support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «GIS 2026»

Выставка «FoodTech Krasnodar 2026»

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №2 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Современный мясокомбинат»

  • Особенности современного производства ливерных колбас и паштетов
  • Нюансы оснащения производства металлодетектором или рентген-сканером
  • Использование добавок «Фосфомикс» при производстве цельномышечных мясных изделий

    Специальная тема «Быстрое питание»

  • Идеальная упаковка для сохранения мясного вкуса готовых блюд

    Также читайте в номере

  • ООО «Альми» – надежный партнер в современной пищевой промышленности
  • Законодательные аспекты использования термина «фальсификация»

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Рынок мяса 4 – 10 ноября: главное

    13.11.2024
    Материал прочитан 619 раз и оценен
    0


    Мировые цены на мясо всех видов в первую неделю ноября плавно росли, за исключением мяса птицы – в этом сегменте аналитики «ИМИТ» фиксируют небольшое снижение.

    Стоимость крупного рогатого скота на мировом рынке немного подросла, прибавив в среднем 0,2% до 4,03 USD/кг. Цены на говядину не снижаются (+0,1%), торговые предложения находятся на уровне 5,81 USD/кг.

    Свиные полутуши подорожали в среднем на 1,5%, их стоимость достигла 2,09 USD/кг. Заметный рост цен в Бразилии: за неделю свинина подорожала там на 7,3%, а за месяц – на 5,8%, скачок цен обусловлен увеличением экспортных поставок.

    Живок на мировых рынках рос в цене более низкими темпами, за неделю ценовые предложения прибавили 0,3% (1,75 USD/кг). Впрочем, в Бразилии живые свиньи подорожали заметно, на 3,3% – вследствие увеличения спроса на свинину.

    В сегменте мяса птицы динамика противоположная. Мировые цены на тушку бройлера снова падают (-0,2%), сейчас они находятся на уровне 2,31 USD/кг. Бройлер подешевел и в Бразилии, средние цены сократились на 3,8%.

    В России подорожали все виды мяса

    Российские цены на мясо также уверенно идут вверх, причем наиболее высокими темпами на прошлой неделе дорожали свиньи убойной кондиции (+3,3%).

    На отечественном рынке средний уровень оптовых цен на говядину и субпродукты за неделю вырос на 2,1%. Говяжьи полутуши предлагались в среднем по 413 RUB/кг, недельная прибавка составила 1%.

    В Центральном регионе стоимость живка выросла на 3,3% и достигла в среднем 139,1 RUB/кг. Свиные полутуши отечественного производства подорожали в среднем по категориям на 1,6% и торговались по 211,9 RUB/кг.

    На мясо птицы также наблюдается рост цен, российская курятина подорожала в среднем за неделю на 0,6%. Стоимость куриной разделки стала выше на 1,1%, тушка бройлера (ГОСТ) – на 1,1%, ее реализовывали в среднем по 167,1 RUB/кг. При этом куриные субпродукты подешевели на 0,6%, показывает мониторинг агентства «ИМИТ».

    События региональных рынков: Россия, Бразилия, Казахстан

    Экспорт свинины и свиных субпродуктов из России в январе – сентябре 2024 года увеличился на 23% по сравнению с аналогичным периодом 2023 года, до около 200 тыс. тонн. Порядка 50% приходится на замороженное мясо, 23% – на свежую и охлажденную свинину и 27% – на пищевые свиные субпродукты. Лидером среди импортеров в 2024 году стала Белоруссия. На втором месте находится Вьетнам. Также в топ‑3 импортеров входит Китай. Отмечается, что с начала открытия этого рынка для трех российских компаний-экспортеров свинины в конце февраля 2024 года в КНР поставлено уже почти 30 тыс. тонн этого вида мяса и субпродуктов стоимостью 78 млн. долл. США.

    Министерство сельского хозяйства США (USDA) прогнозирует увеличение мирового экспорта куриного мяса на 2% в 2025 году. Хотя этот рост поддерживается несколькими ключевыми поставщиками, значительная его часть приходится на Бразилию. Рекордный рост бразильского экспорта курятины обусловлен множеством факторов, таких как отсутствие болезней, ориентированный на экспорт подход, ассортимент продукции и конкурентоспособные цены. Бразилия продолжает сохранять статус страны, свободной от высокопатогенного птичьего гриппа (HPAI).

    Казахстан готов снять ограничения на ввоз и транзит свинины еще с 16 регионов России, сообщили в пресс-службе Министерства сельского хозяйства РК. Казахстан ввел ограничения на ввоз и транзит продукции свиноводства из России в конце сентября 2023 года из-за случаев регистрации африканской чумы свиней. Под запрет попали как живые свиньи и свинина, так и сырье, корма животного происхождения и бывшее в употреблении оборудование, применяемое в свиноводстве. В мае этого года РК отменила ограничения на ввоз из 33 регионов России.

    Источник новости: emeat.ru


    <<< 14.11.2024
    «Русагро» полностью приобрела «Агро-Белогорье»
     13.11.2024 >>>
    Специалисты Госветслужбы Подмосковья провели в октябре 5,5 тысяч исследований баранины и 10 тысяч исследований свинины


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Животные белки нового поколенияЖивотные белки нового поколения
    В настоящее время производители мясопродуктов понимают всю важность выпуска вкусной и качественной п...
    Инновационные решения  защиты колбас от плесениИнновационные решения защиты колбас от плесени
    Предотвращение потерь и сохранение качества пищевых продуктов связано в первую очередь с их защито...
    Новые возможности в мире термоформовочной упаковкиНовые возможности в мире термоформовочной упаковки
    MULTIVAC открывает новые горизонты в области термоформовочной упаковки с линейкой упаковочных машин ...
    Порционирование мясных и рыбных продуктов с помощью водной струиПорционирование мясных и рыбных продуктов с помощью водной струи
    Что такое технология DSI? Порционирование мясных продуктов – один из процессов, трудно поддающихся ...
    Перспективы использования  мороженого мясного сырьяПерспективы использования мороженого мясного сырья
    Комплексный подход к решению задачи максимального сохранения качественных показателей мороженого мя...
    Снижение стрессов  при транспортировании свинейСнижение стрессов при транспортировании свиней
    В настоящей статье представлены результаты исследований по воздействию холинхлорида в сочетании с н...
    Рецептуры Clean-Label: текущие запросы потребителей, новые концепции продуктовРецептуры Clean-Label: текущие запросы потребителей, новые концепции продуктов
    Разработчики компании HYDROSOL предлагают крайне востребованные сегодня технологические концепции, с...
    Целлюлозные оболочки –  взвешенное решениеЦеллюлозные оболочки – взвешенное решение
    В последние годы сосисочные изделия стали занимать весомое место в структуре потребления мясопрод...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «InterFood Krasnodar 2026»

    Выставка «MAP Russia-2026»
    Зарегистрированных посетителей: 10118

    Соевый текстурат Интексо
    Интексо используется при производстве: мясных и рыбных полуфабрикатов, консервов, колбасных изделий, продуктов быстрого приготовления (супов и вторых блюд), кондитерских изделий (крекеров, хлебцов и т.д.), продуктов вегетарианского питания

    L-лейцин
    L-лейцин (E641) - пищевая добавка группы «Усилители вкуса и аромата». Разрешен для применения в качестве пищевой доба...

    Гелий
    Пропеллент. Одноатомный газ без цвета и запаха. Характеризуется исключительной химической инертностью. Для газообразного гелия х...

    Лактилаты кальция
    Эмульгаторы, стабилизаторы. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территор...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sat, 14 Mar 2026 05:17:25