support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «GIS 2026»

Выставка «FoodTech Krasnodar 2026»

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №2 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Современный мясокомбинат»

  • Особенности современного производства ливерных колбас и паштетов
  • Нюансы оснащения производства металлодетектором или рентген-сканером
  • Использование добавок «Фосфомикс» при производстве цельномышечных мясных изделий

    Специальная тема «Быстрое питание»

  • Идеальная упаковка для сохранения мясного вкуса готовых блюд

    Также читайте в номере

  • ООО «Альми» – надежный партнер в современной пищевой промышленности
  • Законодательные аспекты использования термина «фальсификация»

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Отпускные цены на говядину для переработки выросли до максимума за три года

    21.11.2024
    Материал прочитан 506 раз и оценен
    0


    С начала года отпускные цены на говядину выросли с 574 руб./кг до 700 руб./кг, или на 22% и достигли максимума как минимум с 2021 года. В целом за последние три года стоимость не поднималась выше 630 руб./кг. На неделе с 18 по 24 ноября цены могут увеличиться до 720 руб./кг, пишут «Ведомости» со ссылкой на статистику Национального союза мясопереработчиков (НСМ). При этом, по словам источника издания в сетевом ритейле, для торговых сетей цены на говядину увеличились менее значительно. По его словам, рост средней цены с начала 2024 года по 17 ноября составил 13%. Поставщики продукции из говядины объясняют подорожание ростом отпускных цен на заводах в Белоруссии — крупнейшем экспортере мяса в Россию. Это вызвало «цепную реакцию» на российском рынке, объяснил источник.

    Кроме того, в этом году в России отмечается высокий спрос на все виды мяса, включая премиальные, поэтому с учетом инфляции ритейлеры могут поднять розничные цены вслед за отпускными, говорит председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли Игорь Караваев. В некоторых случаях торговые сети снижают наценки за счет собственной маржи, но сейчас они этого сделать не смогут, так как «финансовые резервы для этого практически исчерпаны», считает гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров. По данным Росстата на 11 ноября, потребительские цены на говядину (кроме бескостного мяса) с конца 2023 года выросли на 10,85%.

    Исполнительный директор компании «Ринкон Менеджмент» Константин Корнеев говорит, что рост цен на говядину действительно отмечается. Он обусловлен, во-первых, повышением себестоимости производства в России, во-вторых, определенным снижением поставок из Белоруссии. Кроме того, спрос повысился на фоне роста доходов населения, что привело к увеличению продаж более дорогих, но все еще базовых продуктов. Плюс, на ценовую ситуацию оказал влияние повышенный предновогодний спрос со стороны HoReCa. Однако, обращает внимание Корнеев, кардинально структура потребления видов мяса не поменяется. «Ценовой диспаритет не может носить долгосрочный характер — рынок придет к балансу, поскольку слишком большая разница в цене между бройлером, свининой и говядиной будет способствовать переключению потребителя на более доступные виды мяса», — прокомментировал Корнеев «Агроинвестору».

    На перспективы производства говядины в России влияет сокращение маточного поголовья КРС — оно снижается последние семь лет. Об этом «Ведомостям» сказал гендиректор Национального союза производителей говядины Роман Костюк. Если нынешние темпы сокращения сохранятся, то к 2030 году поголовье снизится на 12,5%, или на 2,1 млн животных, считает он. По данным Минсельхоза, в январе-октябре сельхозпредприятия произвели 968,1 тыс. т КРС на убой в живом весе, что на 7,1% больше, чем в 2023-м. По итогам 2024-го производство говядины в России вырастет на 2,4%, до 1,7 млн т, приводит Костюк прогноз Национальной мясной ассоциации. С учетом импорта этого хватит, чтобы полностью обеспечить внутренний рынок, добавил он.

    Источник новости: agroinvestor.ru


    <<< 21.11.2024
    Продукция из индейки «Индилайт» – в сотне лучших товаров России
     21.11.2024 >>>
    Бренд «Пава-Пава» признан лучшим продуктом на премии «Выбор мам-2024»


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Как повысить градус надежности в термокамереКак повысить градус надежности в термокамере
    Наиболее энергоемким и длительным процессом в производстве мясных изделий является термическая обраб...
    Нанотехнологии –  NOVAя реальностьНанотехнологии – NOVAя реальность
    Можно отметить, что набор инструментария в виде пищевых ингредиентов уже сформирован, что сразу ста...
    Новинки компании Kerry на выставке «Агропродмаш-2017»Новинки компании Kerry на выставке «Агропродмаш-2017»
    Компания Kerry со штаб-квартирой в г. Нейс (Ирландия), один из мировых лидеров на рынке продуктов пи...
    Витаминно-минеральные смеси в колбасных изделиях для детского питания
    В настоящее время большое внимание специалисты, исполнительная власть и общественность уделяют вопро...
    «Умные» технологии логистики убоя  и холодильной обработки«Умные» технологии логистики убоя и холодильной обработки
    Многие пути ведут к цели, но самым быстрым и рентабельным, по нашему мнению, является самый прямо...
    Ограничения для пау 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить?Ограничения для пау 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить?
    Новые ограничения по содержанию полициклических ароматических углеводородов в пищевых продуктах, при...
    Вторичные продукты птицепереработки –  источник биологически активных компонентовВторичные продукты птицепереработки – источник биологически активных компонентов
    С позиций содержания и использования биологически активных компонентов в мясном сырье, интерес пред...
    MES-системы: логика внедренияMES-системы: логика внедрения
    Мясопереработка – это очень специфическое производство. Если в других отраслях IT-системы класса M...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «InterFood Krasnodar 2026»

    Выставка «MAP Russia-2026»
    Зарегистрированных посетителей: 10118

    АМИПАК
    АМИПАК – первая в мире однослойная пластиковая сосисочная оболочка, предназначенная для производства всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини-колбасок

    Пчелиный воск белый и желтый
    Пчелиный воск, белый и желтый (E901) - пищевая добавка группы «Антифламинги, глазирующие добавки». Применяется в каче...

    Ликопин
    Натуральный краситель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Рос...

    Фумарат калия
    Регулятор кислотности. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территори...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Tue, 10 Mar 2026 17:37:26