|
|
Главная >> О журнале >> Архив номеров >> Продукты должны стать "прозрачными"
Качество и безопасность| О.А. Кузнецова |
 (pdf, 938 KB)
|
Глобализация торговли продовольствием привела к увеличению протяженности цепи снабжения, в результате чего увеличилась вероятность потери качества и безопасности продукции. В настоящее время ситуация, когда продукт выращивается в одной стране, перерабатывается в другой, а потребляется в третьей или четвертой,
стала обыденной. Последним звеном в данной цепи выступает конечный потребитель, основным требованием которого к продукту является, как минимум, его безопасность. Учитывая это, предприятие-изготовитель должно гарантировать, что произведенный продукт безвреден, а сделать это, имея ограниченную информацию о сырье, весьма проблематично.
Для предотвращения подобной ситуации каждому участнику цепи необходимо обладать достаточной информацией о происхождении и переработке продукции. С этой целью в большинстве стран мира были приняты законы, возлагающие ответственность за безопасность и качество продуктов на производителей, переработчиков и розничную торговлю. В соответствии со стандартами серии ИСО 9000, ИСО 22000
система идентификации и прослеживаемости продукции является одним из важнейших элементов системы менеджмента качества предприятия. |
Обсудить статью в форумеДля того, чтобы добавить статью в журнал, необходимо зарегистрироваться
|
|
|
