«Агропродмаш» – это крупнейший в России и странах СНГ международный
смотр машин, оборудования и ингредиентов для пищевой промышленности. На протяжении 10 лет выставка уверенно развивается, привлекая к участию новые российские и зарубежные фирмы. Для компаний и предприятий мясоперерабатывающей отрасли «Агропродмаш» давно уже стал самой значимой выставкой.
Современные мировые тенденции мясной промышленности
Рынок мясного сырья и продуктов из него не относится к стабильным областям экономики. Особенность его в том, что тенденции быстро меняются, постоянно возникают новые направления развития, а некоторые сложившиеся производственные отношения переживают период кризиса.
Немецкий подход к разделке свинины
Схемы разделки, существующие в разных странах мира, различаются по количеству выделяемых частей, их названиям, учитывают сложившиеся региональные и национальные традиции. В рамках статьи будут рассмотрены характерные особенности разделки свинины, принятые в России и Германии, что должно помочь российским технологам сориентироваться в названиях отдельных частей туши и направлениях их переработки, особенно при использовании импортного сырья. Подробнее...
