5-8 декабря 2006 г. в Москве прошла 9-я Московская
международная выставка «Пищевые ингредиенты, добавки и пряности/ Ingredients Russia». Проведение ее на
новой площадке в выставочном комплексе «Крокус Экспо»
позволило увеличить количество участников выставки
и площадь выставочных экспозиций до 12500 м2. На
«Ingredients Russia — 2006» свои экспозиции представили
350 компаний из 27 стран. По сравнению с 300 участниками прошлогодней выставки рост серьезный.
Современные мировые тенденции мясной промышленности
Рынок мясного сырья и продуктов из него не относится к стабильным областям экономики. Особенность его в том, что тенденции быстро меняются, постоянно возникают новые направления развития, а некоторые сложившиеся производственные отношения переживают период кризиса.
Немецкий подход к разделке свинины
Схемы разделки, существующие в разных странах мира, различаются по количеству выделяемых частей, их названиям, учитывают сложившиеся региональные и национальные традиции. В рамках статьи будут рассмотрены характерные особенности разделки свинины, принятые в России и Германии, что должно помочь российским технологам сориентироваться в названиях отдельных частей туши и направлениях их переработки, особенно при использовании импортного сырья. Подробнее...
