|
|
Главная >> О журнале >> Архив номеров >> Выпуск №2 (62), 2008 г.
Для того, чтобы добавить статью в журнал, необходимо зарегистрироваться
Технология
|  | Барьерная технология обработки охлажденной говядины
| И.В. Сусь, Ю.В. Жадан
|  (pdf, 249 KB)
| | Продукты на основе мяса птицы для детского питания
| И.Л. Стефанова, Н. В. Тимошенко, Л.В. Шахназарова, Р.А. Дьяченко
|
| Оборудование
| | Инновационные способы термической обработки полуфабрикатов высокой степени готовности
| Т. Шугурова
| (pdf, 176 KB)
| | Конструкции режущих и подающих механизмов современных волчков
| Д.А. Максимов, О.И. Якушев
|
| Ингредиенты
| | Комплексные пищевые добавки для приготовления имитационного шпика
| В.В. Сучков, И.А. Попелло
|
| | Современные тенденции в торговле специями
| А. Мэттссон
| (pdf, 147 KB)
| Контроль качества
| | Свинина в новом свете
| Н.Ю. Ефимов
|
| | Соевые белковые изоляты в производстве вареных колбас
| Т.В. Шленская, Т. В. Баулина
|
| Санитария и гигиена
| | Новый метод очистки ножей
|
| (pdf, 505 KB)
| Сырье
| | Влияние межпородного скрещивания на качество мясного сырья
| С.К.Апраксина
|
| | Коррекция стресс-факторов скота – путь к повышению качества мяса
| Т.М. Гиро, А.А. Закурдаева
|
| | Новый тип мясного скота
| М.Ф. Кобцев, Г.И. Рагимов
|
| События
| | «Пищевые ингредиенты, добавки и пряности» – место встречи профессионалов
| А.Г. Бучинская
|
| Лаборатория
| | Полимеразная цепная реакция для идентификации мясного сырья и готовой продукции
| М.Ю. Минаев, Т.А. Фомина
|
| | Спектрофотометрия как метод контроля качества мясного сырья
| А.Л. Ишевский, А.С. Шульга
|
| | Тест на сохранность мяса и фарша по их флавиновой флуоресценции
| Н.Л. Векшин, Н.В. Лазарева
|
| Экономика отрасли
| | Место события – Калининград
|
|
| | Производство свинины в мире
|
|
|
 |
|
|
|
