Выставка «Агропродмаш 2026»
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №7 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Санитария и гигиена»

  • Спецодежда как фактор вовлеченности
  • Униконс® Люкс: как снизить риск микробиологической порчи мясной продукции без изменения рецептуры
  • Стереотип, который разрушает полы и заражает продукцию: почему «чем толще» не значит «безопаснее»

    Специальная тема: «Технологический процесс»
  • Химия цвета свежего мяса и готовых мясных изделий
  • Компания GEA представляет термоформер PowerPak 5000 для упаковки пищевых продуктов на предприятиях среднего размера
  • Райх Крафт Имперетум – эксклюзив для ценителей выгоды

    Также читайте в номере
  • 35 лет опыта: как «Сигнал-Пак» отвечает на вызовы мясопереработки
  • «ИННОВЕКСПРО» – новый этап развития ООО «ПромИнгредиентс»

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Марокканский колорит новогоднего стола: баранина от «Мираторга» — просто и вкусно

    19.12.2024
    Материал прочитан 612 раз и оценен
    0


    Новый год — не только семейный праздник. Это ещё и праздник вкуса. Каждый вкус что-то символизирует. Вкус мандаринов —  детство и радость. Вкус шампанского —  веселье. Легендарный новогодний оливье —  стабильность. А мясные блюда в Новый год символизируют достаток и сытое будущее.

    Для нынешнего новогоднего меню компания «Мираторг» предлагает не только свои фирменные высококачественную мраморную говядину и свинину, но и новинки из баранины – голяшку на кости и шейку на кости. Оба вида продукта распилены на шайбы для удобства дальнейшего приготовления. Баранина в новогоднем меню будет весьма кстати — она придаст празднику экзотический колорит. Например, марокканский.

    Существует несколько секретов «обхождения» с бараниной, чтобы блюда из этого мяса получились сочными и вкусными. Например, баранина, как никакое другое мясо, любит маринады. Существует множество вариантов маринадов: на основе растительного масла, йогурта, овощей. Плюс каждая часть отруба имеет свои кулинарное применение и способ обработки. Голяшка, рулька, лопатка, шея абсолютно подходят для тушения и рагу — из новинок «Мираторга» каждый на своей кухне сможет сделать к новогоднему столу праздничный марокканский таджин с нутом и черносливом. Ароматное и сочное мясо не требует какого-то дополнительного гарнира, а его вкус понравится даже самым привередливым гурманам.

    Таджин — это одновременно и блюдо, и посуда, в котором его готовят на медленном огне. Внешне классический таджин представляет собой широкую и неглубокую тарелку с конусообразной крышкой. В нашем варианте — это глубокая сковорода или вок (естественно, с крышкой).

    Ингредиенты (пропорции отсчитываются от количества мяса):

    мякоть баранины (голяшка на кости от «Мираторга» — идеально для тушения) — 1 кг;

    нут — 150 г;

    чернослив без косточек — 200 г;

    морковь и репчатый лук по — 200 г;

    консервированные помидоры — 200 г;

    растительное масло — 2 ст.л.;

    зелень и зерна граната — по вкусу;

    зира, молотая паприка, кумин, чили и душистый перец — все по 1 ч. л.;

    бульон или вода — 600 мл.

    Все овощи нарезать крупными дольками, а чернослив тонкой соломкой. Лук и морковь обжарить на масле до лёгкой золотистой корочки. Добавить в сковороду измельчённые помидоры, а через пару минут замоченный нут и мясо, порезанное крупными кубиками. Обжарить всё вместе около 10 минут, затем залить водой, добавить чернослив, специи, соль по вкусу и тушить на минимальном огне около двух часов. При подаче таджин обильно посыпают зеленью и зёрнами граната. Соусы для баранины — гранатовый, томатный, горчичный. Если гарнир — то обязательно кус-кус.

    Sana sa3ida [сАна сАаида] – Счастливого нового года! (дарижа — марокканский диалект арабского языка) C Наступающим Новым 2025 годом, друзья!

    Источник новости: miratorg.ru


    <<< 19.12.2024
    Российский рынок мяса птицы: основные показатели
     18.12.2024 >>>
    Продавцов в РФ обяжут публиковать ссылки на сертификаты соответствия товара


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Секреты прослеживаемости партий в производственном учете мясокомбинатаСекреты прослеживаемости партий в производственном учете мясокомбината
    Существует много определений прослеживаемости, но для мясопереработки лучшим является следующее: «пр...
    Снижение стрессов  при транспортировании свинейСнижение стрессов при транспортировании свиней
    В настоящей статье представлены результаты исследований по воздействию холинхлорида в сочетании с н...
    Мониторинг состава мясного фарша в потокеМониторинг состава мясного фарша в потоке
    Важность постоянного мониторинга производства мясного фарша признается всеми производителями, потому...
    Свиноводство в России – прыжок через пропастьСвиноводство в России – прыжок через пропасть
    Падение цен и рост импорта свинины, неурожай зерновых и угроза АЧС – в таких условиях отрасль была ...
    Животные белки нового поколенияЖивотные белки нового поколения
    В настоящее время производители мясопродуктов понимают всю важность выпуска вкусной и качественной п...
    Тестируем этикетки дополненной реальностиТестируем этикетки дополненной реальности
    По мере роста отечественного потребительского рынка, наполнения прилавков предприятий розничной торг...
    Термическая обработка  мясных изделийТермическая обработка мясных изделий
    Технология термообработки претерпевает значительные изменения в связи с появлением новых видов обол...
    Наноразмерные компоненты  в упаковочных материалахНаноразмерные компоненты в упаковочных материалах
    Термин «нанотехнология» может относиться и к материалам, и к структурам, и к технологиям. Общим дл...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 10137

    Соевый текстурат Интексо
    Интексо используется при производстве: мясных и рыбных полуфабрикатов, консервов, колбасных изделий, продуктов быстрого приготовления (супов и вторых блюд), кондитерских изделий (крекеров, хлебцов и т.д.), продуктов вегетарианского питания

    Алюмосиликат калия
    Добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, адсорбент, носитель. Мелкий белый сыпучий порошок без запаха и вкус...

    Камедь тары
    Загуститель,стабилизатор. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на терри...

    Этоксилированные моно- и ди-глицериды
    Стабилизаторы. Запрещены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Mon, 27 Jul 2026 07:56:54