Выставка «Агропродмаш 2026»
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №5 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Упаковка»

  • Автоматизация этапа фасовки и упаковки продуктов питания
  • Нарезанные продукты: доля на рынке и рост
  • Экономика выбора нового лотка: как снизить издержки

    Специальная тема: «Расширение ассортимента»
  • Гриль: вкус лета, свобода и удовольствие от простых вещей
  • Смеси пищевых волокон: синергия функциональных свойств как тренд рынка ингредиентов

    Также читайте в номере
  • Особенности применения некоторых заменителей жира в мясной промышленности
  • Химия цвета свежего мяса и готовых мясных изделий

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Во Всемирный день пельменей «Мираторг» рассказал о новинках и любимчиках покупателей

    27.09.2024
    Материал прочитан 646 раз и оценен
    5


    Пельмени — не просто еда. Это настоящая кулинарная традиция, объединяющая семьи и друзей за одним столом. Для чествования этого блюда в календаре отведены сразу два дня: международный отмечаем сегодня — 26 сентября, а российский — 18 февраля.

    В давние времена пельмени готовили исключительно на праздничные мероприятия и подавали их к столу в качестве основного угощения. Тогда же появился обычай добавлять в блюдо так называемый «счастливый пельмешек» с пророческой начинкой: перчик – к страстной любви, зеленый лук – к веселью, кусочек теста – к счастью, монетка – к финансовому благополучию, фасоль — к пополнению в семье.

    «Мираторг» производи пельмени с 2015 года. Линии по их производству запущены в Курске, Брянске и Белгороде. Объем выпускаемой продукции ежегодно увеличивается. Так, например, на мясоперерабатывающем заводе в Курской области с начала этого года мощность линии по производству пельменей возросла на 20%, что позволяет выпускать до 60 тонн пельменей в сутки! Начинки в ассортименте пельменей традиционные: натуральное мясо с собственных ферм и специи – никаких усилителей вкусов, консервантов, и, тем более, инородных предметов. Каждый пельмешек, сходящий с конвейера «Мираторга», сам по себе счастливый благодаря выверенной рецептуре, сбалансированному вкусу и высочайшему качеству.

    В ассортименте компании около 20 видов пельменей: традиционные из свинины и говядины, изысканные из мраморной говядины Black Angus или Wague, из телятины, ягнятины. Для ценителей нестандартных рецептов «Мираторг» разработал, например, пельмени Le Gourmet c соусом Демиглас на основе крепкого наваристого бульона или фирменные – из черного теста.

    Наибольшей популярностью пользуются пельмени «Домашние» – лидеры рейтинга «Роскачества», сделанные строго по ГОСТу из свинины и специй собственного производства. После строго контроля службой качества сырье с обвалки поступает на участок потребительской упаковки в автоматическом режиме. Согласно утвержденным технологами рецептур оператор запускает процесс выгрузки и смешивания сырья. Свинина перемешивается со специями строго по времени, прописанном в режиме миксера. Далее фарш передается на участок формовки пельменей. Одно из преимуществ пельменей «Домашних» от «Мираторга» – тонкое тесто. Отработанная рецептура теста строго соблюдается и не изменяется. Все режимы автоматизированы: просеивание муки, добавление воды, перемешивание теста. А вот секрет вкусного домашнего теста в том, что после перемешивания тесто должно «отдохнуть». Готовое к раскатке тесто перемещается к аппаратам, где на специальных валах осуществляется формовка пельменей. Каждый сформованный пельмень проходит строгий контроль на соответствие качества. Одобренные качеством пельмени замораживаются. После прохождения через спиральную камеру шоковой заморозки сотрудники осуществляют финальный контроль перед упаковкой пельменей.

    «Когда мы говорим об исконно русских блюдах, то первое, о чем вспоминаем – это пельмени. Это одна из составляющих нашего культурного кода, основа кулинарных традиций. Но современный темп жизни редко позволяет нам собираться всей семьей или с друзьями и посвящать вечер их лепке. Поэтому «Мираторг» взял эту задачу на себя. Наши технологи с любовью разрабатывают каждый рецепт, чтобы блюдо пришлось по вкусу всем. Мы регулярно наращиваем мощности производства и расширяем географию поставок, чтобы даже в удаленных регионах страны люди могли насладиться их вкусом и по достоинству оценить «домашнее» качество. Сейчас мы готовимся к запуску настоящего деликатеса в коллекции «Мираторг» — первых на рынке пельменей с сочной свининой влажного вызревания Tender Pork. Уверены, новинка придется по вкусу нашим покупателям и быстро станет хитом продаж», — прокомментировали в пресс-службе АПХ «Мираторг».

    Источник новости: miratorg.ru


    <<< 27.09.2024
    Россельхознадзор заявил о росте объемов экспорта российской продукции животноводства
     27.09.2024 >>>
    "Черкизово" нарастит поставки мяса и полуфабрикатов в рестораны


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Будущее наших продуктовБудущее наших продуктов
    Данная публикация представляет собой дальнейшее развитие темы сценарного планирования производства ...
    Современные тенденции в питании человекаСовременные тенденции в питании человека
    Современные тенденции в питании человека, стремящегося вести здоровый образ жизни, требуют получения...
    Электронная ветеринарная сертификация. Готовы ли вы к ней?Электронная ветеринарная сертификация. Готовы ли вы к ней?
    С 1 января 2018 г. в РФ вводится обязательная электронная сертификация (оформление ветеринарных сопр...
    Инновационные решения  защиты колбас от плесениИнновационные решения защиты колбас от плесени
    Предотвращение потерь и сохранение качества пищевых продуктов связано в первую очередь с их защито...
    Особенности холодильной обработки  и хранения мясаОсобенности холодильной обработки и хранения мяса
    В данной статье рассмотрены основные способы холодильной обработки и основные параметры хранения мяс...
    Естественный цвет мяса  можно сохранитьЕстественный цвет мяса можно сохранить
    Цвет является одним из важнейших показателей качества мяса. Привлекательный внешний вид, красивая...
    Повышение эффективности логистических процессов на предприятии
    Термин «логистика» нередко связывают со складированием и перемещением грузов, т. е. логистикой поста...
    Инновационные решения для упаковки мясных продуктов
    Сегодня упаковка – конечный элемент единой цепи производства мясной продукции для ее хранения и посл...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 10128

    Соевый текстурат Интексо
    Интексо используется при производстве: мясных и рыбных полуфабрикатов, консервов, колбасных изделий, продуктов быстрого приготовления (супов и вторых блюд), кондитерских изделий (крекеров, хлебцов и т.д.), продуктов вегетарианского питания

    Лецитины, фосфатины
    Антиоксидант, эмульгатор. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на террит...

    Полифосфат аммония
    Антиокислитель. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской...

    Эфиры полиглицерина и жирных кислот
    Эмульгаторы. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Ф...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Tue, 09 Jun 2026 21:21:32