В выставочном комплексе «Ленэкспо » (г. Санкт-Петербург) прошли ставшие традиционными крупнейшие выставки агропромышленного комплекса Северо-Запада – «ИнтерФуд» и «Продтех». Их организаторами выступили международные выставочные компании «ПРИМЭКСПО», ITE Group Plc и Выставочное Объединение «РЕСТЭК» при официальной поддержке Минсельхоза России, правительство Санкт-Петербурга и Ленинградской области, Ассоциации Отраслевых Союзов предприятий
Агропромышленного Комплекса (АССАГРОС), Союза производителей пищевых ингредиентов и Комитета по промышленному развитию и высоким технологиям ТПП РФ.
Современные мировые тенденции мясной промышленности
Рынок мясного сырья и продуктов из него не относится к стабильным областям экономики. Особенность его в том, что тенденции быстро меняются, постоянно возникают новые направления развития, а некоторые сложившиеся производственные отношения переживают период кризиса.
Немецкий подход к разделке свинины
Схемы разделки, существующие в разных странах мира, различаются по количеству выделяемых частей, их названиям, учитывают сложившиеся региональные и национальные традиции. В рамках статьи будут рассмотрены характерные особенности разделки свинины, принятые в России и Германии, что должно помочь российским технологам сориентироваться в названиях отдельных частей туши и направлениях их переработки, особенно при использовании импортного сырья. Подробнее...
