meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №6 2025 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Технологический процесс»

  • Влияние рН на органолептические показатели
  • Как увеличить производительность термокамеры с технологией Clean Smoke
  • Терруар балканской кухни в мясном ассортименте

    Специальная тема: «Санитария и гигиена»

  • Как современные технологии упрощают мойку и дезинфекцию оборудования
  • Микробиологические аспекты порчи мясной продукции
  • Повышение безопасности и качества мяса: инновационные технологии для обнаружения загрязнений

    Также читайте в номере

  • Потребление мяса в мире к 2033 г. достигнет 28,6 кг на человека в год
  • Российский рынок мяса: перспективы и приоритетные рынки сбыта
  • Построение системы экологического менеджмента как органичный переход к НДТ

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Статьи по рубрике "Технологический практикум"

    Подписка на журнал

    С полными текстами всех статей
    вы можете ознакомиться
    на страницах журнала

    Выпуск №10 (70), 2008 г.
    Свойства и особенности мяса птицы

    М.В. Разумовский



    Выпуск №12 (72), 2008 г.
    Внедрение новых рецептур в условиях кризиса

    М.В. Разумовский



    Выпуск №4 (76), 2009 г.
    Повышение кондиционности сырья

    М.В. Разумовский



    Выпуск №5 (77), 2009 г.
    Свойства молочных белков

    Ю.А. Буханцов



    Выпуск №6 (78), 2009 г.
    Антиокислители

    М.В. Разумовский



    Выпуск №7 (79), 2009 г.
    Специи в период кризиса

    М.П. Рудакова



    Выпуск №8 (80), 2009 г.
    Ламинария − знакомая и незнакомая

    М.В. Разумовский



    Выпуск №9 (81), 2009 г.
    Эмульгаторы и стабилизаторы для мясных эмульсий

    Ю.А. Буханцов



    Выпуск №10 (82), 2009 г.
    Отечественные ингредиенты: мысли вслух

    М.В. Разумовский



    Выпуск №12 (84), 2009 г.
    Деликатный вопрос чистоты воды

    М.П. Рудакова



    Выпуск №9 (105), 2011 г.
    Предпосол: за и против. Возможны варианты?

    М.В. Разумовский



    Выпуск №4 (112), 2012 г.
    Три омеги

    Л.А. Соколова, Л.В. Михневич



    Выпуск №9 (117), 2012 г.
    Пищевые фосфаты в мясном производстве – ваш выход!

    Л.А. Веретов, В.В. Насонова



    Выпуск №12 (120), 2012 г.
    Посол и предпосол – пути повышения качества сырья

    М.В. Разумовский

    Скачать файл (pdf, 137 KB)


    Теория и практика тендеризации мяса при производстве деликатесной продукции

    Л.С. Кудряшов



    Выпуск №8 (140), 2014 г.
    Выбор способов термической обработки

    Е.В. Петров



    Выпуск №10 (142), 2014 г.
    Оборудование для производства колбасных изделий

    В.О. Басов, А.Г. Забашта



    Выпуск №6 (150), 2015 г.
    Оценка качества современного мясного сырья в производственных условиях

    А.И. Жаринов, О.В. Козеева

    Скачать файл (pdf, 222 KB)


    Выпуск №12 (156), 2015 г.
    Классификация, дефекты и пороки натуральных колбасных оболочек

    В.О. Басов, А.Г. Забашта



    Выпуск №1 (169), 2017 г.
    Нативные крахмалы: особенности технологического использования при производстве мясопродуктов

    А.И. Жаринов



    Выпуск №2 (170), 2017 г.
    Нативные крахмалы: особенности технологического использования при производстве мясопродуктов

    А.И. Жаринов



    Выпуск №3 (171), 2017 г.
    Нативные крахмалы: особенности технологического использования при производстве мясопродуктов

    А.И. Жаринов



    Выпуск №5 (173), 2017 г.
    Пути повышения эффективности производства при переработке вторичного мясного сырья

    М.Л. Файвишевский



    Выпуск №7 (175), 2017 г.
    Мясо птицы механической обвалки: особенности состава, свойств и технологического использования

    А.И. Жаринов, О.В. Кузнецова, Т.Б. Сивелькаева



    Производство и переработка баранины. Опыт Австралии

    О.В. Сычева, М.И. Селионова



    Страницы: 1 2


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 10087

    Оболочка ЭКСТРАФЛЕКС – пятислойная колбасная оболочка.
    Отличительной особенностью оболочки ЭКСТРАФЛЕКС является сочетание функциональных свойств пластиковых оболочек с внешним видом вискозно-армированных оболочек

    Ликопин
    Натуральный краситель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Рос...

    Сложный эфир жирной кислоты аскорбиновой кислоты (i) Аскорбилпальмитат
    Антиокислитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской...

    Сорбитан тристеарат
    Эмульгатор. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российско...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2025. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Рейтинг@Mail.ru
    Tue, 24 Jun 2025 17:13:10