Выставка «ПРОДЭКСПО 2026»
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «GIS 2026»


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №1 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Мясопереработка»

  • Особенности современного производства ливерных колбас и паштетов
  • Особые рецептуры пельменей отменного вкуса
  • Оборудование, в котором все предусмотрено

    Также читайте в номере

  • Профессиональное описание продукта – первый шаг к безупречной репутации производителя
  • Коллагеновые упаковочные покрытия для мясной промышленности

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Будущее этического питания. «Выращенное мясо» для животных и для людей

    15.08.2024
    Материал прочитан 601 раз и оценен
    0


    В последние годы индустрия питания претерпевает значительные изменения благодаря инновациям в области производства искусственного (культивированного) мяса. Поможет ли оно решить экологические и этические проблемы?

    В лабораториях создается так называемое «культивированное мясо», выращиваемое из клеток животных. Этот продукт рекламируется как более экологически чистый и безопасный для здоровья. Пока индустрия искусственного мяса находится на стадии зарождения. Она делает свои первые шаги в Сингапуре. Искусственное мясо имеет свои преимущества перед натуральным продуктом:

    1.Экологическая устойчивость: искусственное мясо требует значительно меньше природных ресурсов, чем традиционное животноводство. Это означает уменьшение выбросов парниковых газов, сокращение использования воды и освобождение больших площадей сельскохозяйственных земель.

    2. Этические аспекты: искусственное мясо позволяет производить пищу без необходимости забоя животных. Это не только снижает страдания животных, но и отвечает на растущий запрос потребителей на этичные продукты.

    3. Безопасность и качество: искусственное мясо может быть произведено в контролируемых условиях, что снижает риск заболеваний и повышает безопасность пищевых продуктов. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) утверждает, что «мир переживает продовольственную революцию» и рост производства культивированного мяса обещает сократить экологическую напряженность.

    США стали второй страной в мире после Сингапура, разрешившей продажу искусственного мяса. Эйтан Фишер, основатель компании Mission Barns, отмечает, что «из одного безвредного образца свиньи можно производить миллионы тонн продукта, не убивая животное».

    С 2020 года в отрасль было инвестировано более 2 миллиардов долларов и многие компании уже строят производственные объекты в ожидании одобрения регулирующих органов.

    Стоит понимать, что этот новый вид продукта является не вегетарианским, а мясным, выращенным в условиях более привычных для фармацевтической промышленности. Клетки животных, таких как коровы, курицы или свиньи, размножаются в биореакторах, создавая мясные продукты. Оценки жизненного цикла и технико-экономические исследования показывают, что к 2030 году искусственное мясо может оказывать меньшее воздействие на окружающую среду и быть конкурентоспособным по стоимости с обычным мясом.

    Первой европейской страной, разрешившей производство кормов для домашних животных из культивированного мяса, стала Великобритания. Стартап Meatly (компания, специализирующаяся на производстве продуктов питания, в частности, в области культивированного мяса) получил разрешение на производство кошачьего корма из искусственного куриного мяса. Исследование Университета Винчестера показало, что 50% британцев готовы кормить своих питомцев искусственным мясом, а 32% готовы добавить такую курицу в свой рацион.

    По данным недавнего отчета Good Food Institute (некоммерческий аналитический центр, входящий в международную сеть организаций, работающих над ускорением инноваций в области альтернативного белка) на Всемирном экономическом форуме в Давосе сообщил, что рост числа альтернатив мясу на растительной основе является одним из трех «супер-переломных моментов», которые могут вызвать каскад декарбонизации мировой экономики.

    Декарбонизация – это комплекс мероприятий по снижению углеродного следа, тянущегося за большинством промышленных операций. Цель декарбонизации – сократить, а в идеале исключить выбросы СO₂, чтобы затормозить климатические изменения.

    Прогнозируется, что к 2035 году 20%-ная доля рынка альтернативного мяса освободит от 400 до 800 миллионов гектаров земли, что составляет 7 – 15% от общего объема сельскохозяйственных угодий в мире.

    Источник новости: foodsmi.com


    <<< 15.08.2024
    АГРОЭКО отправила первую партию свиных ног в Африку
     15.08.2024 >>>
    Сельхозкооператив из Забайкалья намерен экспортировать мясо в Китай


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Тенденции развития рынка активной и «умной» упаковки
    Согласно отчету компании BCC Research «Активная, контролируемая и умная упаковка для пищевых продукт...
    Компания «Анкер» – развитие в движенииКомпания «Анкер» – развитие в движении
    Стремительно пролетела традиционная для октября выставка «Агропродмаш-2017». Впечатлений огромное к...
    Внедрение системы ХАССП – основа эффективной работы предприятияВнедрение системы ХАССП – основа эффективной работы предприятия
    В статье отражается подход к разработке и внедрению систем управления качеством и обеспечения безопа...
    «ИСИТ» поможет управлять качеством продукции на предприятиях мясной отрасли«ИСИТ» поможет управлять качеством продукции на предприятиях мясной отрасли
    Информационные системы стали неотъемлемой частью современных компаний. Бизнес ощутил, насколько важн...
    Наноразмерные компоненты  в упаковочных материалахНаноразмерные компоненты в упаковочных материалах
    Термин «нанотехнология» может относиться и к материалам, и к структурам, и к технологиям. Общим дл...
    О применении гидроколлоидов  в производстве мясопродуктовО применении гидроколлоидов в производстве мясопродуктов
    В продолжение темы о пищевых добавках как продуктах для функционального питания хотелось бы освети...
    Холодильная цепь – основа качества скоропортящихся продуктовХолодильная цепь – основа качества скоропортящихся продуктов
    На всех этапах продвижения к потребителю практически всех видов сельскохозяйственного сырья и пищевы...
    Оборудование от «одного поставщика» – гарантия эффективного производственного процессаОборудование от «одного поставщика» – гарантия эффективного производственного процесса
    Альянс MEYN-ISHIDA запустил самую крупную птицефабрику в мире для компании ALMARAI, рассчитанную на ...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «DairyTech 2026»

    Выставка «MAP Russia-2026»
    Зарегистрированных посетителей: 10116

    НАНОСМОК
    НАНОСМОК – новое поколение оболочек с повышенной проницаемостью для коптильного дыма, созданное с использованием последних достижений науки

    Лактат кальция
    Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства проду...

    Хлорид аммония
      Назначение Питательная среда для дрожжей, заменитель соли, регулятор кислотности. Внешний вид Бесцветные кристаллы или ...

    Стеароилфумарат натрия
    Стабилизатор. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Ф...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 23 Jan 2026 12:37:22