Выставка «ПРОДЭКСПО 2026»
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «GIS 2026»


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №1 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Мясопереработка»

  • Особенности современного производства ливерных колбас и паштетов
  • Особые рецептуры пельменей отменного вкуса
  • Оборудование, в котором все предусмотрено

    Также читайте в номере

  • Профессиональное описание продукта – первый шаг к безупречной репутации производителя
  • Коллагеновые упаковочные покрытия для мясной промышленности

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Рынок мяса 10 – 16 марта: главное

    17.03.2025
    Материал прочитан 555 раз и оценен
    0


    На отечественном рынке за последнюю неделю снизились цены на живых свиней, а другие виды мяса подорожали.

    Мировые цены на мясо пошли вверх

    На 11‑й неделе на мировом рынке подорожали все основные виды мяса, при этом наиболее стремительно росла в цене говядина, сообщают аналитики «ИМИТ».

    Стоимость крупного рогатого скота на мировом рынке пошла вверх после недавнего снижения, средние расценки увеличились на 3,3%. Сильнее всего выросли расценки в ЕС – на 12% за неделю и на 21% за месяц на фоне общего подъема цен на мясное сырье. Стала дорожать и говядина, за последние семь дней цены возросли на 4,4%.

    Мировые цены на свинину укрепляются, ценовой тренд предыдущей недели сменился. Свинина в полутушах подорожала в среднем на 1,8%, расценки на живых свиней убойной кондиции за неделю прибавили 0,9%. Но в Бразилии другая ситуация: там свинина продолжает дешеветь из-за низкой покупательской способности.

    Цены на мясо птицы перестали снижаться и перешли к росту. Стоимость тушки бройлера на мировых рынках увеличилась в среднем на 2,2%, а за месяц стала выше на 1,6%.

    В России подешевели свиньи убойной кондиции

    На отечественном рынке за последнюю неделю снизились цены на живых свиней, а другие виды мяса подорожали, как показывает мониторинг «ИМИТ».

    Средний уровень оптовых цен на отечественную говядину и субпродукты за неделю снизился на 0,2%, но говяжьи полутуши продолжают плавно дорожать – недельная прибавка составила 0,2%.

    Живые свиньи убойной кондиции в Центральном регионе за последние семь дней подешевели, а свинина стала расти в цене. Предложения на живок снизились на 0,6%, в то же время свиные полутуши подорожали в среднем по категориям на 0,5%.

    В России продолжает дешеветь куриное мясо – за исключением тушки бройлера. Средние цены на куриное мясо за неделю снизились на 0,4%, на столько же подешевела разделка, расценки на субпродукты сократились на 1,2%. При этом тушка бройлера (ГОСТ) подорожала на 1,7%.

    События региональных рынков: Россия, Бразилия, Великобритания

    По данным ФГИС «ВетИС» на 7 марта 2025 года, Россия сократила импорт пищевого куриного яйца почти в 1,2 раза: с начала текущего года ввезено 144,2 млн шт. яиц, а за аналогичный период прошлого года поступило 170,5 млн шт. яиц. Тенденция связана в том числе с увеличением собственного производства данного вида продукции в стране. Производство пищевых яиц на птицеводческих предприятиях России выросло с 3,173 млрд шт. в январе 2024 года до 3,355 млрд шт. в январе 2025 года.

    По данным Бразильской ассоциации производителей животного белка (ABPA), объем бразильского экспорта куриного мяса (с учетом всех продуктов, как свежих, так и переработанных) в феврале вырос на 17,9%. В общей сложности за второй месяц этого года было отгружено 468,4 тыс. тонн по сравнению с 397,2 тыс. тонн за аналогичный период прошлого года. Это лучший показатель, когда-либо зафиксированный в феврале.

    Великобритания вводит запрет на импорт крупного рогатого скота, свиней, овец и других животных из Венгрии и Словакии. Причиной послужила вспышка ящура, зафиксированная в районе венгерско-словацкой границы. Ограничения также распространяются на необработанную продукцию животноводства, включая сырое мясо и молочные продукты. Дополнительно, с 8 марта лицам, въезжающим в Великобританию, запрещено ввозить мясные, молочные и некоторые другие продукты из Венгрии и Словакии, а также сено и солому. Британское министерство сельского хозяйства подчеркивает, что на территории Великобритании случаев заболевания ящуром не зафиксировано.

    Источник новости: emeat.ru


    <<< 18.03.2025
    «ПРОДО Птицефабрика Калужская» подписала соглашение о создании агрокласса в Калужской области
     17.03.2025 >>>
    Запрещенные антибиотики будут выявлять в еде ученые Россельхознадзора


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Натуральные ингредиенты  для обогащения мясных изделийНатуральные ингредиенты для обогащения мясных изделий
    Пересмотр традиционно сложившегося в стране ассортимента мясопродуктов в сторону увеличения объемо...
    эффективная технология ветчинно-рубленых колбас с высоким выходом
    Исторически сложилось, что такой продукт, как ветчинно-рубленые колбасы, пользуется высоким спросом ...
    Новые возможности в мире термоформовочной упаковкиНовые возможности в мире термоформовочной упаковки
    MULTIVAC открывает новые горизонты в области термоформовочной упаковки с линейкой упаковочных машин ...
    Компания «Анкер» – развитие в движенииКомпания «Анкер» – развитие в движении
    Стремительно пролетела традиционная для октября выставка «Агропродмаш-2017». Впечатлений огромное к...
    Пребиотики : эффективная стратегия  развития продуктов для здоровьяПребиотики : эффективная стратегия развития продуктов для здоровья
    «Обычная питьевая вода, при добавлении в нее нескольких граммов пребиотика, может стать более полезн...
    Термообработка: оперативный производственный учетТермообработка: оперативный производственный учет
    Как известно, основные потери веса при производстве колбасной продукции возникают на участке термооб...
    Комплексные добавки для аппетитных сосисокКомплексные добавки для аппетитных сосисок
    Оптимальная комбинация компонентов, функциональных ингредиентов и вкусоароматических добавок позволи...
    Секреты прослеживаемости партий в производственном учете мясокомбинатаСекреты прослеживаемости партий в производственном учете мясокомбината
    Существует много определений прослеживаемости, но для мясопереработки лучшим является следующее: «пр...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «DairyTech 2026»

    Выставка «MAP Russia-2026»
    Зарегистрированных посетителей: 10116

    АМИСМОК
    АМИСМОК - однослойная пластиковая оболочка, проницаемая для коптильного дыма, предназначена для производства различных видов полукопченых, варено-копченых колбас, а также для производства копченых плавленых сыров

    Силикат калия
    Добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, носитель, адсорбент. Раств. в воде. Получение Нагреванием смесей, с...

    Сахарный колер III, полученный по "аммиачной" технологии
    Натуральный или идентичный натуральному краситель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продукт...

    Концентрат смеси токоферолов
    Антиокислитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 23 Jan 2026 05:17:16