support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «GIS 2026»

Выставка «FoodTech Krasnodar 2026»

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №2 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Современный мясокомбинат»

  • Особенности современного производства ливерных колбас и паштетов
  • Нюансы оснащения производства металлодетектором или рентген-сканером
  • Использование добавок «Фосфомикс» при производстве цельномышечных мясных изделий

    Специальная тема «Быстрое питание»

  • Идеальная упаковка для сохранения мясного вкуса готовых блюд

    Также читайте в номере

  • ООО «Альми» – надежный партнер в современной пищевой промышленности
  • Законодательные аспекты использования термина «фальсификация»

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Рынок мяса 7 – 13 октября: главное

    15.10.2024
    Материал прочитан 1446 раз и оценен
    0


    В нашей стране возобновился рост цен на говядину, стоимость живка укрепляется после падения на прошлой неделе. При этом расценки на курятину стали снижаться более интенсивно.

    Мировые цены на свинину продолжают падать

    За последнюю неделю на мировом рынке подросли цены на крупный рогатый скот и тушку цыпленка-бройлера, стоимость свинины и свиней убойной кондиции продолжает снижаться.

    Стоимость крупного рогатого скота на мировом рынке продолжает идти вверх, средние цены прибавили 1,3%. В Бразилии снова наблюдается стремительный рост, скот подорожал за неделю на 6,3% и на 20,8% в месячном исчислении, поскольку спрос остается на высоком уровне. Мировые цены на говядину практически не изменились (-0,05%).

    В сегменте свиноводства цены продолжают идти вниз, как и на прошлой неделе. Свиные полутуши подешевели практически везде в среднем на 1,2%, а живок упал в цене на 1,5%.

    Расценки на тушку цыпленка-бройлера снова укрепляются, но прирост цен постепенно замедляется, в среднем на мировых рынках бройлер подорожал на 0,3%.

    В России подорожали говядина и живок

    В нашей стране возобновился рост цен на говядину, стоимость живка укрепляется после падения на прошлой неделе. При этом расценки на курятину стали снижаться более интенсивно.

    На отечественном рынке средняя стоимость говядины и субпродуктов в оптовом звене выросла на 0,3%. Стоимость говяжьих полутуш увеличилась более заметно, на 1%.

    После падения на прошлой неделе стоимость живка стала укрепляться. В Центральном регионе живые свиньи убойной кондиции подорожали на 3,1%. Однако свиные полутуши отечественного производства снова снижаются в цене, подешевев за неделю в среднем по категориям на 1,5%.

    В России продолжает дешеветь курятина, средние цены за неделю снизились на 0,9%. Стоимость куриной разделки упала на 0,8%, тушки цыпленка-бройлера (ГОСТ) – на 0,7%, а вот субпродукты снизились в цене незначительно, на 0,3%.

    События региональных рынков: Россия, Бразилия, ЕС

    Прямой ущерб аграриям Курской области, где введен режим КТО, от утраченного поголовья животных оценивается в более 3 млрд руб. Об этом заявила министр сельского хозяйства РФ Оксана Лут. В основном пострадало поголовье по свиноводству и молочному КРС. Министр также сообщила, что Белгородской области по решению правительства из резервного фонда выделено 1,8 млрд руб., из которых 1,5 млрд руб. уже доведены до получателей.

    Средняя цена экспорта бразильской курятины превысила отметку в 2 тыс. долл. США за тонну впервые после пандемии Ковид-19. Согласно данным Бразильской ассоциации животного белка (ABPA), средняя экспортная цена на курятину в августе достигла 2089 долл. США, что на 8,9% больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, когда она составляла 1918 долл. США.

    Индекс цен на мясо ФАО в сентябре составил в среднем 119,6 пункта, что на 0,4 пункта (0,4%) выше августовского показателя и на 5,5 пункта (4,8%) больше, чем годом ранее. Рост этого индекса был обусловлен повышением цен на мясо птицы, что отражает высокий импортный спрос на бразильскую курятину после ослабления торговых ограничений, связанных с пневмоэнцефалитом птиц. Мировые цены на мясо КРС оставались стабильными, поскольку для удовлетворения импортного спроса оказалось достаточно ограниченного объема поставок из ведущих стран-производителей. Не изменились и мировые цены на свинину; мировых поставок хватало для удовлетворения возросшего спроса, включая рост продаж на внутреннем рынке в ЕС. На баранину же мировые цены незначительно снизились, что в основном было обусловлено по-прежнему вялым спросом на импорт из Китая.

    Источник новости: emeat.ru


    <<< 15.10.2024
    «От парты до зарплаты»: «Мираторг» создаёт собственную вертикально интегрированную систему подготовки кадров
     15.10.2024 >>>
    Систему TALARIX МЯСОКОМБИНАТ внедрили на Заводе утилизации «Русагро – Приморье»


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Рецептуры Clean-Label: текущие запросы потребителей, новые концепции продуктовРецептуры Clean-Label: текущие запросы потребителей, новые концепции продуктов
    Разработчики компании HYDROSOL предлагают крайне востребованные сегодня технологические концепции, с...
    Инновационные технологии  обработки пищевых продуктовИнновационные технологии обработки пищевых продуктов
    Производство пищевых продуктов часто можно рассматривать в виде целенаправленного комбинирования св...
    «Умные» технологии логистики убоя  и холодильной обработки«Умные» технологии логистики убоя и холодильной обработки
    Многие пути ведут к цели, но самым быстрым и рентабельным, по нашему мнению, является самый прямо...
    Опыт внедрения электронной ветеринарной сертификацииОпыт внедрения электронной ветеринарной сертификации
    В соответствии с обновленным законом «О ветеринарии» с 1 января 2018 г. все предприятия пищевой пром...
    Естественный цвет мяса  можно сохранитьЕстественный цвет мяса можно сохранить
    Цвет является одним из важнейших показателей качества мяса. Привлекательный внешний вид, красивая...
    Вкус как наука: арсенал решений для мясной промышленностиВкус как наука: арсенал решений для мясной промышленности
    Компания Kerry, один из мировых лидеров на рынке продуктов питания и пищевых ингредиентов, давно и ...
    О применении гидроколлоидов  в производстве мясопродуктовО применении гидроколлоидов в производстве мясопродуктов
    В продолжение темы о пищевых добавках как продуктах для функционального питания хотелось бы освети...
    MES-системы: логика внедренияMES-системы: логика внедрения
    Мясопереработка – это очень специфическое производство. Если в других отраслях IT-системы класса M...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «InterFood Krasnodar 2026»

    Выставка «MAP Russia-2026»
    Зарегистрированных посетителей: 10118

    Термоусадочные пакеты АМИВАК тип СН / СН-В
    Изготавливаются по ТУ 2297-007-27147091-2000 и могут использоваться для упаковки, созревания, хранения и реализации

    Глицин и его натриевая соль
    Глицин и его соли натрия (E640) - пищевая добавка группы «Усилители вкуса и аромата». Фармакологический препарат глиц...

    Свекольный красный (бетанин)
    Краситель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Феде...

    Сложный эфир жирной кислоты аскорбиновой кислоты (i) Аскорбилпальмитат
    Антиокислитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Tue, 10 Mar 2026 11:44:59