support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «GIS 2026»

Выставка «FoodTech Krasnodar 2026»

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №2 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Современный мясокомбинат»

  • Особенности современного производства ливерных колбас и паштетов
  • Нюансы оснащения производства металлодетектором или рентген-сканером
  • Использование добавок «Фосфомикс» при производстве цельномышечных мясных изделий

    Специальная тема «Быстрое питание»

  • Идеальная упаковка для сохранения мясного вкуса готовых блюд

    Также читайте в номере

  • ООО «Альми» – надежный партнер в современной пищевой промышленности
  • Законодательные аспекты использования термина «фальсификация»

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Рынок мяса 16 – 22 декабря: главное

    23.12.2024
    Материал прочитан 835 раз и оценен
    0


    В нашей стране за неделю подорожали все виды мяса.

    Мировые цены на свинину падают

    В мире ускорился рост цен на говядину, понемногу дорожает цыпленок-бройлер. В сегменте свинины сохраняется тренд снижения расценок, стоимость скота также продолжает падать.

    Стоимость крупного рогатого скота на мировом рынке продолжает падать, как и на прошлой неделе, однако снижение уже не такое сильное, в среднем на 0,3%. Стремительно дешевеет скот в Бразилии – на 3,8% за неделю и на 15% за месяц, что связано с увеличением поставок животных, пригодных для убоя. При этом ускорился рост мировых цен на говядину, недельная прибавка составила 1,5% (на прошлой неделе +0,2%).

    Цены на свинину продолжают снижаться. Цены на свиные полутуши практически везде сократились в среднем на 1,4%. По сравнению с прошлым месяцем свинина подешевела уже на 4,9%. Падает в цене и живок – за неделю предложения снизились на 1,7%, хотя на прошлой недели расценки потеряли лишь 0,6%.

    Мировые цены на тушку цыпленка-бройлера понемногу растут вторую неделю подряд, прибавив в среднем 0,5%. В Бразилии курятина подорожала на 3% за неделю на фоне устойчивого спроса на этот вид мяса.

    В России свинина подорожала почти на 7%

    В нашей стране за неделю подорожали все виды мяса, а вот расценки на курятину стали снижаться, сообщают аналитики «ИМИТ».

    Средний уровень оптовых цен на отечественную говядину и субпродукты вырос на 2%, говяжьи полутуши подорожали на 1% – темпы роста ускорились относительно прошлой недели, хотя и незначительно.

    В Центральном регионе живые свиньи убойной кондиции подорожали на 0,6%, после снижения на прошлой неделе расценки перешли к росту. Стоимость свиных полутуш резко пошла вверх, в среднем по категориям ценовые предложения увеличились на 6,9%.

    Российские цены на куриное мясо перестали расти. За неделю курятина подешевела в среднем на 1,1%, разделка – на 1,3%, субпродукты – на 0,1%. Но больше всего снизилась стоимость тушки цыпленка-бройлера (ГОСТ) – на 1,6%.

    События региональных рынков: Россия, Китай, Бразилия

    Квоты на импорт мяса КРС и домашней птицы в 2025 году сохранятся на уровне 2024 года. Соответствующее постановление подписал премьер-министр России. Объем квоты на свежую или охлажденную говядину остается на уровне 40 тыс. тонн, из них 29 тыс. тонн – для ЕС и 11 тыс. тонн – для других стран. Для замороженной говядины предусмотрена квота в 530 тыс. тонн, из них по 60 тыс. тонн для ЕС и США, 3 тыс. тонны для Коста-Рики и 407 тыс. тонн для других стран. Как и в предыдущие годы, квоты на импорт мяса птицы сохраняется на уровне 364 тыс. тонн. Из них 100 тыс. тонн – на замороженное обваленное мясо домашних кур: 80 тыс. тонн для ЕС и 20 тыс. тонн для других стран. На замороженные необваленные половины и четвертины тушек выделено 250 тыс. тонн, а на замороженные тушки индеек – 14 тыс. тонн.

    После масштабного спада в свиноводстве в Китае, особенно в 2019 и 2020 годах, из-за распространения АЧС, производство свинины там почти полностью вернулось к норме. Китай со значительным отрывом возглавляет список мировых производителей свинины. Ожидается, что к 2024 году объем производства свинины в КНР достигнет 56,8 млн тонн. По данным AMI, в 2024 году в Китае будет произведено почти 46% мирового объема свинины. Это означает, что производство в КНР почти достигло уровня 2014 года.

    Производство и экспорт куриного мяса и свинины в Бразилии, как ожидается, вырастут в 2025 году, превысив рекорды, установленные в этом году. Страна является крупнейшим в мире экспортером куриного мяса, а также одним из ведущих поставщиков свинины. Производство куриного мяса достигнет 15,3 млн тонн в 2025 году, увеличившись на 2,7% в годовом исчислении, а экспорт достигнет 5,4 млн тонн, что на 1,9% больше. Что касается свинины, то в следующем году производство может увеличиться на 2% до 5,45 млн тонн, а поставки подскочат на 7,4% до 1,45 млн тонн.

    Источник новости: emeat.ru


    <<< 24.12.2024
    Более 370 тысяч тонн скота и птицы в живом весе произведено в Липецкой области за 11 месяцев
     23.12.2024 >>>
    Минсельхоз подготовил изменения в ветправила по гриппу птиц


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Убой и переработка  с максимальной эффективностьюУбой и переработка с максимальной эффективностью
    Значительное оживление на рынке проектов по убою и переработке в России привело к появлению новых п...
    Новые возможности в мире термоформовочной упаковкиНовые возможности в мире термоформовочной упаковки
    MULTIVAC открывает новые горизонты в области термоформовочной упаковки с линейкой упаковочных машин ...
    Особенности холодильной обработки  и хранения мясаОсобенности холодильной обработки и хранения мяса
    В данной статье рассмотрены основные способы холодильной обработки и основные параметры хранения мяс...
    Ограничения для пау 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить?Ограничения для пау 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить?
    Новые ограничения по содержанию полициклических ароматических углеводородов в пищевых продуктах, при...
    Логистика в виде  интегрированного процессаЛогистика в виде интегрированного процесса
    Системы управления складом и комплектации заказов обеспечивают прозрачность и снижают затраты. К со...
    MES-системы: логика внедренияMES-системы: логика внедрения
    Мясопереработка – это очень специфическое производство. Если в других отраслях IT-системы класса M...
    Мраморное мясо –  природный деликатесМраморное мясо – природный деликатес
    Скот мясных пород отличается скороспелостью, характерным телосложением (широкое туловище, хорошо ра...
    Металлодетектор или рентгенодетектор: как сделать выборМеталлодетектор или рентгенодетектор: как сделать выбор
    Выбор защитного и контрольного оборудования для выявления потенциальных включений может оказать огро...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «InterFood Krasnodar 2026»

    Выставка «MAP Russia-2026»
    Зарегистрированных посетителей: 10118

    АМИЦЕЛ
    АМИЦЕЛ – новая, проницаемая для коптильного дыма, сосисочная оболочка, предназначенная для производства всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини колбасок, выпускаемых с обжаркой и копчением

    Дихлордифторметан, хладон-12
    Дихлордифторметан, хладон-12 (Dichlorodifluoromethane, freon-12, chlorofluorocarbon halomethane, E940) — пропеллент, хладаге...

    Сорбат натрия
    Консервант.  Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российск...

    Эритрит
    Подсластитель. Белые кристаллы без запаха со сладким вкусом (примерно 80% сладости сахара). Хор. раств. в воде, ср. раств. в спир...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Tue, 10 Mar 2026 19:08:01