support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «GIS 2026»

Выставка «FoodTech Krasnodar 2026»

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №2 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Современный мясокомбинат»

  • Особенности современного производства ливерных колбас и паштетов
  • Нюансы оснащения производства металлодетектором или рентген-сканером
  • Использование добавок «Фосфомикс» при производстве цельномышечных мясных изделий

    Специальная тема «Быстрое питание»

  • Идеальная упаковка для сохранения мясного вкуса готовых блюд

    Также читайте в номере

  • ООО «Альми» – надежный партнер в современной пищевой промышленности
  • Законодательные аспекты использования термина «фальсификация»

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Секреты вкуса колбасы от ОАО «Мясокомбинат Находкинский»

    01.04.2025
    Материал прочитан 519 раз и оценен
    0


    Какая колбаса вкуснее? Почему на прилавках лежит 100 наименований товаров по ГОСТу, а вкус у них разный? Где найти те самые «бабушкины» пельмени и чем современные полуфабрикаты отличаются от прошлых? Секреты вкуса от заместителя директора по производству ОАО «Мясокомбинат Находкинский» Любови Шурыгиной:

    — За семьдесят пять лет ежедневной кропотливой работы поняли, что такое идеальный продукт, и пришли к совершенству. Оно заключается в простом факте: главное — идти в ногу со временем и при этом чтить традиции. Быть внимательными к деталям и одновременно — позволять себе творить. Всегда оставаться честными и просто любить свое дело.

    — Как выбрать колбасу наилучшего качества с большим содержанием мяса?

    — Секрет выбора в тщательном изучении этикетки. Вся колбасная продукция имеет маркировку по категориям: А, Б, В, Г, Д и далее. А самый дорогой сорт с наиболее высоким объемом содержания натурального мяса. Торговая марка «Доброе дело» — работает только с категориями А и Б. Это наша принципиальная позиция. Сейчас все говорят «много мяса», а мы одни из немногих, кто этому принципу безукоризненно следует. Это ключевой пункт нашей производственной философии, и мы будем придерживаться его и дальше. А на прилавке немало продукции других категорий, конечно, нередко они отличаются ценой.

    — Можно ли ориентироваться на полках по ценовой категории: чем дороже, тем лучше?

    — Далеко не всегда так. В цену входит много разных параметров: транспортные, маркетинг, импортные ингредиенты и другие. Хотя однозначно нужно понимать, что колбасная продукция из мяса не может стоить дешевле, чем само мясо.

    — Какая колбаса самая вкусная?

    — Невозможно ответить на этот вопрос. Вся колбаса вкусная, важно найти свою исходя из личных вкусовых предпочтений. Например, какое мясо вы любите, сливочный или пикантный вкус, сочную или концентрированную консистенцию. Недаром мы выпускаем более 60 видов колбасы, и каждая находит свой отклик у потребителя, притом что мы держим марку по всем без исключения позициям.

    СПРАВКА «К». «Мясокомбинат Находкинский» — один из крупнейших производителей мясной продукции и один из лидеров по производству сырокопченых колбас на Дальнем Востоке. Основан в июле 1949 г. Ежемесячно выпускает более 300 наименований продукции под торговой маркой «Доброе дело». каждый товар особо ценный для дальневосточников. Хит продаж в портфеле — сырокопченая колбаса салями «Нежная».

    — Является ли ГОСТ гарантом качества?

    — Во многом так, потому что в таком продукте никакие замены не допускаются. ГОСТ — это по факту рецепт. Но мы все знаем, что, если две разные хозяйки приготовят борщ по одному и тому же рецепту, вкус может получиться разный. Очень многое зависит от качества ингредиентов и специй.

    — Какой вид мяса используется для производства колбас?

    — У нас большой перечень поставщиков и мясной номенклатуры. Выбираем только российских производителей. Под каждый вид продукции ищем необходимое, лучшее мясо. Закупаем пробную партию у разных поставщиков, смотрим в работе, пробуем, оцениваем.

    — Чем домашние пельмени отличаются от заводских?

    — Только рецептом. У каждого в семье свои традиции и свои секреты, чья-то бабушка любила с чесночком, чья-то с лучком. Повторить именно те, бабушкины, не по силам никому. Поэтому мы выпускаем богатый ассортимент пельменей и вареников, стараясь угодить разным предпочтениям жителей. Ориентироваться лучше по составу: он указан на каждой пачке, в нем отражены все специи, виды мяса и добавок.

    — Мясные полуфабрикаты — насколько продукт ценный по своим качествам? Ведь если мясо проходит несколько этапов заморозки, оно теряет в своих качествах.

    — Сейчас технологии производства настолько ушли вперед, что мясные полуфабрикаты — котлеты, бифштексы, отбивные и другие —  ничем не отличаются от приготовленных домашних блюд. Действительно, мясо нельзя замораживать повторно. Ранее заводам приходилось размораживать потому, что они закупали мясо на кости. Сейчас это в далеком прошлом, под каждый вид полуфабриката мы покупаем отдельное мясо блоками, которое не требует полной разморозки. Поэтому мы гарантируем качество мясных изделий на прилавке.

    Источник новости: konkretno.ru


    <<< 02.04.2025
    «Мираторг» ищет таланты в агросекторе: более 800 студентов в марте узнали о карьерных перспективах в компании
     01.04.2025 >>>
    Бренд Casademont начал производить в России вареные деликатесы


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Снижение стрессов  при транспортировании свинейСнижение стрессов при транспортировании свиней
    В настоящей статье представлены результаты исследований по воздействию холинхлорида в сочетании с н...
    Ограничения для пау 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить?Ограничения для пау 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить?
    Новые ограничения по содержанию полициклических ароматических углеводородов в пищевых продуктах, при...
    Вторичные продукты птицепереработки –  источник биологически активных компонентовВторичные продукты птицепереработки – источник биологически активных компонентов
    С позиций содержания и использования биологически активных компонентов в мясном сырье, интерес пред...
    Оборудование от «одного поставщика» – гарантия эффективного производственного процессаОборудование от «одного поставщика» – гарантия эффективного производственного процесса
    Альянс MEYN-ISHIDA запустил самую крупную птицефабрику в мире для компании ALMARAI, рассчитанную на ...
    Асептические  холодильникиАсептические холодильники
    В настоящее время на холодильных предприятиях неотъемлемым условием для получения высококачественной...
    Ингредиенты в производстве  мясных полуфабрикатовИнгредиенты в производстве мясных полуфабрикатов
    Сегодня помимо заводов многие крупные магазины и торговые сети стремятся организовать собственные м...
    Особенности холодильной обработки  и хранения мясаОсобенности холодильной обработки и хранения мяса
    В данной статье рассмотрены основные способы холодильной обработки и основные параметры хранения мяс...
    Перфорированные куттерные ножи –  объективные преимуществаПерфорированные куттерные ножи – объективные преимущества
    Специалисты немецкой компании BE Maschinenmesser GmbH & Co. KG, одного из самых крупных производит...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «InterFood Krasnodar 2026»

    Выставка «MAP Russia-2026»
    Зарегистрированных посетителей: 10118

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Сорбитан триолеат, СПЭН 85
    Стабилизатор, эмульгатор. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории ...

    Нитрат калия
    Консервант, фиксатор окраски. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на террито...

    Инозиновая кислота
    Инозиновая кислота (E630) - пищевая добавка группы «Усилители вкуса и аромата». Инозиновая кислота является натуральн...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sat, 14 Mar 2026 08:30:40