support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «GIS 2026»

Выставка «FoodTech Krasnodar 2026»

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №2 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Современный мясокомбинат»

  • Особенности современного производства ливерных колбас и паштетов
  • Нюансы оснащения производства металлодетектором или рентген-сканером
  • Использование добавок «Фосфомикс» при производстве цельномышечных мясных изделий

    Специальная тема «Быстрое питание»

  • Идеальная упаковка для сохранения мясного вкуса готовых блюд

    Также читайте в номере

  • ООО «Альми» – надежный партнер в современной пищевой промышленности
  • Законодательные аспекты использования термина «фальсификация»

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Рынок мяса 14 – 20 апреля: главное

    24.04.2025
    Материал прочитан 552 раза и оценен
    0


    На мировом рынке цены идут вверх.

    На 16‑й неделе на мировом рынке подорожали почти все основные виды мяса, по данным мониторинга «ИМИТ». Небольшое снижение ценовых предложений отмечалось только на говядину.

    В сегменте мясного скотоводства мировые цены продолжают идти вверх. Стоимость крупного рогатого скота за неделю прибавила в среднем 2%, а вот рост цен на говядину пока прекратился (-0,1%).

    Мировые расценки на свинину и живых свиней сохраняют тенденцию к росту. Свинина в полутушах подорожала в среднем на 2,7%, цены на живых свиней убойной кондиции выросли за неделю на 2%

    Стоимость тушки бройлера на мировом рынке продолжает укрепляться – недельная прибавка составила в среднем 1,3%, а за месяц цены стали выше на 2,7%, отмечают аналитики.

    На российском рынке дорожает свинина

    На отечественном рынке на 16‑й неделе выросли в цене все основные виды мяса, сообщают аналитики «ИМИТ».

    В России расценки на говядину и субпродукты понемногу продолжают идти вверх: средний уровень оптовых цен за неделю вырос на 0,1%, а говяжьи полутуши подорожали на 0,3%.

    Сохраняется рост цен и в сегменте свинины. В Центральном регионе на текущей неделе стоимость живых свиней убойной кондиции прибавила 1,9%. Заметно подорожали свиные полутуши – в среднем по категориям на 3,9%.

    Расценки на отечественное куриное мясо перестали снижаться. Курятина за неделю выросла в цене в среднем на 0,1%, разделка – на 0,4%, тушка бройлера (ГОСТ) – на 0,6%. Но куриные субпродукты подешевели – в среднем на 0,8%.

    События региональных рынков: Россия, Польша, Германия

    Российские свиноводы из-за двукратного падения рентабельности бизнеса переориентируются на экспорт, сообщает «Коммерсантъ». Эксперты «Ъ» оценивают маржинальность свиноводства в 15% — это вполовину меньше, чем ранее (30%). И здесь главная причина — почти двойное удорожание кормов, доля которых в свиноводстве достигает 60 – 70%. Кроме того, выросли затраты на зарплаты, электроэнергию, топливо, технику и т.д. Все это в ближайшие 3 – 5 лет повлечет за собой сокращение производства. В то же время экспорт привлекает производителей выгодными ценами. В частности, в КНР они вдвое превышают российские.

    Экспорт птицы из определенных регионов Польши будет остановлен с 23 апреля. Европейская комиссия рассматривает возможность запрета на импорт польской птицы из-за опасений по поводу гриппа. С начала года болезнь была обнаружена в 73 местах по всей стране. Хотя изначально рассматривалось общенациональное эмбарго, с тех пор обсуждения сместились в сторону ограничения импорта из западной Польши и частей Мазовии (в центральной Польше), которые вместе составляют до 40% производства птицы в стране.

    В январе в Бранденбурге были зафиксированы случаи заболевания ящуром. Теперь все ограничения сняты — Германия снова официально свободна от этого заболевания. Спустя чуть более месяца после остальной Германии Бранденбург также официально признан свободным от ящура (FMD). По данным Министерства сельского хозяйства в Потсдаме, все тесты на ящур как у домашних, так и у диких животных оказались отрицательными.

    Источник новости: myaso-portal.ru


    <<< 24.04.2025
    Создан биореактор для выращивания цельных кусков куриного филе
     24.04.2025 >>>
    АПК нуждается в кадрах: MAP Russia 2025 как площадка для обмена опытом и лучшими практиками


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Перспективы использования  мороженого мясного сырьяПерспективы использования мороженого мясного сырья
    Комплексный подход к решению задачи максимального сохранения качественных показателей мороженого мя...
    Целлюлозные оболочки –  взвешенное решениеЦеллюлозные оболочки – взвешенное решение
    В последние годы сосисочные изделия стали занимать весомое место в структуре потребления мясопрод...
    Витаминно-минеральные смеси в колбасных изделиях для детского питания
    В настоящее время большое внимание специалисты, исполнительная власть и общественность уделяют вопро...
    Криозамораживание  продуктовКриозамораживание продуктов
    Во время замораживания продукта происходит трансформация агрегатного состояния воды из жидкой стади...
    Компания «Анкер» – развитие в движенииКомпания «Анкер» – развитие в движении
    Стремительно пролетела традиционная для октября выставка «Агропродмаш-2017». Впечатлений огромное к...
    Порционирование мясных и рыбных продуктов с помощью водной струиПорционирование мясных и рыбных продуктов с помощью водной струи
    Что такое технология DSI? Порционирование мясных продуктов – один из процессов, трудно поддающихся ...
    Ограничения для пау 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить?Ограничения для пау 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить?
    Новые ограничения по содержанию полициклических ароматических углеводородов в пищевых продуктах, при...
    «Всевидящее око» металлодетектора: внимание к мелочам«Всевидящее око» металлодетектора: внимание к мелочам
    Нет ничего хуже, чем обнаружить в сочной котлете... болт или металлическую стружку! Съев такое блюдо...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «InterFood Krasnodar 2026»

    Выставка «MAP Russia-2026»
    Зарегистрированных посетителей: 10118

    Соевый текстурат Интексо
    Интексо используется при производстве: мясных и рыбных полуфабрикатов, консервов, колбасных изделий, продуктов быстрого приготовления (супов и вторых блюд), кондитерских изделий (крекеров, хлебцов и т.д.), продуктов вегетарианского питания

    Додецилгаллат
    Антиокислитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской...

    Сукцистеарин
    Эмульгатор. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Фед...

    Дикрахмалфосфат, этерфицированный тринатрийметафосфатом; этирифицированный хлорокисью фосфора
    Загуститель, гелеобразователь, стабилизатор, средство для капсулирования, покрытие, носитель, улучшитель хлебопекарный. ДСП не оп...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sat, 14 Mar 2026 06:52:15