|
|
Главная >> О журнале >> Архив номеров >> Микроструктурный анализ в мясной промышленности
Стандарты и качество| В.А. Пчелкина | | В связи с увеличением разнообразия ассортимента мясных продуктов на потребительском рынке России как отечественного, так и иностранного производства требуется тщательный и в то же время быстрый контроль их качества и степени соответствия действующим государственным требованиям. При этом производители, сохраняя допустимые уровни строго регламентируемых веществ, имеют возможность использовать при производстве продуктов непредусмотренные компоненты. И в соответствии с данными авторов настоящей публикации, такой продукции на отечественном прилавке намного больше половины от общего объема реализуемой мясной продукции. Но при сертификационных испытаниях продукции оценивают степень ее безопасности по показателям, предусмотренным требованиями СанПиН, что является только одной стороной широкого понятия «качество пищевых продуктов». В то же время недостаточно развиты контроль и идентификация состава используемых компонентов и в плане методов, и в плане придания им государственного законодательного статуса (ГОСТ). |
С полными текстами всех статей Вы можете ознакомиться, подписавшись на журналОбсудить статью в форумеДля того, чтобы добавить статью в журнал, необходимо зарегистрироваться
|
|
|
