар».

    С 1 января 2026 года для налогоплательщиков на упрощенной системе налогообложения начнет действовать новый доходный лимит, при котором не нужно платить НДС — этот лимит уменьшится в шесть раз и составит всего 10 млн рублей. Почитайте, как это скажется на стоимости курицы.

    Сергей Юшин также допускает такую возможность.

    «Если люди хотят произвести фермерскую продукцию, они найдут к ней путь. Поэтому, конечно, будут и те, кто посчитает: „У меня такие маленькие объемы, буду распихивать, раскидывать по знакомым“», — рассказал эксперт.

    Опыт других товарных групп показывает, что система «Честный знак» способна сократить долю нелегального оборота. Но каким будет реальный эффект для мясной отрасли, покажет время.

    Как сообщили MSK1.RU в Центре развития перспективных технологий (ЦРПТ), операторе системы «Честный знак», маркировка, безусловно, приведет к увеличению цены, но этот рост будет незаметен для потребителя.

    «Об этом свидетельствует опыт в 33 товарных группах, которые включены в систему „Честный знак“. Как показало исследование НИУ ВШЭ, влияние маркировки на розничную цену единицы продукта в мясных изделиях составит 0,23% — этот показатель останется незаметным для населения», — рассказали в ЦРПТ.

    По данным Центра, маркировка помогла выйти из тени многим представителям пищевого рынка, а интеграция системы маркировки с системой Россельхознадзора «Меркурий» сократила фальсификат в молочной отрасли с 30% до 0,01%. Оператор маркировки «Честный знак» также напомнил, что готов помогать малому бизнесу интегрироваться в систему — он проводит обучение, предлагает бесплатные приложения для маркировки и отвечает на звонки по горячей линии.

    https://msk1.ru


    <<< 13.10.2025
    Замглавы Минсельхоза озвучил ориентиры по производству молока и мяса к 2030 году
     10.10.2025 >>>
    Как сохранить генофондные породы: стратегия на пять лет


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Естественный цвет мяса  можно сохранитьЕстественный цвет мяса можно сохранить
    Цвет является одним из важнейших показателей качества мяса. Привлекательный внешний вид, красивая...
    Практические решения для идеального мясокомбинатаПрактические решения для идеального мясокомбината
    18–19 марта 2014 г. в павильоне № 75 на ВВЦ в рамках XI Международной выставки «Молочная и Мясная ин...
    Вкус как наука: арсенал решений для мясной промышленностиВкус как наука: арсенал решений для мясной промышленности
    Компания Kerry, один из мировых лидеров на рынке продуктов питания и пищевых ингредиентов, давно и ...
    Новинки компании Kerry на выставке «Агропродмаш-2017»Новинки компании Kerry на выставке «Агропродмаш-2017»
    Компания Kerry со штаб-квартирой в г. Нейс (Ирландия), один из мировых лидеров на рынке продуктов пи...
    Технология применения  панировочных системТехнология применения панировочных систем
    Основными аргументами в пользу нанесения панировки на пищевые продукты является улучшение их характ...
    Свиноводство в России – прыжок через пропастьСвиноводство в России – прыжок через пропасть
    Падение цен и рост импорта свинины, неурожай зерновых и угроза АЧС – в таких условиях отрасль была ...
    Асептические  холодильникиАсептические холодильники
    В настоящее время на холодильных предприятиях неотъемлемым условием для получения высококачественной...
    Автоматизация составления рецептур весовым методомАвтоматизация составления рецептур весовым методом
    В условиях жесткой конкуренции производители продуктов питания вынуждены постоянно повышать производ...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «DairyTech 2026»

    Выставка «MAP Russia-2026»
    Зарегистрированных посетителей: 10116

    Термоусадочные пакеты АМИВАК тип MB
    Барьерные пакеты, предназначенные для упаковки под вакуумом, хранения и реализации мяса в сортовом разрубе и полуфабрикатов из него

    Оранжевый GGN
    Краситель. Запрещён для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Феде...

    Камедь гхатти
    Загуститель, стабилизатор, желирующий агент. Запрещена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов пи...

    Бензоат калия
    Консервант. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Ф...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 23 Jan 2026 02:07:45